미에 아얌

Mie ayam
박미아야암
Mi ayam jamur.JPG
버섯, 배추, 닭 육수국 등을 넣은 박미 아얌
대체 이름미아암신탕, 박미아암, 닭국수
코스메인 코스
원산지인도네시아[1]
지역 또는 주전국적인
연합국 요리인도네시아
서빙온도뜨겁다
주성분국수, 닭고기, 간장, 마늘, 식용유(닭 지방이나 식물성 기름에서 나온 것), 닭고기 육수, 배추, 파
식품에너지
(인분당)
미에 아얌 1그릇은 500칼로리를 함유하고 있다.[2] 크칼

미에 아얌, 미 아얌, 박미 아얌('닭박미'를 뜻하는 인도어, 말 그대로 닭면)은 잘게 썬 닭고기를 얹은 노란 밀국수(아얌)를 인도네시아에서 흔히 먹는 음식이다.[3][4] 그것은 중국 요리에 사용되는 요리 기술에서 유래되었다.[5][6] 인도네시아에서, 이 요리는 중국인들의 인기 있는 음식으로 인정받고 있으며,[5] 거주 지역을 자주 오가는 간단한 판매상 카트와, 초라한 길거리에서 식당까지 제공되고 있다.

준비 및 서빙

황밀면은 알덴테 식감을 얻을 때까지 물에 삶아 식용유, 간장, 마늘과 함께 그릇에 섞는다. 기름은 실을 분리하기 위해 면을 코팅한다. 기름은 닭고기 지방, 라드 또는 식물성 기름일 수 있다. 닭고기는 간장과 마늘을 포함한 다른 양념으로 썰어 요리한다. 이 닭고기는 버섯으로 요리될 수도 있다.[7]

양념한 닭고기와 버섯 혼합물을 면 위에 얹고, 다진 파(녹색 샬롯)를 얹는다. 박미 아얌은 보통 별도의 닭고기 육수, 삶은 배추, 그리고 바삭바삭 튀기거나 국물에 담근 원톤(인도식: 팡싯)과 박소(미트볼)가 곁들여진다. 중국의 변종들은 돼지고기 지방이나 라드를 사용할 수 있지만, 인도네시아 미에 아얌은 이슬람교도들의 입맛을 맞추기 위해 할랄 치킨 지방이나 식물성 기름을 사용한다.[8]

추가 조미료로는 통케이(살로 간 야채), 바왕고렝(샬롯 튀김), 다은바왕(리크), 쿨릿팡싯 고렝(만두피 튀김), 아카르 티문 까베 라위트(오이와 새눈물 고추), 삼발, 토마토 케첩 등이 포함될 수 있다.

변형

미에 아얌은 완튼과 박소 미트볼을 가지고 여행하는 상인이 판매했다.

인도네시아에서는 mie ayam 또는 mi ayam으로 명칭을 줄인다. 인도네시아에서는 닭국수가 간장과 닭기름으로 양념을 하는 경우가 많은데, 닭 지방과 양념 혼합물(클러브, 백후추, 생강, 고수)으로 만들어 주로 닭 육수국과 함께 나온다.[8]

향미 변종

미에 아얌 "치킨 면"은 두 가지 다른 맛으로 제공될 수 있다: 보통 짠 면과 단 면이다.

  1. 짭짤한 간장과 닭고기 기름을 사용하는 맛이나 짠 국수인 미에 아삼 비아사 또는 미에 아삼(Mie asin common s짭짤한 미에 아삼)이 대표적이다.
  2. Mie Yamin 또는 Mie Manis는 달콤한 변종이다. 달콤한 면의 경우 요리사가 달콤한 간장 케캡 마니스를 추가로 넣기 때문에 겉모습이 약간 갈색이 될 것이다.

지역변형

지역에 따른 mie ayam의 변형은 다음과 같다.

  1. 방카식 미에 아얌[9]
  2. 자카르타 아얌 캄풍 스타일의 미에 아얌[10][11]
  3. 원고기리 스타일의 미에 아얌[12]

면 색상 변형

미에 아얌 히사우(녹색 미에 아얌) 또는 미에 아얌 바얌(스피나치 미에 아얌).

비교적 최근의 창작물은 화려한 미에 아얌이다. 면을 특이한 색으로 바꾸는 국수 반죽에 첨가된 재료를 사용한다.

  1. 초록색 국수 미에 아얌; 국수는 시금치로 색칠되었다.[13]
  2. 검은 국수 미에 아얌; 국수는 오징어의 잉크로 물들어 있다.[14]
  3. 빨간 국수 미에 아얌; 그 국수는 비트루트로 색칠되었다.
  4. 보라색 국수 미에 아얌; 국수에는 토란색이 칠해져 있다.[15]

국수 대체 변형

비훈과 콰티아우 같은 다른 종류의 국수는 박미 대신에 같은 요리법으로 제공될 수 있다. 콰티아우 아얌(치킨 크웨이 티우)과 비훈 아얌(치킨 비훈)은 황밀면을 납작한 면이나 쌀 베르미첼리로 대체하여 미에 아얌과 거의 똑같은 조리법을 말한다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Menguak asal udul mi ayam". (인도네시아어)
  2. ^ "Calories in Indonesian Food Mie Ayam". My Fitness Pal.
  3. ^ Marvellina. "Chicken Noodles / Mie Ayam". What to Cook Today.
  4. ^ MiMi Aye (2014). Noodle! 100 Amazing Authentic Recipes. A&C Black. p. 105. ISBN 9781472910615. Retrieved 15 February 2016.
  5. ^ a b Heinz Von Holzen (2014). A New Approach to Indonesian Cooking. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 15. ISBN 9789814634953. Retrieved 15 February 2016.
  6. ^ Geok Boi Lee (2007). Classic Asian Noodles. Marshall Cavendish. pp. 47–48. ISBN 978-981-232-922-6.
  7. ^ Pepy Nasution (June 24, 2010). "Mie Ayam Jamur (Indonesian Chicken Mushroom Noodle) Recipe". Indonesia Eats.
  8. ^ a b "Chicken Noodle Soup (Mie ayam)". Indonesian Recipe.
  9. ^ Media, Kompas Cyber (2020-08-22). "Resep Bakmi Bangka, Cocok untuk Sarapan Bersama Keluarga Halaman all". KOMPAS.com (in Indonesian). Retrieved 2021-11-18.
  10. ^ Fitria, Riska. "Sudah Puluhan Tahun, Ini 5 Mie Ayam Legendaris di Jakarta". detikfood (in Indonesian). Retrieved 2021-11-18.
  11. ^ Sari, Yenny Mustika. "Dijamin Halal! 5 Bakmi Ayam Kampung Ini Ada di Jakarta". detikfood (in Indonesian). Retrieved 19 November 2021.
  12. ^ Media, Kompas Cyber (2021-05-24). "Resep Mie Ayam Gerobak ala Wonogiri, Kuah Kentalnya Bikin Ketagihan Halaman all". KOMPAS.com (in Indonesian). Retrieved 2021-11-18.
  13. ^ Ilham (2015-05-10). "Resep dan Cara Membuat Mie Ayam Hijau/Ijo Mudah dan Praktis". Selerasa.com (in Indonesian). Retrieved 2021-11-18.
  14. ^ RRI 2021, LPP. "Nikmati Lezatnya Mie Hitam William Songo". rri.co.id (in Indonesian). Retrieved 2021-11-18.
  15. ^ "Resep Mie ubi ungu oleh Sukmawati_rs". Cookpad (in Indonesian). Retrieved 2021-11-18.