피카로네

Picarones
피카로네
Picaronesdessert.JPG
유형도넛
원산지페루
주성분스쿼시, 고구마, 찬카카시럽

피카로네(또는 피카로단수)는 위임통치 기간 동안 리마에서 유래한 페루 디저트다[1]. 스페인 정복자들이 식민지로 가져온 도넛의 일종인 부뉴엘로스와 다소 비슷하다. 주재료는 스쿼시와 고구마다. 그것은 도넛 형태로 제공되고 찬카카카(고체 당밀)로 만든 시럽으로 덮인다. 사람들이 페루의 또 다른 전통 음식인 안티쿠코스를 준비할 때 피카로네를 대접하는 것은 전통이다.

역사

피카로네는 식민지 시대에 부뉴엘로를 대체하기 위해 만들어졌다. 부뉴엘로는 너무 비싸서 만들 수 없었다. 사람들은 전통적인 재료들을 스쿼시와 고구마로 대체하기 시작했다. 우연히, 그들은 인기가 빠르게 증가하는 새로운 디저트를 만들었다.

피카로네는 리카르도 팔마가 그의 저서 Tradiciones Peruanas에서 언급하고 있다. 피카로네는 전통 라틴 아메리카 음악과 시에도 등장한다.

이 디저트는 칠레의 호세 자피올라에 의해 30년(1810-1840)의 자서전적 회고록 리메모리(1810-1840)언급되어 있는데, 는 피카로네가 1810년 이전에 아르마스 산티아고(칠레) 플라자에서 주로 먹혔다고 언급하고 있다.[2]

갤러리

참고 항목

원천

  • 2004년 4월 20일 콤프턴. 페루의 전통: 리카르도 팔마의 라틴 아메리카 역사민속 이야기. 미국 AuthorHouse. ISBN1-4184-1046-2
  • (스페인어로) 2005년 S. Plevisani. 둘스 패시온 리마, 페루 퀘벡 월드 페루.
  • (스페인어로) 에이다이 마리카멘. 1997년 2월. 엘 아르테 데 라 레포스테리아. 리마, 페루 비블로스
  • Krystina Castella (3 January 2012). A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions from Cultures Near and Far; Honey cakes to flat cakes, fritters to chiffons, tartes to tortes, meringues to mooncakes, fruit cakes to spice cakes. Storey Publishing, LLC. pp. 268–270. ISBN 978-1-60342-446-2.

참조

  1. ^ "Historiadora Rosario Olivas cuenta la verdadera historia del picarón". 18 Feb 2016. Retrieved 10 July 2016.
  2. ^ Zapiola, José (1872). "Chapter II La policía de aseo i salubridad". Recuerdos de treinta años (1810-1840) (in Spanish). I & II (1st ed.). Santiago, Chile: Imprenta de El Independiente. p. 12. Retrieved 12 July 2015.

외부 링크