마나키시

Manakish
마나키시
자타르를 이용해 만든 마나키시와 야채를 곁들어 먹는 것.
대체명마나키시,
므낫세, 므낫세, 므낫세, 므낫세, 므낫세, 므낫세,
중동 피자,
아랍 피자
유형납작빵
코스아침 또는 점심
원산지레반트
주성분반죽, 타임, 치즈 또는 간 고기
자타르 빵

마나키시(Manakish, 아랍어: مناقيش, 로마자: manāqīsh)는 마나케(man'oushe), 중동 피자, 아랍 피자, 또는 레바논 피자로도 알려져 있으며, 라임, 치즈 또는 갈은 고기가 토핑된 반죽으로 구성된 인기 있는 레반틴 음식입니다.피자와 유사하게 썰거나 접을 수 있으며, 아침 또는 점심으로 제공됩니다.

전통적으로, 여성들은 그들의 가족에게 매일 필요한 빵을 제공하기 위해 아침에 공동 오븐에서 반죽을 굽고, 이때 [5]아침으로 다른 토핑을 얹은 반죽의 작은 부분을 준비하곤 했습니다.

마나키시는 레반트 [6][7]전역에서 인기가 있으며, 인근 지역과 레반트 이민의 중심지에서도 발견할 수 있습니다.

어원

마나키시(manaqish)는 아랍어 단어 manqushah의 복수형으로 반죽이 납작하게 말려진 후, 손가락 끝으로 눌러 토핑이 [8]들어갈 수 있는 작은 깊이를 만든다는 의미입니다.

역사

마나키시는 기원전 [9]2,500년에서 기원전 539년 사이에 고대 페니키아에서 유래되었습니다.

클래식 토핑

  • 자타르 (아랍어: زَعْتَر, 로마자: 자타르, 불이 켜짐) 타임("thyme"))마나키시의 가장 일반적인 형태는 자타르(갈아서 말린 타임, 오레가노, 마조람 또는 이들의 조합, 구운 참깨, 소금 및 수맥과 같은 다른 향신료와 혼합)를 [10]토핑으로 사용합니다.자타르는 올리브 오일과 섞여서 오븐에서 구워지기 전에 반죽 위에 바릅니다.자타르 마나키쉬는 레반틴 [11][12]요리에서 가장 좋아하는 아침식사입니다.그것은 또한 메제의 일부로 제공되기도 하고,[11] 민트 차와 페타 치즈 한 잔을 곁들인 간식으로 제공되기도 합니다.
  • 치즈(아랍어: جُبْنَة, 로마자: 주브나).마나키시에 사용되는 치즈는 크게 두 가지 종류가 있는데, 아크카위(아랍어: عَكَّاوي, 로마자: ʿakkāwī)와 카슈카발(아랍어: قَشْقَوَان, 로마자: 카슈카완)입니다.자타르는 맛을 높이기 위해 치즈 매너키쉬에 첨가되기도 합니다.
  • 다진 양고기 (아랍어: لحمبعجينī, 로마자: lāḥm bi-'ajin, 불이 붙음) '반죽으로 반죽')을 sfiha라고도 합니다.양고기를 얹은 마나키시는 더 무거운 내용물 때문에 점심으로 제공됩니다.다진 양고기는 잘게 썬 토마토와 식물성 기름을 넣고 섞고, 마나키쉬는 갈린 후추나 피클, 요거트와 함께 제공됩니다.
  • 칠리(아랍어: فليفلة 또는 فلفلحر).
  • 카슈크(아랍어: كشك).이 이란의 주식은 발효된 탈수되거나 말린 요구르트와 잘게 간 밀을 혼합한 것으로,[13] 그 자체로 또는 호두나 양파와 같은 다른 토핑과 함께 사용하여 빵 위에 펴 바릅니다.
  • 시금치(아랍어: سبانخ, 로마자: 사바니ḵ), 스위스 샤드(아랍어: سلق).

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "Manakish: This Middle-Eastern Pizza Is Also A Popular Breakfast". Slurrp. Retrieved 21 June 2023.
  2. ^ : https://www.facebook.com/welcome2jordan.blog (10 August 2022). "Easy Manakeesh Cheese (Arabic Pizza) • Welcome2Jordan". welcome2jordan.com. Retrieved 21 June 2023. {{cite web}}일반 last= 이름(도움말), (도움말)의 외부 링크
  3. ^ "Favorite Pizza-Like Foods from Around the World - Bodrum". www.bodrumnyc.com. Retrieved 21 June 2023.
  4. ^ Specter, Michael (2 May 2016). "The Eternal Magic of Beirut". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 9 May 2019 – via NYTimes.com.
  5. ^ Riolo, Amy (2007). Arabian Delights: Recipes & Princely Entertaining Ideas from the Arabian Peninsula (Illustrated ed.). Capital Books. p. 107. ISBN 9781933102559.
  6. ^ "Tayba: Bite-size savory delicacies". Arab News. 25 March 2014. Retrieved 9 May 2019.
  7. ^ Irving, John (2006). Terra Madre: 1,600 Food Communities. Slow Food Editore. ISBN 9788884991188 – via Google Books.
  8. ^ Massaad, Barbara Abdeni (19 November 2019). Man'oushé : inside the Lebanese street corner bakery (First American ed.). Northampton, Massachusetts. ISBN 978-1-62371-932-6. OCLC 1148154883.{{cite book}}: CS1 유지 관리: 위치 누락 게시자(링크)
  9. ^ "The 0 Manakish to Buy in 2023 - Baking History". baking-history.com. 20 June 2023. Retrieved 21 June 2023.
  10. ^ Bender, David (2009). A Dictionary of Food and Nutrition. Oxford University Press. ISBN 9780199234875.
  11. ^ a b Wright, Clifford A. (2003). Little foods of the Mediterranean: 500 fabulous recipes for antipasti, tapas, hors d'oeuvre, meze, and more (Illustrated ed.). Harvard Common Press. p. 310. ISBN 9781558322271.
  12. ^ Carter, Terry; Dunston, Lara; Humphreys, Andrew (2004). Syria & Lebanon (2nd, illustrated ed.). Lonely Planet. p. 68. ISBN 9781864503333. manaeesh.
  13. ^ Moraba, Kareh (2016). "The Story of Kashk". Gastronomica. 16 (4): 97–100. doi:10.1525/gfc.2016.16.4.97. JSTOR 26362399.