샤미 케밥
Shami kebab |
 오이를 깔고 파스타를 곁들인 샤미 케밥 | |
| 지역 또는 주 | 인도 아대륙 |
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| 주성분 | 고기 또는 생선, 향신료 |
| 변형 | 많은 변형이 존재한다. |
| 바리 크칼 | |
| 이 기사는 에 관한 시리즈의 일부분이다. |
| 인도 요리 |
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샤미 카밥 또는 샤미 카밥은 인도 아대륙에서 유래한 케밥의 지역적 품종이다. 그것은 현대 인도, 파키스탄, 방글라데시 음식에서 인기 있는 요리의 일부분이다.[1] 다진 고기, 일반적으로 쇠고기로 된 작은 패티로 구성되지만 가끔 양고기나 양고기(닭도 존재한다), 갈은 병아리와 그것을 함께 담기 위한 달걀, 향신료를 곁들인다. 샤미 케밥은 간식이나 전채 요리로 먹으며, 특히 다카, 데칸, 펀자브, 카슈미르, 우타르 프라데시, 신드 지역에서 손님들에게 대접된다.
그들은 종종 레몬즙으로 장식되고 썰은 생양파를 곁들여 곁들여서 제공되며, 민트나 고수로 만든 처트니와 함께 먹을 수도 있다.[2] 그들은 또한 아이드 축제 동안 순전히 쿠르마와 함께 제공된다.
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| 이 기사는 시리즈의 일부분이다. |
| 파키스탄 요리 پاکستانی پکوان |
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준비
샤미 카밥은 삶거나 소금에 절인 고기(비프 또는 양고기)와 병아리콩(차나 다알)을 통째로 뜨거운 향신료(가람 마살라, 후추, 계피, 정향, 베이 잎), 통생강, 통마늘, 그리고 완전히 부드러워질 때까지 맛볼 수 있는 약간의 소금으로 한다. 케밥 준비에는 양파, 강황, 고춧가루, 달걀, 다진 청고추, 잘게 썬 민트 잎이 첨가될 수 있다. 가람 마살라 분말(지상 향신료)은 전열 향신료 대신 사용할 수 있다.[3]
그리고 나서 익힌 고기는 섬유질이 되어 반죽이 되지 않는 방식으로 갈아진다. 그리고 나서 다이아몬드나 둥근 패티 모양으로 만들어지고 얕게 튀겨진다.
채식주의와 채식주의가 증가하면서, 다양한 새로운 샤미 카밥 제조법과 조리법이 아대륙에 등장했다.[citation needed]
샤미 케밥 튀김 준비 완료
제공하는
샤미 케밥은 케첩, 핫소스, 쉐즈완 소스, 칠리 마늘 소스, 라이타 또는 처트니와 함께 제공될 수 있다. 케밥을 내놓기 전에 으깬 달걀 혼합물에 찍어 두 번 튀기는 것도 일반적이다. 그것들은 또한 히데라바드에서 밥이나 차파티와 함께 흔히 먹는다.
어원
샤미 케밥 뒤에는 몇 가지 어원학적 설명이 있다. 한 가지 설명은 이 요리의 이름이 페르시아어로 "저녁"과 "밤"을 뜻하는 샤암이라는 단어에서 유래되었다는 것이다. 저녁 우르두와 힌디라는 뜻도 된다. 그 이름은 또한 샤마마라고 불리는 itr의 향기에서도 유래될 수 있다.[4] 샤미 케밥이라는 이름은 중세 동안 남부 아시아의 부유한 무굴 제국으로 이주한 많은 요리사들이 현대 시리아의 빌라드 알 샴을 지칭할 수도 있다.
참고 항목
참조
- ^ "Shami kebab Traditional Ground Meat Dish From Lucknow TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Retrieved 2021-06-08.
- ^ "Sami Kebabs". BBC.
- ^ Petrina Verma Sarkar (10 December 2014). "Shami Kabab". About.com. Archived from the original on 21 December 2014.CS1 maint: 잘못된 URL(링크)
- ^ "Shami kebab without frills". The Tribune. 3 December 2006. Retrieved 27 February 2019.
