렘페익

Rempeyek
렘페익
Rempeyek kacang tanah.JPG
땅콩 렘페크
대체 이름페이크
유형크래커
원산지인도네시아[1]
지역 또는 주인도네시아의[2] 자바와 전국, 말레이시아
주성분쌀가루, 땅콩, 마른 멸치 또는 새우, 코코넛 밀크
변형페익바암

렘페익(Rempeeek) 또는 페익(Peyek)은 다른 재료와 함께 밀가루(대개 쌀가루)로 만든 튀긴 맛의 인도네시아 자바네 크래커로[1][3] 바삭바삭한 밀가루 반죽에 묶이거나 코팅한 것이다. 렘페크의 가장 흔한 종류는 페익카캉이다.[4] 하지만 대신 테리, 레본, 에비 등 다른 재료들을 사용할 수 있다. 오늘날, 렘페이는 네덜란드와 수리남과 같이 인도네시아 이주 인구가 많은 나라뿐만 아니라 인도네시아와 말레이시아에서도 흔히 발견된다.

코코넛 밀크, 소금, 갈아놓은 캔들루트, 고수 같은 향신료가 밀가루 반죽 안에 섞이는 경우가 많다. 몇몇 요리법들은 잘게 썬 감귤 잎을 첨가하기도 한다. 과립 재료를 섞거나 뿌린 양념 반죽은 뜨거운 코코넛 오일에 튀겨진다. 밀가루 반죽은 과립(피넛, 멸치, 새우 등)의 결합제 역할을 한다. 그것은 튀기면서 굳어져서 황금빛 갈색의 바삭바삭한 크래커로 변한다.

인도네시아에서 렘페크 제조는 전통적으로 소규모의 국내 산업이지만 오늘날 일부 렘페크 생산업체들은 더 큰 생산 규모에 도달했고 렘페크 브랜드 거래가치가 월 2,500만 루피아(약 2,100달러)에 달해 널리 유통되고 있다.[5] 말레이시아에서는 현재 렘페이가 기계를 사용하여 널리 만들어지고 있다.[2]

어원과 기원

렘페예크는 자바어 오노마토페이아 페예크에서 유래한 것으로, 바삭바삭한 크래커가 부서지는 소리를 묘사하고 있다.

렘페예크는 종종 자바 요리와 관련이 있으며,[1][3] 페셀(땅콩 소스에 든 야채)이나 다른 식사와 함께 제공되거나, 독립된 간식으로 제공된다.[5] 오늘날에는 인도네시아 전역에서 흔히 볼 수 있으며, 19세기 초 자바 이민자들의 이주에 이어 말레이시아에서도 인기를 끌고 있다.

변형

렘페익 우당, 파당 식당에서 새우 렘페익.
인도네시아 땅콩 렘페크 한 상자.
땅콩과 멸치를 곁들인 말레이시아 렘페크 작은 팩.

렘페익의 가장 보편적이고 널리 분포하는 종류는 렘페크카캉(peanut rempeak)이지만 멸치, 작은 새우, 말린 새우, 시금치(rempeeck bayam),[6] 녹두, 콩 등의 콩도 일반적이다. 렘페예크카캉은 특히 중부 자바의 바누마스 지역에서 흔하고, 렘페크 레본(작은 새우)은 자바 항구도시 치레본에서 흔하다. 더 큰 새우로 만든 렘페크는 파당 식당에서 흔히 볼 수 있다.

귀뚜라미, 흰개미 등 곤충 재료를 사용한 틈새 변종도 더 많이 존재한다.[7][8]

대중문화에서

여성 당두트 그룹 트리오 마칸의 유명한 자바 노래인 Iak Peyek은 렘페크를 평범한 사람들의 음식으로 묘사하고 있다. 동자바 수라바야 출신의 페르세바야 축구 클럽 서포터들의 랠리 곡이 되었다.[9]

외부 링크

참고 항목

참조

  1. ^ a b c "Resep Masakan Rempeyek Kacang (Jawa Tengah)". Kitab Masakan. Retrieved 17 August 2013.
  2. ^ a b "Quality of machine-produced peanut crisps (rempeyek)" (PDF). Malaysian Agricultural Research and Development Institute. Archived from the original (PDF) on 7 April 2014. Retrieved 4 March 2014.
  3. ^ a b Yohan Handoyo. "Christmas Crackers". Jakarta Java kini. Archived from the original on 7 April 2014. Retrieved 4 April 2014.
  4. ^ Brissenden, Rosemary (2007). Southeast Asian Food, Classic and modern dishes from Indonesia, Malaysia, Singapore, Thailand, Laos, Cambodia and Vietnam. Periplus. p. 163. ISBN 978-0794604882. Retrieved 31 October 2014.
  5. ^ a b M Agus Fauzul Hakim (10 February 2012). "Ada "Rempeyek Transmigrasi" di Kediri" (in Indonesian). Kompas.com. Retrieved 4 April 2014.
  6. ^ "Neighbours get cracking to make 'rempeyek'". The Star (Malaysia). 29 August 2009. Archived from the original on 14 October 2012. Retrieved 16 August 2013.
  7. ^ "Mengintip Usaha Rempeyek Jangkrik yang Tembus ke Istana Negara". liputan6 (in Indonesian). 24 November 2014. Retrieved 7 August 2018.
  8. ^ "Halalkah Muslim Mengonsumsi Laron?". detikfood (in Indonesian). 27 November 2014. Retrieved 7 August 2018.
  9. ^ Kukuh S. Wibowo. "Curhat Pencipta Iwak Peyek: Lagu itu Tercipta Saat Lapar" (in Indonesian). Tempo.co. Retrieved 13 July 2014.