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바다 파브

Vada pav
바다 파브
A plate of vada pav with seasoning of red chilli powder and a green chilli.
붉은 칠리 파우더와 녹색 칠리 양념이 들어간 바다 파브 접시.
대체 이름vada pao, wada pav, wada pao, pao vada, pao wada, pao wada, pao wada pav
유형과자
원산지인도
지역 또는 주뭄바이, 마하라스트라
작성자아쇼크 바이디아와 수드하카르 마트레
발명된1966
주요 성분으깬 감자와 향신료로 만든 튀김 빵빵

Vada pav는 마하라슈트라주 원산의 채식 패스트푸드입니다.빵빵 안에 감자만두를 넣고 튀겨 중간을 거의 반으로 자른 음식이다.이것은 보통 하나 이상의 처트니와 [1]풋고추와 함께 나옵니다.비록 뭄바이에서 저렴한 길거리 음식으로 시작되었지만, 지금은 인도 전역의 포장마차나 식당에서 제공됩니다.그것은 또한 그것의 기원과 햄버거와 [3]외형적으로 닮아 봄베이[2] 버거라고 불린다.

뭄바이에서 가장 유명한 스낵인 vada pav는 뭄바이카르 [4][5]문화의 일부라고 주장되고 있다.

어원학

마라티의 바타타바다는 문자 그대로 "감자 튀김"을 의미합니다.그것은 감자(바타타)와 튀긴 맛의 스낵 종류인 바다의 합성어이다.파브는 빵을 뜻하는 포르투갈어 pao의 파생어이다.

역사

Vada pav의 기원에 대한 가장 일반적인 이론은 그것이 중앙 뭄바이의 옛 밀 중심지에서 발명되었다는 것입니다.다다르의 아쇼크 바이다는 1966년 [6][7][8]: 34 다다르 기차역 밖에서 최초의 파브 노점을 시작한 것으로 종종 알려져 있다.일부 소식통들은 [9]비슷한 시기에 사업을 시작한 수드하카르 마트레를 믿고 있다.Vada pav를 판매한 최초의 키오스크 중 하나는 Khidki Vada Pav로 전해지고 있으며, 칼얀에 위치하고 있다.그것은 1960년대 후반 바제 가문에 의해 시작되었는데,[9] 바제 가문은 도로에 면한 집의 창문(키드키)에서 파브들을 나눠주곤 했다.

탄수화물이 풍부한 이 스낵은 당시 지랑가온으로 알려진 방적 공장 노동자들의 입맛을 맞추었다.파브 안에 놓인 이 감자 만두(바타타[9][10] 바다)는 만원 전철에서는 [7][9]먹을 수 없었던 바타 바지와 차파티의 조합보다 저렴하고 편리했다.

문화적 중요성

Vada pav는 Shiv Sena 정당과 복잡하게 연관되어 있다.뭄바이 중심부의 섬유 공장 폐쇄는 1970년대에 혼란으로 이어졌다.시브 세나는 이 변혁기에 결성된 정당으로 밀 노동자들의 [11]이익을 위한 정당으로 자리매김했다.당 대표 발라사헵 사케라이는 1960년대 마라티 사람들에게 업자가 되라고 격려했다.즉, 남부 인디언들이 우두피 [6][7][12]식당을 차리는 것과 비슷한 방식으로 음식 노점을 시작했다.시브 세나는 Vada pav sammelan (Vada pav jamboree)[8]: 28 [11]과 같은 이웃 차원의 행사뿐만 아니라 운동을 통해 물리적, 이념적으로 거리를 차지하려고 시도했다.이 주제는 2009년 Shiv vada [13]pav의 도입과 같이 최근에도 계속되고 있다.

변종 및 상용화

뭄바이에는 [14]2만 개가 넘는 노점이 있다.뭄바이만 해도 지역에 [10]따라 음식의 종류가 다양합니다.뮬룬드의 Kunjvihar Jumbo King과 Goli Vada Pav와 같은 대형 패스트푸드 체인점들도 주로 Vada [10][15]Pav를 제공한다.뭄바이 외곽에서, Vada pav의 변형은 Nashik에서 유명한 pav vada이다.

매년 8월 23일은 세계 바다 파브의 [16]날로 기념됩니다.

준비

삶은 감자는 으깨지고 잘게 썬 녹색 칠리와 마늘, 겨자씨, 그리고 향신료와 섞인다.그 덩어리는 공 모양으로 그램 밀가루 반죽에 담가 튀겨집니다.그 결과 나온 프리터는 하나 이상의 처트니와 튀긴 [5]녹색 칠리와 함께 빵빵 안에 넣어 제공됩니다.

갤러리

  • Pictoral description of the ingredients and recipe of vada pav.

    Vada pav의 재료와 조리법에 대한 그림 설명.

  • One batata (potato) vada, two vada pavs, raw green chillies, and seasoning of red garlic chutney.

    바타타(감자) 바다 1개, 바다 파브 2개, 생초록 칠리, 레드마늘 처트니 양념.

  • Vada pav served with a side of green chilli pepper, red peanut and garlic chutney, and green chutney.

    Vada pav는 초록색 칠리 후추, 빨간 땅콩과 마늘 처트니, 그리고 초록색 처트니를 곁들였습니다.

  • Vada Pavu (local variant of spelling) and a cup of tea in Mysore.

    Vada Pavu(철자법의 현지 변형)와 Mysore의 차 한 잔.

Wikimedia Commons에는 Vada Pav와 관련된 미디어가 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

무료 사전인 위키사전에서 vada pav를 찾아보세요.

레퍼런스

  1. ^ "Famous Vada Pav places in Mumbai". The Free Press Journal. 30 July 2015. Archived from the original on 17 August 2015. Retrieved 10 August 2015.
  2. ^ Bhattacharya, Suryatapa (12 January 2010). "The world's best fast food". The National. Retrieved 27 September 2017.
  3. ^ Sankari, Rathina (4 November 2016). "Meet Mumbai's Iconic Veggie Burger". NPR. Retrieved 5 November 2020.
  4. ^ Sarma, Ramya. "In Search of Mumbai Vada Pav". The Hindu. Retrieved 27 January 2015.
  5. ^ a b Graves, Helen. "Vada pav sandwich recipe". The Guardian. Guardian News and Media Limited. Retrieved 27 January 2015.
  6. ^ a b Mahadevan, Asha (30 October 2015). "Nearly 50 years since its invention, the story of the vada pav hits the big screen at Jio MAMI". Firstpost. Retrieved 5 November 2020.
  7. ^ a b c Shankar, Kartikeya (15 July 2020). "Vada Pav: History of the Popular Mumbai Snack". The Times of India. Retrieved 5 November 2020.
  8. ^ a b Solomon, Harris Scott (May 2011). "Chapter 1. Fast Food Nationalism: Cleaning Mumbai's streets with the vada pav". Life-Sized: Food and the Pathologies of Plenty in Mumbai (PhD). Providence, Rhode Island: Brown University. doi:10.7301/Z0Q23XH9. OCLC 934517131. Retrieved 5 November 2020.
  9. ^ a b c d Ghangale, Swapnil (23 August 2020). "World Vadapav Day: जन्मापासून लंडनपर्यंत मजल मारण्यापर्यंतची वडापावची कहाणी". Loksatta (in Marathi). Retrieved 5 November 2020.
  10. ^ a b c Thirani, Neha (5 October 2011). "Searching For the World's Best Vada Pav". India Ink. The New York Times. Retrieved 5 November 2020.
  11. ^ a b Solomon, Harris Scott (4 May 2015). ""THE TASTE NO CHEF CAN GIVE": Processing Street Food in Mumbai". Cultural Anthropology. 30 (1): 65–90. doi:10.14506/ca30.1.05. ISSN 1548-1360. Retrieved 5 November 2020.
  12. ^ Doctor, Vikram (17 May 2008). "An attitude to serve: Why Marathi food lost out". The Economic Times. Retrieved 5 November 2020.
  13. ^ Pawar, Yogesh (19 June 2009). "Shiv Sena's vada pav strategy". NDTV.com. Retrieved 5 November 2020.
  14. ^ "वडापाव... बस्स..!". Lokmat (in Marathi). 6 February 2022. Retrieved 9 February 2022.
  15. ^ Narasimhan, Anand; Dogra, Aparna Mohan (4 September 2012). "Goli Vada Pav story". The Financial Times. IMD business school. Retrieved 5 November 2020.
  16. ^ "World Vada Pav Day 2020: Mumbai's 'fastest fast food' is eaten by many, remembered by a few". Free Press Journal. 23 August 2020. Retrieved 5 November 2020.