아로즈차우파

아로즈 차우파는 아로즈 데 차우파(중국 쌀)로도 알려져 있으며, 중국식 볶음밥이다. 중국 요리인 치파 스타일의 요리다.^[1] 볶음밥과 채소를 섞은 것으로 구성되는데, 보통 파, 달걀, 닭고기를 포함한 볶음밥은 높은 불에서 빠르게 요리되며, 간장과 기름을 곁들인 웍에서 종종 요리된다. 페루에 중국인 이민자가 몰리면서 중국 요리에서 유래한 것이다.

초파 만드는 기술을 전문으로 하는 사람은 초페로라고 알려져 있다.

페루 볶음밥에는 진한 간장이 선호된다. 일반적으로 사용되는 고기는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 새우 등이다.

어떤 지역에서는 쌀이 퀴노아나 배밀로 대체되고 다른 지역에서는 쌀이 국수와 섞인다.

어원

차우파(chaufa)라는 단어는 중국어 단어 "chaofan"에서 유래한다(간체 중국어: :炒, 중국어 번체: 炒飯, Pinyin: chǎofan, 광동어: 샤우파안, 말 그대로(stir) 볶음밥"

변형

쌀 외에도, 대부분의 아로즈 차우파의 흔한 재료는 스페인어로 '세볼리타 차이나'로 알려진 알륨 누툴로섬이다. 이 외에도, 이 음식에서 많은 다른 재료들이 발견될 수 있다.

• 닭고기를 곁들인 아로즈 차우파
• 쇠고기를 곁들인 아로즈 차우파
• 돼지고기를 곁들인 아로즈 차우파
• 아로즈 초파 "공항" - 같은 접시에 또 다른 치파 요리인 탈라린 살타도를 포함시킬 때.
• 아로즈차우파 "야생"
• 오리와 함께 아로즈 차우파
• 육포 아로즈 차우파
• 해산물 아로즈차우파
• 물고기와 함께 아로즈차우파
• 악어 또는 도마뱀을 가진 아로즈 차우파
• 아로즈차우파 "특수"
• 아로즈차우파 "타이파"

레시피를 다른 곡물과 함께 적용할 수 있다.

• 키누아 차우파
• 밀의 차우파

그 요리에는 간장 및/또는 아지 기반 크림이 곁들여진다.

참고 항목

• 볶음밥 목록
• 식품포털

참조

추가 읽기

• Rodríguez Pastor, Humberto (2008). "Gastronomía chino-cantonesa y el chifa peruano" [Chinese-Cantonese Gastronomy and the Peruvian Chifa]. Gaceta Cultural del Perú (in Spanish). 32.
• Zapata Acha, Sergio (November 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional [Dictionary of traditional Peruvian gastronomy] (in Spanish) (1 ed.). Lima, Peru: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
• León, Rafo (2007). Lima Bizarra. Antiguía del centro de la capital [Bizarre Lima. Ancient center of the capital] (in Spanish) (2 ed.). Lima-Perú: Aguilar. pp. 134–136. ISBN 978-9972-848-17-9.
• "Con feria gastronómica promueven consumo de pescado en Cajamarca" [With gastronomic fair promote fish consumption in Cajamarca]. Agencia Andina de Noticias (in Spanish). November 7, 2008.
• Miranda, Luis (2008). "Probando la amazonía" [Testing the Amazon]. Gaceta Cultural del Perú (in Spanish). 32.
• "Beneficiarias ancashinas de Juntos ganan concurso ¡San Marcos con Mucho Gusto!". Agencia Andina de Noticias (in Spanish). December 23, 2008.