케데노우
Kedjenou| 원산지 | 코트디부아르 |
|---|---|
| 지역 또는 주 | 서아프리카 |
| 주성분 | 닭 또는 기니 암탉, 야채 |
케데노우(Kedjenou poulet, Kedjenou de Poulet라고도 한다)[1]는 밀폐된 카나리(terra-cotta 솥)에서 불이나 석탄 위에 천천히 익혀 닭이나 기니 암탉, 야채와 함께 조리한 매운 스튜다.[2] 그것은 Chte d'Ivoire의 전통적이고 인기 있는 음식이다.[3]
스튜의 준비 방법은 다양하다. 때때로 첨가된 액체가 거의 또는 전혀 사용되지 않아 고기가 자신의 즙으로 요리할 수 있게 되는데, 이것은 고기를 부드럽게 하고 재료의 맛을 집중시킨다.[2] 때때로 그 접시는 뜨거운 석탄 아래에 놓여진 포장되고 밀봉된 바나나 잎으로 요리된다.[4] Côte d'Ivoire에서는 전통적으로 카사바를 갈아서 만든 [2]반찬인 아티에케와 함께 나온다.[citation needed]
참고 항목
- 이보리아 요리 - 코트디부아르 요리
- 아프리카의 요리 목록
- 찌개 목록
식품포털
참조
- ^ Auzias, Dominique; Labourdette, Jean-Paul (2008). Côte d'Ivoire (in French). Petit Futé. p. 116. ISBN 978-2746924086. Retrieved 15 October 2012.
- ^ a b c Harris, Jessica B. (1998). "Kedjenou". The Africa Cookbook. Simon & Schuster. p. 237. Retrieved 15 October 2012.
- ^ Jacob, Jeanne; Ashkenazi, Michael (2007). The World Cookbook for Students. Volume 1, Afghaninstan to Cook Islands. Greenwood Publishing Group. p. 8. ISBN 978-0313334559. Retrieved 15 October 2012.
- ^ Sheehan, Patricia; Ong, Jacqueline (2010). Côte D'Ivoire. Marshall Cavendish. p. 130. ISBN 978-0761448549. Retrieved 15 October 2012.
추가 읽기
- "The National Culinary Review". American Culinary Federation. 1992. Retrieved October 14, 2012.
- "Global Rhythm". Volume 14, Issues 3-12. World Marketing Incorporated. 2005. Retrieved October 14, 2012.