Page semi-protected

부리토

Burrito
다른 용도는 Burito(동음이의)를 참조하십시오.
부리토
Burrito.JPG
라임과 함께 제공되는 멕시코 스타일의 브리토
유형싼다
코스아침, 점심, 저녁
원산지멕시코, 미국(현대판)
서빙 온도고온 또는 실온
주요 성분밀가루 토르티야, 고기 및 콩 또는 리프라이드 콩
일반적으로 사용되는 성분치즈, 쌀, 상추, 과카몰리, 살사, 사워 크림
바리에이션아침 브리또, 미션 브리또

브리토(영어: /bəritotoʊ/, 스페인어: [burrito](듣기)[1]는 멕시코와 텍사스-멕스[3] 요리의[2] 일종으로,[4] 다양한 재료에 둘러싸인 밀가루 토르티야로 구성되어 있다.토르티야는 때때로 살짝 굽거나 쪄서 부드러워지고, 부드러워지고, 몸에 달라붙게 한다.부리토는 단단한 포장이 재료들을 함께 보관하기 때문에 손으로 자주 먹는다.브리또는 포크와 나이프로 먹을 때 "습식" 즉, 고소하고 매운 소스로 덮어서 제공될 수도 있습니다.

부리토는 고소한 재료들로 채워져 있는데, 대부분 쇠고기, 닭고기, 돼지고기와 같은 고기들로 채워져 있고, 종종 쌀, 조리된 콩, 상추, 토마토, 치즈와 같은 야채와 살사, 피코 데 갈로, 과카몰레, 크레마와 같은 조미료들을 포함합니다.

부리토는 종종 작은 손 크기의 토르티야를 포장하고 봉인하는 대신 재료 주위에 반으로 접은 타코와 같은 비슷한 요리나, 옥수수 마사 토르티야를 사용하고 고소한 소스로 덮어서 포크와 나이프로 먹는 엔칠라다와 대조된다.

어원학

부리토라는 단어는 스페인어로 "작은 당나귀"를 의미하며, 부로의 작은 형태 또는 "당나귀"를 의미합니다.이 요리에 적용된 부리토라는 이름은 아마도 당나귀가 [5]큰 짐을 운반할 수 있는 것과 비슷한 많은 다른 것들을 포함하고 있는 경향에서 유래했을 것이다.

역사

고기, 콩, 소스, 치즈로 완전히 포장되지 않은 기본 브리토

현대의 부리토가 개발되기 전에, 멕시코의 마야 문명은 기원전 1500년 초에 칠리 고추, 토마토, 버섯, 호박, 그리고 [6]아보카도의 속을 채워서 음식을 포장하기 위해 옥수수 토르티야를 사용했습니다.역사적으로, 미국 남서부의 푸에블로 족은 콩과 고기 소스로 채워진 토르티야를 만들었고 현대의 [7]부리토와 매우 흡사하게 준비했다.그러나 이러한 준비들은 또한 현대의 부리토보다는 단순한 타코의 기원이라고 말할 수 있다.

현대 브리토의 정확한 기원은 알려지지 않았다.1895년 Feliz Ramos i Duarte가 쓴 Diccionario de Mejicanismos에서 브리토 또는 타코는 멕시코 과나후아토 주에서 온 지역 품목으로 확인되었고 "Tortilla arrollada, con carne u otra cosa dentro, que en Yucato, enavaca enaca, enaca enaca e"로 정의되었다.ed '코치토'는 유카탄어로, '타코'는 쿠에르나바카 시 및 멕시코 [8][9]시티에서 사용됩니다.)어떤 사람들은 이것이 19세기 [6][8]멕시코 북부의 카우보이였던 바케로에게서 유래했을 것이라고 추측했다.

종종 반복되는 민속 역사의 한 조각은 멕시코 혁명 기간(1910-1921년) 동안 벨라 비스타 인근 시우다드 후아레스의 노점에서 타코를 팔면서 당나귀를 자신과 [10]음식을 위한 이동수단으로 사용한 후안 멘데스라는 남자의 이야기이다.음식을 따뜻하게 유지하기 위해 멘데스는 작은 식탁보 아래에 커다란 집에서 만든 밀가루 토르티야로 음식을 감쌌다."부리토의 음식" (즉, "작은 당나귀의 음식")이 인기를 끌면서, "부리토"는 결국 이 큰 [6]타코의 이름으로 채택되었다.

또 다른 유래 이야기는 1940년대 시우다드 후아레즈에 관한 것으로, 한 길거리 음식 판매상이 국영 중학교에서 가난한 아이들에게 팔기 위해 또띠아 포장된 음식을 만들었다고 한다.상인들은 아이들을 "버리토스"라고 부르는데, 왜냐하면 버로는 덩치나 둔갑을 뜻하는 구어체 용어이기 때문이다.결국 아이들에게는 다소 경멸적이지만 사랑스러운 용어가 그들이 [6]먹는 음식으로 옮겨졌다.

1923년, 알레한드로 보르케스는 나중에 이름을 엘 촐로 스페인 [11]카페로 바꾼 소노라 카페를 로스앤젤레스에 열었다.브리토는 1930년대 [12]로스앤젤레스의 엘 촐로 스페인 카페에서 미국 식당 메뉴에 처음 등장했습니다.브리또는 1934년 [13]역사학자 에르나 퍼거슨이 [14]쓴 뉴멕시코 지역 요리책인 멕시코 요리책에 등장하면서 미국 언론에 처음 언급되었다.1956년 캘리포니아 [15][16]: 192 남부에서 냉동 브리토가 개발되었습니다.

지역별 품종 개발

멕시코

부리토는 멕시코 북부 치와와 주에 있는 텍사스 엘파소 경계 도시 시우다드 후아레즈의 전통 음식으로, 사람들이 식당과 길가의 가판대에서 그것들을 산다.빌라 아후마다와 같은 멕시코 북부의 국경 마을들은 부리토를 제공하는 것으로 정평이 나 있다.진짜 멕시코 부리토는 보통 작고 얇으며 밀가루 토르티야는 고기나 생선, 감자, 쌀, 콩, 아사데로 치즈, 칠레 라자 또는 칠레 렐레노 [17]등 여러 가지 재료 중 한 두 가지만을 포함하고 있다.다른 재료는 바르바코아, 몰, 콩과 치즈 ("콩과 치즈" 부리토") 또는 데세브라다를 포함할 수 있습니다.데세브라다 부리토는 칠레 콜로라도(온화~중간 더위)와 살사 베르데(매우 더위)의 종류가 있습니다.멕시코 부리토는 아침, 점심, [18]저녁으로 먹는 전통적인 타코 데 카나스타의 북쪽 변형일 수 있습니다.

부리토는 멕시코 이외의 지역에서 가장 인기 있는 멕시코 요리의 예 중 하나이지만, 멕시코 북부 지역에서만 인기가 있습니다.하지만, 그들은 멕시코의 다른 지역에 있는 비전통적인 장소들에 나타나기 시작하고 있다.밀가루 토르티야(부리토에 사용됨)는 한때 멕시코 북서부, 미국 남서부 멕시코계 미국인 공동체, 푸에블로 인디언 부족에도 불구하고 현재 멕시코 대부분 지역에서 종종 볼 수 있다(아마도 이러한 지역이 옥수수나 옥수수를 재배하기에 적합하지 않기 때문일 것이다.

부리토는 중앙 멕시코와 남부 멕시코에서 흔히 타코스 데 하리나("밀가루 타코")로 불리며, 북부 멕시코 외곽의 "북쪽 스타일" 레스토랑에서는 부리타(여성적인 변형인 "a")로 불린다.치미창가와 비슷한 치비창가라고 불리는 길고 얇은 부리토가 소노라주와 그 [19]부근에서 준비된다.

멕시코 소노라주에서 발견되는 부리토의 변종은 부로 페르케론이라고 [citation needed]알려져 있다.

샌프란시스코 미션 부리토

주요 기사:미션 부리토
채썬 돼지고기, 콩, 쌀이 들어간 미션 스타일의 브리토

미션 부리또는 미션 스타일의 부리토의 기원은 1960년대와 1970년대의 미션 디스트릭트 타케리아에서 샌프란시스코로 거슬러 올라갈 수 있다.이 부리토는 스팀 테이블 조립 라인에서 생산되며, 알루미늄 호일에 싸인 큰 봉제 밀가루 토르티야로 특징지어지며, 카르네 아사다(쇠고기), 멕시코식 쌀, 통콩(리티토가 아님), 사워 크림, 양파 등의 소를 포함할 수 있다.

Febronio Ontiveros는 1961년 Folsom Street의 구멍가게인 El Faro (The Lighthouse)에서 샌프란시스코에서 최초의 소매 부리토를 제공했다고 주장한다.온티베로스는 "San Francisco 스타일"의 초기 발전을 이끌었을 수 있는 "슈퍼 부리토"를 발명했다고 주장한다.이 혁신적인 스타일은 고기, 콩, [20][21]치즈의 표준 브리토에 쌀, 사워 크림, 과카몰리를 추가하는 것을 포함한다.미션 부리토는 1970년대와 1980년대에 지역 요리 운동으로 부상했다.샌프란시스코 스타일의 브리토의 인기는 El Farolito와 같은 미션 스트리트 타케리아와 전국적으로 Chipotle Mexican [22]Grill, Ilgulate Pete's, Chevey's Fresh Mex, Freebirds World Burito, Qdoba, Barbaritos와 같은 체인점에서 증가하고 있다.칠리는 2015년에서 [23]2017년 사이에 "프레시 멕스" 음식과 부리토를 잠깐 먹었다.1995년, 월드 랩스는 샌프란시스코의 마리나 구역에서 문을 열었고 레스토랑 [24]업계에 브리토에서 영감을 받은 랩 스타일을 가져왔다.

샌디에이고

카네 아사다 부리토 내용물

샌디에이고 스타일의 부리토는 "캘리포니아 부리토"와 카네 아사다 부리토를 포함합니다.이 스타일은 음식 작가들에 의해 "고기, 치즈, 살사의 엄격한 식사"로 묘사되어 왔는데, 이것은 전형적으로 더 크고 항상 [25]더 많은 재료를 포함하고 있는 미션 스타일의 브리토와는 대조적이다.샌디에이고에 있는 멕시코 식당 중 상당 부분에서는 "프릴이 없는" 부리토를 제공하고 있으며, 미션 스타일의 부리토와는 대조적으로, 조립 라인은 [16]: 165 [26]사용되지 않습니다.

1960년대 초, 로베르토 로블레도는 샌디에이고에 토르티예리아를 열었고 레스토랑 사업을 배웠다.Robledo는 1960년대 후반에 La Lomita에서 작은 콩 부리또를 팔기 시작했고, 1970년에 그는 최초의 Roberto's Taco 가게를 열었다.1999년까지 로베르토의 레스토랑은 독특한 품질로 알려진 신선한 부리토를 제공하는 60개의 타코 가게 체인으로 확장되었다.로베르토의 위신을 살리기 위해 샌디에이고의 새로운 타코 가게들은 알베르토, 필리베르토, 힐베르토, 그리고 [16]: 166–169 [27]다른 이름들과 함께 "-bertos" 접미사를 사용하기 시작했다.

A burrito sliced in half containing carne asada, fries, cheese, and sour creme
캘리포니아 부리토 내용물

캘리포니아 부리토는 1980년대 [16]: 165, 168 샌디에이고에 있는 알려지지 않은 베르토라는 이름의 레스토랑에서 유래되었다.프레시 MXN 체인(옛 산타나)도 캘리포니아 부리토의 [28]원조라고 주장했습니다.가장 먼저 알려진 언급은 1995년 앨버커키 [29]트리뷴 기사에서 나왔다.캘리포니아 부리토는[30] 전형적으로 카르네 아사다 고기, 감자튀김, 치즈, 그리고 고수, 피코 데 갈로, 사워 크림, 양파, 과카몰로 구성되어 있다.[16]: 153 [31][32][33]재료는 '카르네 아사다 튀김' 요리와 비슷해 샌디에이고 [34][35]현지 요리의 주 메뉴로 꼽힌다.프렌치 프라이와 더 전통적인 부리토 소가 합쳐지면서, 캘리포니아 부리토는 퓨전 국경 [26][35][36]음식의 한 예이다.캘리포니아 부리토는 또한 사회경제적인 [37]면에서 사람들이 정기적으로 소비하기 때문에 "트랜스 클래스" 식품으로 묘사되어 왔다.이 부리토의 변종들은 새우(서프와 잔디)[38]를 첨가하거나 카르네 아사다 대신 카르니타([39]돼지)나[35] 치킨을 대체할 수 있다.

카르네 아사다 부리토는 샌디에이고의 [40]지역 음식 중 하나로 여겨진다.Carolynn Carreno는 San Diegans에게 Carne Asada Burrito는 "파이의 한 조각이 뉴욕인에게 [41]있어 그 장소의 경험에 없어서는 안 될 요소이다."라고 말했다.샌디에이고 스타일의 카르네 아사다 부리토는 카르네 아사다, 과카몰레, 피코 데 갈로 [42][43]살사와 함께 제공됩니다.이 "벽에서 벽까지" 고기를 사용하는 것은 쌀과 콩을 필러 [44]재료로 사용하는 브리토 스타일과 대조됩니다.

로스앤젤레스

A photograph of a hand holding a chile relleno burrito wrapped in yellow paper in front of a brown metal picnic table.
로스앤젤레스 보일하이츠 인근 알앤베아에서 가져온 노란 종이로 싸인 칠레 레레노 부리토를 손에 들고 있는 사진.

로스엔젤레스는 또한 몇몇 독특한 지역 브리또 품종을 가지고 있다.첫 번째는 가장 전통적이고 Al & Bea's, Lupe's #2, Burito [45][46]King과 같은 멕시코계 미국인 식당에서의 버전으로 대표된다.이 레스토랑들은 종종 수십 년 동안 존재해 왔고, 그들은 전형적인 타케리아에 비해 뚜렷하게 미국화된 메뉴를 제공한다.L.A.의 부리토는 여러 가지 형태를 취할 수 있지만, 거의 항상 볶은 콩, 고기, 치즈(일반적으로 소고기 또는 칠리 스튜), 그리고 [47]쌀과 미션 부리토의 전형적인 다른 재료들이 첨가물로 제공된다.

이 부리토의 가장 기본적인 버전은 콩과 치즈로만 구성되어 있다; 이 외에도, "그린 칠리"와 "레드 칠리토"가 있는데, 이것은 단순히 플레인 콩에 칠리나 고기가 없는 칠리 소스를 추가하는 것을 의미할 수도 있다.[48]쌀은, 다시 말해, 고추의 선택과 함께, 그 스타일의 가장 결정적인 [46]특징들 중 하나이다.메뉴에는 보통 소고기와 콩, 올비프, 추가 재료가 들어간 스페셜 등 여러 가지 조합이 표시됩니다.만약 레스토랑이 햄버거와 샌드위치도 제공한다면, "핫도그 부리토"[49]와 같은 부리토 버전을 판매할 수도 있다.

로스엔젤레스는 여기에 더해 멕시코 퓨전 [50]요리의 범주에 속한다고 할 수 있는 3가지 부리또 스타일의 본고장입니다.첫 번째는 유명한 "코셔 부리토"로, 1946년부터 [51]로스앤젤레스 다운타운의 1번가와 메인이라는 이름의 레스토랑에서 제공되었습니다.또 다른 것은 미국 요리사 로이 최가 멕시코와 한국 [52][53]음식을 처음으로 결합한 한국의 고기 부리토이다.코기부리토는 [52]LA 위클리에 의해 2012년 로스앤젤레스에서 7번째로 맛있는 부리또로 선정되었다.고기 부리토에는 칠레 간장 비네그레트, 참기름, 신선한 라임즙이 첨가되어 있습니다.음식 작가 Cathy Chaplin은 "이것이 로스엔젤레스의 [54]맛이다."라고 말했다.마지막으로 조가사키 푸드트럭에서 [55]파는 초밥 부리또가 있습니다.밀가루 토르티야에 싸인 초밥 부리토는 매운 참치, 튀김, 오이 [54]등의 속을 포함하고 있다.

로스엔젤레스에 이렇게 큰 진정한 멕시코인 공동체가 존재하기 때문에 오악사카에서 [52]히달고까지 멕시코의 다른 지역에서 온 다양한 진짜 브리또 요리를 찾을 수 있다.

변종 및 유사 요리

갤러리

조사.

타코벨의 연구 요리사 앤 알베르틴은 휴대성을 높이기 위해 부리토를 굽는 실험을 했다.이 그릴 기술은 큰 부리토가 내용물을 [63]흘리지 않고 봉인된 상태를 유지할 수 있게 했다.이것은 일부 샌프란시스코 타케리아와 북부 멕시코 부리토 가판대에서 사용되는 잘 알려진 요리 기술이다.전통적으로, 구운 브리토는 코말(그리드) 위에서 요리됩니다.

단백질 함량이 높고 포화지방 함량이 낮은 콩 부리토는 건강상의 [64]이점으로 선전되어 왔다.검은콩 부리토는 식이섬유와 [65]피토케미칼의 좋은 공급원입니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Bayless, Rick; Bayless, Deann Groen; Hirsheimer, Christopher (2007). Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico. HarperCollins. p. 197. ISBN 978-0-06-137326-8.
  2. ^ Ramos y Duarte, Féliz (1895). Diccionario de Mejicanismos. Imprenta de Eduardo Dublan. p. 98.
    Pilcher, Jeffrey M. (2012). Planet Taco: A Global History of Mexican Food. Oxford University Press. pp. 46–47. ISBN 978-0-19-991158-5.
    Arreola, Daniel D. (January 1, 2010). Tejano South Texas: A Mexican American Cultural Province. University of Texas Press. pp. 174–175. ISBN 978-0-292-79314-9.
    Miers, Thomasina (June 21, 2012). Wahaca - Mexican Food at Home. Hodder & Stoughton. pp. 74–75. ISBN 978-1-4447-5692-0.
  3. ^ Anand, Karen (2005). International Cooking With Karen Anand. Popular Prakashan. p. 28. ISBN 978-81-7154-908-5.
    Prandoni, Anna; Zago, Fabio (2013). Los Sabores de la Cocina Tex-Mex (in Spanish). Parkstone International. ISBN 978-84-315-5500-9.
    Armendariz Sanz, Jose Luis. Gastronomía y nutrición (in Spanish). Ediciones Paraninfo, S.A. p. 86. ISBN 978-84-9732-440-3.
  4. ^ Griffith, Dotty (January 9, 2018). The Ultimate Tortilla Press Cookbook: 125 Recipes for All Kinds of Make-Your-Own Tortillas--and for Burritos, Enchiladas, Tacos, and More. Harvard Common Press. p. 140. ISBN 978-0-7603-5488-9.
    Morton, Paula E. (October 15, 2014). Tortillas: A Cultural History. UNM Press. p. 117. ISBN 978-0-8263-5215-6.
    Sparks, Pat; Swanson, Barbara (March 15, 1993). Tortillas!: 75 Quick and Easy Ways to Turn Simple Tortillas Into Healthy Snacks and Mealtime Feasts. St. Martin's Press. p. 100. ISBN 978-0-312-08912-2.
  5. ^ Duggan, Tara (April 29, 2001). "The Silver Torpedo". San Francisco Chronicle. Retrieved April 24, 2007.
  6. ^ a b c d Morales, Eric César; Carrillo, Julián (2012). "Burritos". In Herrera-Sobek, Maria (ed.). Celebrating Latino Folklore. ABC-CLIO. pp. 178–180. ISBN 978-0-313-34339-1.
  7. ^ Keoke, Emory Dean; Porterfield, Kay Marie (2002). "Snack foods". Encyclopedia of American Indian Contributions to the World: 15,000 Years of Inventions and Innovations. New York: Facts On File, Inc. p. 240. ISBN 978-1-4381-0990-9.
  8. ^ a b Cumo, Christopher (June 30, 2015). Foods that Changed History: How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present. ABC-CLIO. pp. 75–76. ISBN 978-1-4408-3537-7.
  9. ^ Ramos y Duarte, Féliz (1895). Diccionario de Mejicanismos. Imprenta de Eduardo Dublan. p. 98.
  10. ^ 예를 들어,
  11. ^ Shindler, Merrill (February 2001). Comfort Food. Los Angeles Business Journal. Archived from the original on May 20, 2005. Retrieved November 28, 2010.
  12. ^ Smith, Andrew F. (2004). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. Vol. 1. Oxford University Press. p. 171. ISBN 0-19-515437-1.
  13. ^ Smith, Andrew F. (1999). "Tacos, Enchiladas and Refried Beans: The Invention of Mexican-American Cookery". In Mary Wallace Kelsey; ZoeAnn Holmes (eds.). Cultural and Historical Aspects of Foods. Corvallis: Oregon State University. pp. 183–203. Archived from the original on February 6, 2012.
  14. ^ Smith, Andrew F. (2007). The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press. p. 75. ISBN 978-0-19-530796-2.
  15. ^ Edwards, Phil (May 1, 2015). "How the burrito conquered America". Vox. Retrieved May 5, 2018.
    Luna, Nancy (July 19, 2007). "Burrito king grows from frozen to fine dining". The Orange County Register. Retrieved May 5, 2018.
  16. ^ a b c d e Arellano, Gustavo (April 16, 2013). Taco USA: How Mexican Food Conquered America. Simon and Schuster. ISBN 978-1-4391-4862-4.
  17. ^ Franz, Carl; Havens, Lorena (2006). The People's Guide to Mexico. Avalon Travel Publishing. p. 379. ISBN 1-56691-711-5.
  18. ^ "What A Breakfast Burrito Will Do To Your Life". eatingwithyourhands.com. August 7, 2016. Archived from the original on August 10, 2016. Retrieved August 7, 2016.
  19. ^ Bayless, Rick; Bayless, Deann Groen (1987). Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico. Morrow Cookbooks. p. 142. ISBN 0-688-04394-1.
  20. ^ Roemer, John (May 5, 1993). "Cylindrical God". SF Weekly.
  21. ^ Addison, Bill (September 13, 2006). "In search of the transcendent taqueria / Our critic puts 85 beloved Bay Area burrito joints to the test". San Francisco Chronicle. Retrieved July 7, 2015.
  22. ^ Slodysko, Brian (June 25, 2008). "Chipotle serves up free burritos and drinks". Lancaster Eagle-Gazette. Retrieved June 28, 2008.[데드링크]
  23. ^ "Chili's to roll out burritos". Nation's Restaurant News. July 28, 2015. Retrieved February 11, 2018.
    Pennell, Julie. "Chili's is getting rid of a bunch of menu items". TODAY.com. Retrieved February 11, 2018.
  24. ^ Hanson, Gayle M.B. (December 2, 1996). "It's a Wrap! California offers America the next food craze". Insight on the News. Retrieved April 25, 2007.
  25. ^ The Rough Guide to San Francisco and the Bay Area. Rough Guides Limited. January 17, 2013. p. 201. ISBN 978-1-4053-9039-2.
  26. ^ a b Cumo, Christopher Martin (June 30, 2015). Foods that Changed History: How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present: How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present. ABC-CLIO. p. 40. ISBN 978-1-4408-3537-7.
  27. ^ Williams, Jack (June 20, 1999). "Roberto Robledo, 70; made chain of Roberto's taco shops an institution". San Diego Union-Tribune.
  28. ^ Sobel, Ben (September 25, 2013). "Move Over, Ramen Burger: The French Fry-stuffed Burrito Is California's Secret Frankenfood". GQ. Conde Nast. Retrieved May 28, 2015.
  29. ^ Arellano, Gustavo (13 May 2011). "When Did the California Burrito Become the California Burrito?". OC Weekly. Archived from the original on 28 June 2011. Retrieved 22 June 2011.
  30. ^ Arellano, Gustavo (17 June 2010). "The California Challenge at Pepe's". OC Weekly. Archived from the original on 24 September 2015. Retrieved 24 November 2010.
  31. ^ Lee, Mike (July 13, 2009). "Burritos aren't safe on their plate". San Diego Union-Tribune. Retrieved January 10, 2015.
  32. ^ Hiss, Mark (August 6, 2010). Frommer's San Diego 2011. p. 13. ISBN 978-0-470-92916-2.
  33. ^ Hauck-Lawson, Annie S. (1998). "When Food is the Voice: A Case Study of a Polish-American Woman". Journal for the Study of Food and Society. Association for the Study of Food and Society. 2 (6): 23. doi:10.2752/152897998786690592.
    "Don Carlos Taco Shop". San Diego Magazine. San Diego Magazine Publishing Company: 67. 2000. Retrieved January 10, 2015.
    Berkmoes, Ryan Ver; Averbuck, Alexis; Bender, Andrew; Bing, Alison; Cavalieri, Nate; Channell, Dominique; Kohn, Beth (October 1, 2010). Lonely Planet California Trips. Lonely Planet. p. 105. ISBN 978-1-74220-390-4.
    Cappello, Nile (July 22, 2013). "California Burrito: Get To Know This Local Favorite". Huffington Post. Retrieved January 10, 2015.
  34. ^ 예를 들어 다음과 같습니다.
  35. ^ a b c Pike, Ian (October 3, 2012). "The California Burrito, Part 1: Potatoes?". San Diego Reader. Retrieved December 29, 2012.
  36. ^ Ryan, Richard (Winter 2003). "Is it border cuisine, or merely a case of NAFTA indigestion?". Journal for the Study of Food and Society. 6 (2): 21–30. doi:10.2752/152897903786769607. S2CID 143599750.
  37. ^ Wyer, Sarah C. (Fall 2014). "The San Diego Burrito". Digest. Chaplain College. 3 (2). Archived from the original on May 29, 2015. Retrieved May 29, 2015.
  38. ^ Hanson, Carly (October 6, 2011). "Finding USD's favorite burritos". USD Vista. Archived from the original on February 4, 2013. Retrieved December 28, 2012.
    "San Diego Travel Guide". Travel Channel. Scripps Networks, LLC.
    Deal, Chad. "Burrito Barato: Surfin' California at Lucha Libre". San Diego Reader. Retrieved December 28, 2012.
  39. ^ Hinton, Matt (May 5, 2011). "10 great places to bite into a big burrito". USA Today. Retrieved December 28, 2012.
  40. ^ Matthew Lombardi; Eric Wechter, eds. (2011). Fodor's Essential USA: Spectacular Cities, Natural Wonders, and Great American Road Trips. Fodor's Travel. p. 23. ISBN 978-0-307-48058-3.
  41. ^ Carreno, Carolynn (November 10, 2004). "The Wrap that Ate L.A." Los Angeles Times. Retrieved January 17, 2013.
  42. ^ Weisbrod, Justin (March 18, 2008). "Burritology 101: What lies beneath the tortilla". The Daily Aztec. Archived from the original on June 1, 2009.
  43. ^ 2013년 1월 15일Billing, Karen (August 17, 2007). "Roberto's restaurant provides beach burrito bliss". Del Mar Times. Archived from the original on April 3, 2014.).
  44. ^ Kalk Derby, Samara (February 27, 2014). "Get Some Burritos offers "San Diego-style" burritos in Madison". Wisconsin State Journal. Retrieved May 29, 2015.
  45. ^ Gold, Jonathan (December 1, 2000). Counter Intelligence: Where to Eat in the Real Los Angeles. St. Martin's Press. p. 34. ISBN 978-0-312-27634-8.
  46. ^ a b Gold, Jonathan (October 22, 2009). "What Is a Burrito? A Primer". LA Weekly. Archived from the original on November 2, 2013. Retrieved February 1, 2013.
  47. ^ Gold, Jonathan (May 12, 2009). "Ask Mr. Gold: Battle Burrito – L.A. vs. S.F." LA Weekly. Archived from the original on October 21, 2012. Retrieved February 1, 2013.
  48. ^ Gold, Jonathan (January 26, 2006). "Old-School Bean & Cheese". LA Weekly. Archived from the original on November 2, 2013. Retrieved February 1, 2013.
  49. ^ "Lupe's #2". Chowhound. November 19, 2009. Retrieved February 7, 2013.
  50. ^ Schrag, Peter (December 1, 2007). California: America's High-Stakes Experiment. University of California Press. p. 76. ISBN 978-0-520-93447-4.
  51. ^ Pilcher, Jeffrey M. (October 18, 2012). Planet Taco: A Global History of Mexican Food. Oxford University Press. p. 144. ISBN 978-0-19-974006-2.
  52. ^ a b c Cabral, Javier (January 12, 2012). "9 Best Burritos in Los Angeles". Archived from the original on December 24, 2014. Retrieved January 28, 2014.
  53. ^ Yek, Grace (January 23, 2014). "The Global Table: Red Sesame Food Truck brings flavors of BBQ, Korea & Mexico to the Tri-State". WCPO. Archived from the original on January 25, 2014. Retrieved January 28, 2014.
  54. ^ a b Chaplin, Cathy (December 17, 2013). Food Lovers' Guide To® Los Angeles: The Best Restaurants, Markets & Local Culinary Offerings. Globe Pequot. p. 44. ISBN 978-0-7627-8112-6.
  55. ^ Tan, Rebecca Lynne (October 20, 2013). "Mex out on food - Mexican cuisine hits Singapore in a big way, with more eateries". The Sunday Times (Singapore).
  56. ^ 팔마티에, 로버트 앨런(2000) 식품: Greenwood Press. 페이지 372.
  57. ^ "Our History Beltline Bar". www.beltlinebar.com. Archived from the original on April 20, 2017. Retrieved September 2, 2016.
    "Beltline Bar Local First". www.localfirst.com. Retrieved September 2, 2016.
    "Grand Rapids Magazine : Online Feature June 2015". www.grmag.com. Archived from the original on October 13, 2016. Retrieved September 2, 2016.
  58. ^ The World's Best Bowl Food: Where to find it and how to make it. Lonely Planet Food. Lonely Planet Global Limited. March 1, 2018. p. 70. ISBN 978-1-78701-921-8.
  59. ^ Panzino, Charlsy (December 10, 2016). "Burrito bowls, meat sticks and more are coming to your MREs in 2017". Army Times. Virginia, United States. Retrieved May 5, 2018.
  60. ^ 센, 아미트(2005).요리이샤북스 학술사전 84쪽.
  61. ^ Partaker, Eric (May 2, 2019). The Chilango Burrito Bible. Little, Brown Book Group. ISBN 978-0-7515-7352-7.
  62. ^ Rosner, Helen (September 12, 2019). "America's First Taco Editor Says That Burritos Are Actually Tacos". The New Yorker.
  63. ^ 크로스비, 올리비아 (가을, 2002)넌 뭐야? 리서치 셰프 2007년 12월 26일 Wayback Machine에서 아카이브.직업 전망 분기별.제46권 3호
  64. ^ 임상 지질학: 브라운왈드의 심장병 동반자, 크리스티 M. 발란타인, 2009. 페이지 228.
  65. ^ 펜실베니아 대학 의료 시스템입니다.아침, 저녁, 아무 때나 부리토.암 영양 정보(Cancer Nutrition Information, LLC)에서 개작.아카이브 URL: 2006년 3월 25일

추가 정보

외부 링크