바삭한 프라이드 치킨
Crispy fried chicken | |
| 코스 | 메인 요리 |
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| 원산지 | 중국 |
| 지역 또는 주 | 홍콩, 광둥성 |
| 주성분 | 치킨 |
| 바삭한 프라이드 치킨 | |||||||||||||||||||||||
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| 중국어 번체 | 炸子雞 | ||||||||||||||||||||||
| 중국어 간체 | 炸子鸡 | ||||||||||||||||||||||
| 하뉴피닌 | 자즈지 | ||||||||||||||||||||||
| 주핑 시 | 자아3지2zi1 | ||||||||||||||||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 닭튀김 | ||||||||||||||||||||||
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바삭바삭한 튀김치킨(간단한 중국어: 炸子鸡; 전통 중국어: 炸子雞)은 중국 남부와 홍콩의 광둥어 요리의 표준 요리다.[1] 닭고기는 껍질이 극도로 바삭바삭할 정도로 튀겨지지만 흰 고기는 비교적 부드럽다.[2] 이것은 우선 닭을 향신료(예: 항성애니스, 계피, 육두구, 쓰촨 후추, 생강, 피넬,[3] 파)로 물에 밀렵하여 말리고, 식초와 설탕 시럽으로 코팅하여 완전히 말리게 하고(피부를 바삭하게 만드는데 도움을 준다), 튀김을 깊게 하는 것이다.
이 요리는 종종 두 가지 반찬인 후추 소금과 새우 크래커와 함께 나온다.[4] 후추소금은 흑백에서 회백으로 색칠하여 웍에 따로 볶는다.[5] 소금과 쓰촨 후추로 만든다.[3]
전통적으로 이 요리는 밤에 먹는다. 그것은 또한 중국 결혼식과 다른 아시아 결혼식에서 제공되는 전통적인 치킨 요리 중 하나이다.[2][6]
참고 항목
참조
- ^ 39세계. 39World.com 웨이백머신에 2009-07-17 보관. 炸子鸡. 2008년 11월 19일 검색됨.
- ^ a b 2009-01-08년 웨이백 머신에 보관된 광저우 요리. 2009-10-20년 검색됨
- ^ a b Fessler, Stella Lau (1982). Chinese Poultry Cooking. New American Library. p. 50. ISBN 0-452-25365-9.
- ^ 같은 식당이 2011-06-06-06을 웨이백 머신에 두 번 보관했다. 2009-10-20년 검색됨
- ^ 그림 레시피: 광둥어 프라이드 치킨 (炸子雞) 웨이백 기계에 2011-07-10년 보관. 2009-10-20년 검색됨
- ^ 마카오 웨딩 패키지 - 웨이백 머신에 2009-04-13년 보관된 중국 웨딩 디너 메뉴. 2009-10-20년 검색됨
