워쿠

Woku
워쿠
Kakap Woku.JPG
레드 스냅퍼 워쿠
코스메인 코스
원산지인도네시아
지역 또는 주술라웨시 주
서빙온도뜨겁다
주성분매운맛과 매운맛 혼합물의 닭고기 또는 해산물

와쿠는 인도네시아 북술라웨시의 마나도 요리(Manado)에서 발견된 인도네시아식 범부(spice mixed)이다. 향이 풍부하고 매운 맛이 난다. Woku는 간 향신료 페이스트; 붉은 생강, 강황, 촛농, 홍고추로 구성되며, 잘게 썬 샬롯, 파, 토마토, 레몬 또는 감귤 잎과 강황 잎, 레몬 바질 잎, 멍든 레몬 잎, 멍든 레몽그라스를 섞는다. 주성분(닭 또는 생선)을 소금과 라임즙으로 문질러 30분간 재운다. 모든 향신료는 향이 올라올 때까지 코코넛 오일로 요리하고 주 재료, 물, 소금 한 꼬집과 함께 잘 섞어서 잘 익을 때까지 요리한다.

어원

Woku는 Daun Woka에서 이름을 딴 정통 마나도 소스다. 다은 woka는 어린 코코넛 잎의 일종으로 보통 쌀 포장지로 사용된다.[1] 원래 초기의 woku 요리는 요리하기 전에 모두 어린 코코넛 잎이나 바나나 잎 안에 싸서 페페나 케투팟을 요리하는 비슷한 방식으로 만들어진다.

변형

거의 모든 종류의 고기, 가금류, 해산물은 와쿠 요리로 만들어질 수 있다. 가장 흔하고 인기 있는 것은 아얌 웍(닭볶음)[2]과 카캅 웍(빨간 도미 웍)[3]이다. 와쿠벨랑가(Woku belanga)는 벨랑가(Clay pot)나 어떤 종류의 소스팬으로 요리된 와쿠 변종이며, 와쿠다운은 바나나나 와쿠(Young coccoato) 잎으로 요리하고 포장한 와쿠 요리다.[1]

참고 항목

참조

  1. ^ a b "Ayam Woku Belanga (Chicken with Spicy Chilli Woku Sauce)". My Little Kitchen. Retrieved April 1, 2014.
  2. ^ "Ayam Woku" (in Indonesian). Sajian Sedap. Retrieved April 1, 2014.
  3. ^ "Resep Masakan Kakap Woku Belanga Khas Manado" (in Indonesian). Resepnya.com. Retrieved April 1, 2014.

외부 링크