앰팡

Amplang
앰팡
Amplang from Kotabaru, South Kalimantan 2015-05-23 01.jpg
코타바루에서 2 앰팡, 스케일 바에서 1cm / 1cm 표시
유형과자
원산지인도네시아[1]
지역 또는 주동칼리만탄의 사마린다와[1] 발릭파판, 또한 말레이시아의 사바에도 있다.
주성분와후 또는 스페인 고등어, 타피오카 밀가루, 선택된 향신료

케루푸크쿠마칸으로도 알려진 앰팡은 인도네시아와[2] 말레이시아에서 흔히 볼 수 있는 인도네시아 전통 맛 생선 크래커 간식이다.[3] 앰팡 크래커는 보통 이칸텐기리(와후)나 어떤 종류의 스페인산 고등어로 만들어지며, 녹말과 다른 재료들을 섞은 후 튀긴다.[4]

앰플의 모양과 크기는 전통적인 길쭉한 "타이거 네일"에서부터 주사위, 탁구공까지 다양할 수 있다. 색깔은 노란색에서 연한 갈색까지 다양할 수 있다.

역사

접시 위의 앰팡

인도네시아에서는 1970년대 이후 이스트칼리만탄의 수도 사마린다와 엠팡이 연관되어 있다.[1] 전통적으로 앰팡은 이칸피피피나 이칸벨리다(Notopterus chitala)로 만들어졌으나, 이 민물고기가 귀해지자 앰팡 제조사들이 이칸텐기리(wahoo)나 가부스(sakakehead)로 대체했다.[5] 사마린다로부터 이 맛난 생선 크래커의 인기는 발릭파판, 반자르마신, 폰티아나크 등 보르네오 섬의 다른 도시에도 퍼졌고, 심지어 말레이시아의 이웃 사바에도 퍼졌다.

엠팡은 종종 동칼리만탄을 방문한 사람들에게 올레올레(음식 선물이나 기념품)로 구한다.[1] 오늘날 칼리만탄의 가정산업이 만든 앰팡이 널리 보급되어 자카르타, 반둥, 수라바야, 메단 등 인도네시아 도시의 시장이나 슈퍼마켓에서 구할 수 있다.

생산중심지

엠팡은 인도네시아 동칼리만탄주 [6][7]사마린다의 홈 산업에서 흔히 생산된다. 사마린다 이외의 앰팡 생산센터도 발릭파판, 웨스트칼리만탄 폰티아나크, 사우스칼리만탄 반자르마신 등에서 찾아볼 수 있다.[5]

인접한 말레이시아에서 앰팡은 주로 사바 동쪽 해안, 특히 타와우 마을에서 생산된다.[8]

변형

오늘날 동칼리만탄의 앰팡 제조회사들은 이 과자를 생선 맛뿐만 아니라 게, 해초 등 다양한 맛으로 생산한다. 그럼에도 불구하고 원래의 앰팡 쿠쿠 마칸은 여전히 가장 인기가 있다.[1]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d e "Amplang Chips". Indonesia Wonder. 13 January 2012. Archived from the original on 19 August 2014. Retrieved 18 August 2014.
  2. ^ Nevrianto Hardi Prasetyo (5 June 2011). "Amplang Makanan Khas Kalimantan". Tribun Kaltim (in Indonesian). Tribun News.com. Retrieved 18 August 2014.
  3. ^ "Amplang Crackers". Malaysia, Truly Asia. Tourism Malaysia. Retrieved 20 February 2018.
  4. ^ "Amplang, Renyah Gurih Kerupuk Ikan khas Kalimantan". Indonesia Kaya (in Indonesian). Indonesia Kaya. Retrieved 20 February 2018.
  5. ^ a b Kartika Eka Hendarwanto (14 October 2013). "6 Oleh-oleh Khas di `Kota Seribu Sungai` Kalimantan Selatan" (in Indonesian). Liputan 6. Retrieved 18 August 2014.
  6. ^ Nevrianto Hardi Prasetyo (5 June 2011). "Home Industri Amplang Kaltim". Tribun Kaltim (in Indonesian). Tribun News.com. Archived from the original on 19 August 2014. Retrieved 18 August 2014.
  7. ^ "Wisata Kuliner Amplang" (in Indonesian). IANN news.com. Archived from the original on 4 March 2016. Retrieved 16 August 2013.
  8. ^ "Amplang". Department of Fisheries, Malaysia. Archived from the original on 16 August 2014. Retrieved 16 August 2013.