소토미에

Soto mie
소토미에
Soto Mie Bogor 2.JPG
소토 미에 보고르 양식, 국수·쌀 베르미첼리, 양배추, 토마토, 삼발, 삼발 스프링롤, 육수 국물에 곁들여 낸 달콤한 간장, 샬롯과 삼발 칠리 등을 곁들였다.
대체 이름소토미, 미에소토
코스메인 코스
원산지인도네시아[1]
지역 또는 주인도네시아 전국, 해양 동남아에서도 인기
연합국 요리인도네시아, 싱가포르, 말레이시아
서빙온도뜨겁다
주성분닭고기, 또는 국수를 넣은 쇠고기 수프
식품에너지
(인분당)
433kcal[2]

소토미,[3] 소토미, 또는 미토소토[4] 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르에서 흔히 볼 수 있는 매운 인도네시아 국수 국수 요리다[5]. 미에(Mie)는 밀가루, 소금, 달걀로 만든 국수를 뜻하며, 소토인도네시아 수프를 가리킨다. 인도네시아에서는 소토 mie라고 불리며 소토의 한 변종으로 간주되는 반면 말레이시아와 싱가포르에서는 미토라고 불린다.

재료

소토미카키사피(소 트로트의 피부, 연골, 힘줄)나 삼각형 같은 소고기, 닭고기, 오팔로 만들 수 있다. 사람들은 그들의 기호에 따라 쌀이나 쌀 베르미첼리와 국수를 교환할 수 있다. 토마토 조각, 삶은 감자, 삶은 계란, 양배추, 땅콩, 콩나물, 소고기, 오팔이나 닭고기와 함께 국수나 쌀 버미첼리의 조합이 추가된다. 그런 다음 이 조합 위에 육수를 붓는다. 이 수프는 쇠고기나 닭고기 육수와 다른 양념들로 만들어진다. 조미료는 보통 제륵니피스(라임즙), 삼발, 바왕고렝(샬롯 튀김), 식초, 케캡마니스(단간장), 엠핑 등이 첨가된다.

변형

소토 국물에 나오는 황면은 주로 소고기(소토 미에)와 닭고기(메 소토)의 두 가지 다른 버전으로 알려져 있다.

소토미에 (보고르와 자카르타)

인도네시아에서 가장 인기 있는 소토 미에웨스트 자바 주의 보고르에서 온다.[3] 인도네시아의 도시와 마을에서 사업과 주거지를 자주 찾는 제로박이나 카트 판매상들을 여행하여 판매하는 인기 길거리 음식이다. 쇠고기 육수 국물은 샬롯, 마늘, 촛대, 후추, 빻은 에비, 다은살람(인도네시아산 베일리프), 라임잎, 멍든 레몽그라스, 라임즙으로 양념한다.[6] 국수를 넣은 쇠고기나 소의 트로트(텐돈, 피부, 연골)와 리솔 조각(비훈과 비슷한 채소를 넣은 튀긴 스프링롤), 토마토, 양배추, 감자, 셀러리 등으로 만든다. 자카르타(베타위) 버전은 보고르에서 발견되는 버전과 매우 유사하지만 소의 트로터보다는 소고기 고기가 선호되고, 향신료 혼합물에는 갈랑갈이 첨가된다.[7]

메소토 (싱가포르·조호르)

싱가포르조호르에서는 말레이시아가 가장 인기 있는 변종이 미토 아얌(닭볶음면 소토)이다. 미소토소토 아얌으로 알려진 인도네시아산 닭고기 육수에 노란 홉키엔 국수를 두툼하게 섞은 국수 국수 요리다.[8] 닭 육수는 후춧가루, 고춧가루, 마늘, 촛농, 갈랑갈, 홍양파, 강황, 멍든 레몽랍, 카르다맘, 정향, 계피 등으로 만든 양념장으로 양념한다.[9] 그것은 자바식 영향을 받은 음식으로 싱가포르와 조호르에서 꽤 인기가 있다. 기본적으로 인도네시아에서 흔히 먹는 소토 아얌(치킨 소토)과 상당히 비슷하지만 예외적으로 쌀 베르미첼리 대신 국수와 함께 나온다. 미 소토를 만드는 데 사용되는 소토 아얌 국물의 기원은 인도네시아 동자바 수라바야 시에 거주하는 마두레 이주 민족으로 추적할 수 있다.[8] 마두라와 라몽간에서 온 동자바 이민자들은 조호르와 싱가포르에 정착하여 매운 소토 아얌 국물 요리를 가져오고, 쌀 만두(론통)를 황국수로 대체하였다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Jakarta Street Food". Retrieved 12 January 2016.
  2. ^ "Calories in Singapore Hpb Mee Soto".
  3. ^ a b "Soto Mie Bogor" (in Indonesian). Indonesia Kaya. Retrieved 11 August 2014.
  4. ^ 독특한 요리에 대한 작은 손길 2011년 6월 22일 웨이백머신, Geetha Crishnan, 2006년 6월 26일, The Star (말레이시아)
  5. ^ Whitmarsh, A.; Wood, M. (2013). Jakarta: 25 Excursions in and Around the Indonesian Capital. Tuttle Publishing. p. 119. ISBN 978-1-4629-0893-6. Retrieved 1 February 2015.
  6. ^ "Resep Soto Mie Bogor" (in Indonesian). Resep Masakan Indonesia. 21 April 2010. Retrieved 22 May 2012.
  7. ^ "Resep dan Cara Membuat Soto Mie Betawi Nikmat". Infokuliner (in Indonesian).
  8. ^ a b Bonny Tan. "Mee soto". National Library Board of Singapore.
  9. ^ Hedy Khoo (29 October 2013). "Mee soto ayam". The New Paper. Archived from the original on 19 August 2014. Retrieved 8 August 2014.