피니피그
Pinipig
피니피그는 필리핀의 납작한 쌀 요리다. 그것은 굽기 전에 납작해질 때까지 두드려진 철없는 찹쌀 알갱이로 만들어진다. 필리핀 요리에서 다양한 디저트의 토핑으로 흔히 쓰이나, 담백하게 먹거나, 케이크로 만들거나, 음료나 다른 요리와 섞어서 먹을 수도 있다.[1][2][3]
생산
피니피그는 오로지 찹쌀로 만든다. 곡식은 아직 녹색을 띠는 동안 수확된다. 그것들은 껍질이 벗겨지고 채프는 곡물에서 분리된다(전통적으로 빌라오라고 불리는 커다란 납작한 윙윙거리는 바구니를 사용한다). 그 결과로 나온 밝은 녹색 알맹이는 평평해질 때까지 커다란 나무 박격포와 페스틀에 박혀 있다. 그런 다음 팬에 말려서 굽거나 바삭바삭해질 때까지 구워진다.[4][5]
설명
피니피그는 신선할 때는 특징적으로 연한 녹색이지만, 보통 구우면 황백색에서 갈색으로 변한다. 그것들은 겉으로 귀리알을 닮았고, 종종 뻥튀기 밥과 혼동된다. 쫄깃한 가운데로 겉이 바삭바삭하다.[5][6]
변형
팜팡가 산타 리타의 피니피그 변종인 두만으로 만든 케이크
필리핀 팜팡가 산타 리타에서 만든 두만(duman)은 피니피그의 주목할 만한 지역적 변종이다. 두만 역시 피니피그와 마찬가지로 미숙한 찹쌀 알갱이로 만들어지지만 찹쌀을 두드리기 전에 구워낸다.[7]
베트남과 태국에도 cốm이라고 불리는 비슷한 별미가 존재한다.[6]
참고 항목
참조
- ^ Alan Davidson, ed. (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. p. 618. ISBN 9780199677337.
- ^ Jean Donald Bowen, ed. (1965). Beginning Tagalog: A Course for Speakers of English. University of California Press. p. 85. ISBN 9780520001565.
- ^ "Pinipig". Gourmet Sleuth. Retrieved 6 July 2015.
- ^ Mellie Leandicho Lopez (2001). A Study of Philippine Games. University of the Philippines Press. p. 139. ISBN 9789715422956.
- ^ Jump up to: a b "Pinipig vs. Pinipig…". Market Manila. 1 February 2015. Retrieved 6 July 2015.
- ^ Jump up to: a b Jun Belen. "How to Make Kalamay na Pinipig (Pinipig Rice Cake)". junblog. Retrieved 6 July 2015.
- ^ Mary Ann Quioc Tayag (11 December 2002). "For the love of duman". PhilStar. Retrieved 6 July 2015.
