치킨카츠

Chicken katsu
치킨카츠

닭까스(치킨까스(일본어: チキンカ, 헵번:치킨카츠)는 판코치킨이라고도 하며, 판코빵가루로 만든 튀김치킨(토리카쓰)은 일본의 요리로서 호주, 하와이, 런던, 캘리포니아 등지에서도 인기가 높다.[1][2]

닭고기 가쓰에는 일반적으로 하와이 혼판 점심식사로 일본식 채식주의 순정 과일 기반의 갈색 소스인 돈가쓰 소스(とんかつソ sauceス)나 잘 조리한 케첩이 곁들여진다.[how?] 보통 두 세 가지 아이템 콤비의 일부로 잘게 썬 배추, 밥 또는 미소국과 함께 제공되거나, 밥과 야채가 곁들여진 저녁 식사로 제공된다.

하와이에서는 치킨 가쓰가 돈가스(포크 커틀렛)처럼 흔하다. 가쓰 카레에 돈가스 대신, 카츠돈 대신 현지의 플레이트 런치 식당과 고급 일본식 식당에서 똑같이 제공된다. 흔히 '돈가스 소스'가 들어간 샌드위치 형태로 나온다.

어원

닭 가쓰라는 이름에는 일본 가쓰(カツ)가 들어 있는데, 가쓰레쓰(カカ form)의 축약형식으로 '자르레'라는 뜻이다.

변형

미국에서는 일반적으로 세 가지 다른 종류의 카츠 치킨이 있다.

  • 판코빵 닭 허벅지, 보통 버터 바른, 한 입 크기의 조각이나 조각으로 얇게 썬다. 그것은 일반적으로 소금에 절이고, 흑백으로 양념하고, 약간의 미린으로 두들긴 달걀에 담갔다가 판코로 코팅한 후 튀겨낸다.
  • 닭가슴살 한 개가 응찰자로 잘려 나갔다. 살짝 양념한 밀가루에 준설하여 살짝 무친 달걀에 담갔다가 살짝 양념한 판코를 입힌 후 팬에 볶는다.
  • 얇게 찧지 않은 닭 연한 레시피의 변형, 흔히 판코 치킨(카츠 치킨의 어떤 변형도 이렇게 부를 수 있지만)이라고 한다.


영국에서는 '가쓰'라는 단어가 빵으로 만든 고기 커틀릿보다 일본 카레 소스와 동의어가 되었다.[3]

참고 항목

참조

  1. ^ Residential Services Division, Hawaiian Electric Company. "TORIKATSU (Chicken cutlets with Hot Sauce)". University of Hawaiʻi. Retrieved 15 November 2014.
  2. ^ "Chicken katsu curry". The Independent. Retrieved 2018-10-28.
  3. ^ "The U.K. thinks Japanese curry is katsu curry, and people aren't happy about it". Feb 12, 2020.