갈레타사우시스

갈레트사우시스

조리된 소시지를 갈레트에 싸서 만든 전통적인 갈레트 소시지
대체 이름	로비켓
원산지	프랑스.
지역 또는 주	어퍼브리타니
서빙 온도	더워요
주요 성분	돼지고기 소시지 브르타뉴 갈레트
미디어: Galette saucisse

갈레트 소시지는 뜨거운 소시지로 구성된 프랑스의 길거리 음식의 한 종류로, 전통적으로 구워지고 갈레트 드 사라신 또는 브르타뉴 갈레트라고 불리는 크레페에 싸여 있다.어퍼 브리트니로 알려진 프랑스 지역은 특히 일레-에-빌레인과 코트-다마르, 모르비앙, 루아르-아틀랑티크, 마옌, 만체 같은 국경 지역의 일부 지역들의 전통적인 고향이다.

19세기에 처음 만들어진 이 요리는 브르타뉴 요리의 두 가지 획기적인 음식으로 구성되어 있습니다.메밀은 15세기 브르타뉴에서 도입되어 이 지역에서 주로 재배되었으며, 브르타뉴 갈레트의 주요 재료이며 가난한 가정에서 흔히 빵을 대체했습니다.돼지고기 소시지는 렌 지역의 음식 특산품 중 하나입니다.

갈레타 소시스는 특히 야외 공공 행사, 야외 시장, 스포츠 경기에서 어퍼 브리트니에서 매우 인기가 있습니다.이것은 스타드 레네 FC 축구팀과 강하게 관련되어 있으며, 축구 경기 중에 Route de Lorient 스타디움에서 자주 먹는 음식이다.

묘사

요리법

갈레트 소시스의 필수 재료는 다음과 같습니다.

• 메밀가루라고 하는 어퍼브리타니의 명물인 크레페
• 일부 전문가들이 권장하는 바와 같이 돼지고기의 75~80%와 돼지고기 지방의 20~25%로 구성된 조리된 돼지고기 소시지돼지 소시지는 소금에 절일 수 있고 전통적으로 후추는 조리법에 ^[1]사용되었다.

크레페 자체는 보통 뜨거운 소시지로부터 손을 보호하기 위해 차갑게 제공되지만,^[2] 소비자가 도착함에 따라 크레페를 갓 준비하면 따뜻해질 수 있다.

드레싱 및 토핑

브르타뉴 사람들 사이에서 갈레트 소시스에 추가할 수 있는 토핑과 드레싱에 대해 강한 의견이 있다.

갈레트 소시스의 정식 레시피에는 드레싱이 포함되어 있지 않으며, "프랑스 갈레트 소시스의 보존 협회"는 그것들을 ^[3]첨가하지 말 것을 권고한다.Galette-saucis, je taime!의 저자 Benjamin Keltz는 케첩, 마요네즈, 그리고 다른 드레싱은 강하게 ^[4]받아들여질 수 없다고 썼다.하지만, 전통적으로 흑후추가 레시피에 첨가된 시기가 있었고, 일부 사람들은^[who?] 오늘날 디종 머스타드가 ^{[citation needed]}받아들여질 수 있다고 생각한다.

토핑에 대해서도 같은 의견이 있다.소시지는 역사적으로 갈레트에 포함된 다른 품목 중 하나일 뿐이었다.19세기 ^[5]초에 갈레트 소시스는 전통적으로 프랑스 만슈에서 생산되는 건조한 양파인 카라멜화된 노란색 양파를 위에 얹는 것이 일반적이었다.

「 」를 참조해 주세요.

• 메밀 요리 목록
• 소시지 요리 목록

각주

레퍼런스

• Benjamin, Keltz (2013). Galette-saucisse, je t'aime ! : le manuel officieux. Châteaubourg: Éditions Goater et du Coin de la rue. ISBN 978-2-9542521-1-7.
• Benjamin, Keltz (2012). Supporters du Stade rennais : 100 ans de passion Route de Lorient. Rennes: Les Éditions du coin de la rue. ISBN 978-2-9542521-0-0.
• Goulm, Yves (August 2013). "Les crêpiers bretons". Micheriou Koz, les vieux métiers de Bretagne. No. 31. Kylan's. ISSN 1637-5173.

외부 링크

• 협회 de sauvegarde de la galette-saucis bretonne 2012-07-22 Wayback Machine에서 보관, 갈레트-saucis의 보호와 보존을 촉진하는 프랑스 조직(프랑스어)
• 'Galette saucis je taime' 노래 영상 (프랑스어)^{[데드링크]}