카칼랑푸푸
Cakalang fufu 인도네시아 술라웨시 북부의 카칼랑푸푸 | |
| 코스 | 주된 |
|---|---|
| 원산지 | 인도네시아 |
| 지역 또는 주 | 미나하사, 북술라웨시 주 |
| 서빙 온도 | 고온 또는 실온 |
| 주요 성분 | 훈제 스킵잭 참치 |
카칼랑푸푸는 인도네시아 [1]술라웨시 북부의 미나하산 별미인 대나무 틀에 자른 경화 훈제 스킵잭 참치입니다.
과정
까까랑어를 깨끗이 손질(비늘을 제거하고 내장을 제거)한 후 까까랑의 살을 2등분하여 미리 준비한 대나무 틀에 올려둔다.그리고 나서 생선 고기는 소다 가루, 소금 그리고 향신료를 사용하여 경화된다.카칼랑 고기는 나중에 훈제 과정을 거치고, 물고기의 모든 부분이 열에 노출되고, 익혀지고 건조되도록 불과 연기가 고르게 분포되어야 한다.참치 양생은 약 4시간, 냉각 시간은 약 2시간입니다.이 과정은 스킵잭 참치의 색이 붉게 변하고 육질이 [2]다소 건조하고 묽지 않을 때까지 계속된다.
제대로 가공하면 카칼랑푸푸는 한 달 동안 지속될 수 있으며,[3] 따라서 가공 해산물로 인도네시아 전역에 유통될 수 있습니다.북술라웨시에서는 카칼랑푸푸가 인기 있는 음식으로 여행자들이 [4]선물로 자주 구입합니다.동인도네시아 전역에 잘 알려져 있지만, 보다 정확히는 [2]북술라웨시 주의 비퉁 어촌이 주요 생산 중심지는 북술라웨시입니다.
카칼랑푸푸는 달궈지거나 튀겨져 다부다부와 함께 찐 쌀과 함께 직접 먹거나 감자 샐러드와 섞거나 국수나 티누투안에 뿌려 먹거나 [5]고추와 함께 매운리카리카로 요리하는 등 다른 요리의 재료가 될 수 있다.코코넛 껍질을 [6]태워서 익혀서 훈제 맛이 강해요.
제품 유통
카칼랑푸푸 제품은 인도네시아의 [7]주요 도시에서 볼 수 있습니다.카칼랑푸푸의 현지 생산자들에게 공통적인 문제는 생산 확대에 필요한 자본의 조달이다.이 문제를 해결하기 위해, 산업부(인도네시아)는 지방 [8]정부를 통해 양허적 대출(소프트 대출)을 제공한다.지방 정부도 [7]카칼랑푸에 대한 대중의 인식을 높이기 위해 박람회나 축제에 참가한다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ "Cakalang Fufu Jadi Pilihan di Sulut" (in Indonesian). MediaIndonesia.com. 15 July 2011. Archived from the original on 2013-01-01. Retrieved 1 June 2012.
- ^ a b Tiffany (14 September 2011). "Cakalang fufu". Indonesiaculture.com. Retrieved 1 June 2012.
- ^ Josephus Primus (25 September 2009). "Cakalang Fufu Bisa Tahan Sebulan" (in Indonesian). Kompas.com. Retrieved 1 June 2012.
- ^ Nancy. "Berburu Cakalang Fufu di Manado" (in Indonesian). Cyber Sulut. Archived from the original on 2012-06-08. Retrieved 6 June 2012.
- ^ Dyah A. Dhyani. "Cakalang Fufu Rabe Rica" (in Indonesian). Retrieved 6 June 2012.
- ^ "Food for Thought: Manado Cooking Meets Italian Fare". The Jakarta Globe. Archived from the original on 3 February 2013. Retrieved 11 June 2012.
- ^ a b Diposkan oleh manado bisnis. "Sulut Promosikan Cakalang Fufu dan Roa Gepe di Semarang - info manado bisnis" (in Indonesian). Manadobisnis.com. Archived from the original on 3 January 2013. Retrieved 11 June 2012.
- ^ "Pengusaha Cakalang Fufu Kesulitan Memasarkan Usahanya - Tribun Manado" (in Indonesian). Manado.tribunnews.com. Retrieved 11 June 2012.
외부 링크
- 카칼랑 푸푸 감자 샐러드 레시피 (인도네시아어)
- 카칼랑푸푸 누들 레시피(인도네시아어)
- 매운 카칼랑 푸푸 레시피 (인도네시아어)
