루고

Lugaw
루고
7619Santa Rita Pampanga Duman Festival 12.jpg
기본 루고
대체 이름포스파스, 루가오
코스메인 요리
원산지필리핀
주성분찹쌀
변형아로즈 칼도, goto.
비슷한 요리콘지

루가오(Lugao)라고도 하는 루가우는 필리핀 찹쌀죽이나 죽이다. 루고에는 고소한 맛과 달콤한 맛의 다양한 요리가 포함되어 있다. 비사얀 지역에서는 고소한 루가우를 총칭하여 포스파라고 부른다. 루가우는 필리핀에서 편안한 음식으로 널리 알려져 있다.[1][2][3]

설명

루가우는 전통적으로 찹쌀(타갈로그:말래깃; 비사얀:필릿)을 끓여서 만든다. 보통의 흰 쌀은 또한 과도한 물로 끓인다면 사용될 수 있다. 기본 버전은 스파이스가 희박하며, 보통 소금, 마늘, 생강만을 사용한다. 또는 설탕을 대신 사용한다. 더 가슴 아픈 버전은 닭고기, 생선, 돼지고기 또는 쇠고기 육수로 요리된다. 그것은 일반적으로 아침식사를 위해 준비되고 춥고 비가 오는 동안 준비되는 편안하고 소화하기 쉬운 음식으로 여겨진다. 그것은 또한 보통 아프거나 병상에 누워 있는 사람들과 아주 어린 아이들과 노인들에게 제공된다.[4][5]

루가우는 보통 뜨거운 음식이나 따뜻한 음식을 먹는다. 왜냐하면 식히기 위해 두면 죽죽이 응고되기 때문이다. 물을 약간 넣으면 다시 데울 수 있다.[6][7][8][9] 그러나 디저트 버전은 차갑게 먹을 수도 있고 부분적으로 얼릴 수도 있다.[10]

국가 문화 예술 위원회에 따르면, 루고는 가장 일찍 기록된 필리핀 음식 중 하나이다. 이 기획사는 루고가 1613년 보카불리오 데 라 렌구아 타갈라(Fr)의 출품작 중 하나라고 언급했다. 루가를 "우유나 물이 섞인 쌀 또는 (포리지)"[11]로 정의한 페드로 데 산 부에나벤투라(Peduro de San Buenaventura.

변형

루가우는 다른 수많은 요리와 재료들과 짝을 이루거나 증강될 수 있다.

고소한

사플라워가 들어간 치킨 아로즈칼도(카수바)

루가의 대부분의 고소한 버전은 중국계 필리핀 이주자들이 소개한 중국식 콘지로부터 유래되거나 영향을 받는다. 필리핀 재료를 사용하고 현지 입맛에 맞추기 위해 수세기에 걸쳐 갈라졌다. 필리핀의 고소한 루가우는 찹쌀을 사용하기 때문에 전형적으로 다른 아시아 콘지보다 두껍다. 조미료로[12][13] 전통적으로 파마란시, 간장(토요), 생선 소스(패티)와 함께 나온다. 고소한 루가우는 보통 고기나 해산물 요리와 짝을 이룬다. 가장 흔한 것은 토크와트바보이(두부와 돼지고기)이다.[4][5]

디저트

건어물을 넣은 참포라도(투요)

달콤한 버전의 루고는 성격적으로 필리핀인이다. 여기에는 다음이 포함된다.

정치적 상징으로 사용

야당 지도자인 레니 로브레도 필리핀 부통령의 정치 캠프는 친두테르테 행정부의 인터넷 트롤들이 이 정치인을 '레니 루고' 또는 '루고 퀸'으로 낙인찍은 것에 대한 답으로 루고를 사용해 왔다. 로브레도에 대한 이러한 경멸적인 꼬리표는 그녀의 2016년 선거 캠페인이 부통령 후보로 출마하기 위한 자금을 마련하기 위해 죽을 파는 것에 의존했기 때문에 촉발되었다. 승리 후에도 그녀를 비난하는 사람들은 계속 꼬리표를 사용했고, 로브레도의 진영은 정치 행사 기간 동안 루가를 섬기는 방식으로 대응해 왔다.[18][19][20][21][22]

참고 항목

참조

  1. ^ Castro, Jasper. "Here's How To Tell Lugaw, Congee, Goto, and Arroz Caldo From Each Other". Yummy.ph. Retrieved 6 December 2018.
  2. ^ Jump up to: a b Reynaldo G. Alejandro (1985). The Philippine Cookbook. Penguin. p. 38. ISBN 9780399511448.
  3. ^ Miranda, Pauline. "The difference between lugaw, goto, and arroz caldo". Nolisolo. Retrieved 6 December 2018.
  4. ^ Jump up to: a b Ignacio, Michelle. "Lugaw with Tokwa't Baboy: A Pinoy Favorite". Certified Foodies. Retrieved 7 December 2018.
  5. ^ Jump up to: a b Veneracion, Connie. "Lugaw (congee) with tokwa't baboy (tofu and pork)". Casa Veneracion. Retrieved 7 December 2018.
  6. ^ Agbanlog, Liza. "Arroz Caldo (Filipino Style Congee)". Salu Salo Recipes. Retrieved 6 December 2018.
  7. ^ "Arroz Caldo". Genius Kitchen. Retrieved 6 December 2018.
  8. ^ "Chicken Arroz Caldo – A Filipino Christmas Rice Porridge". Wishful Chef. Retrieved 6 December 2018.
  9. ^ Phanomrat, Jen. "Filipino Arroz Caldo". Tastemade. Retrieved 6 December 2018.
  10. ^ Jump up to: a b "Holiday Benignit / Ginataan". Market Manila. Retrieved 7 December 2018.
  11. ^ Noriega, Richa (2 April 2021). "'Lugaw' is a PH cultural symbol – NCCA". Manila Bulletin. Retrieved 3 April 2021.
  12. ^ Trivedi-Grenier, Leena (2 February 2018). "Janice Dulce passes along Filipino culture via arroz caldo". San Francisco Chronicle. Retrieved 6 December 2018.
  13. ^ Jump up to: a b Edgie Polistico (2017). Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.
  14. ^ "Goto". Kawaling Pinoy. Retrieved 6 December 2018.
  15. ^ Chikiamco, Norma (16 May 2013). "Quick and easy 'champorado'". Philippine Daily Inquirer. Retrieved 7 December 2018.
  16. ^ "Ginataang Mais". Kawaling Pinoy. Retrieved 7 December 2018.
  17. ^ Alvarez, Lhas. "Ginataang Monggo Recipe". Yummy.ph. Retrieved 19 April 2019.
  18. ^ "Meal of pandemic volunteers? Robredo posts 'lugaw' lunch". Rappler. Retrieved 2021-10-07.
  19. ^ "Wenceslao: Leni Lugaw". ph.news.yahoo.com. Retrieved 2021-10-07.
  20. ^ "Leni's lugaw". Manila Standard. Retrieved 2021-10-07.
  21. ^ "Spicy porridge fit for 'Lugaw Queen' Robredo". Manila Bulletin. Retrieved 2021-10-07.
  22. ^ "Philippine lugaw, inspired by congee, stirs debate in locked-down Manila". South China Morning Post. 2021-04-01. Retrieved 2021-10-07.