찰스턴 적미
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찰스턴 적미 또는 사바나 적미는 조지아와 사우스캐롤라이나 남동부 해안 지역을 따라 흔히 볼 수 있는 쌀요리로, 이 지역 원주민들에 의해 간단히 적미로 알려져 있다.
이 전통적인 식사는 아프리카 서부 해안에서 온 아프리카인들을 노예로 만들어 미국으로 건너갔다. 이 문화적인 먹거리는 거의 항상 굴라족이나 지치족과 동의어이고 여전히 사우스캐롤라이나와 조지아의 해안 지역에 널리 퍼져있는 유산이다.[1] 백미를 물 대신 으깬 토마토와 베이컨이나 훈제 돼지고기 소시지 등 작은 조각으로 요리하는 것이 요리의 주요 구성 요소다. 셀러리, 피망, 양파는 양념에 사용되는 전통적인 채소들이다.[2]
이 요리는 아프리카 요리, 특히 세네감비아 요리 도둑바디엔과 닮아 서아프리카에서 신세계로 이 요리의 변형을 암시하고 있다.[3][4] 그것은 또한 쌀의 졸로프와 닮았다.[1]
참고 항목
참조
- ^ a b Terrance Zepke (2009). Lowcountry Voodoo: Beginner's Guide to Tales, Spells and Boo Hags. Pineapple Press Inc. pp. 19–. ISBN 978-1-56164-455-1.
- ^ Dorothy Kalins (1 September 1998). Saveur Cooks Authentic American: Celebrating the Recipes and Diverse Traditions of Our Rich Heritage. Chronicle Books. pp. 85–. ISBN 978-0-8118-2160-5.
- ^ Jessica B. Harris (2011). High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America. Bloomsbury USA. pp. 71–. ISBN 978-1-59691-395-0.
- ^ Dale Rosengarten; Theodore Rosengarten; Enid Schildkrout; Judith Ann Carney (30 September 2008). Grass roots: African origins of an American art. Museum for African Art. pp. 123, 125. ISBN 978-0-945802-50-1.
