피아디나로마뇰라

Piadina romagnola
피아디나
대체 이름피아다
유형납작빵
원산지이탈리아
지역 또는 주로마냐
주원료밀가루, 라드 또는 올리브 오일, 소금, 물

피아디나로마뇰라 ( 이탈리아어:[pja ˈ 디 ː나] 또는 간단히 피아디나(이탈리아어:ˈ ː다()는 로마냐의 역사적인 지역(포를 ì, 체세나, 라벤나, 리미니)에서 주로 준비된 얇은 이탈리아의 납작한 빵입니다. 일반적으로 흰 밀가루, 라드 또는 올리브 오일, 소금 및 물로 만들어집니다. 반죽은 전통적으로 테라코타 접시(로마그놀어로 테기아 또는 테스토라고 함)에서 요리되었지만, 오늘날에는 납작한 팬이나 전기 그리들이 일반적으로 사용됩니다.

피아디나는 에밀리아-로마냐 지역의 이탈리아 전통 지역 식품 목록에 추가되었습니다.

기원.

피아디나는 포르르 ì, 체세나, 리미니의 아펜니노 지역과 라벤나 지역과 로마냐 지역의 나머지 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 몬테펠트로, 페사로에 우르비노 주, 페라라 주, 산마리노 공화국에도 널리 퍼져 있습니다.

어원

피아디나(piadina)라는 단어의 어원은 불확실합니다. 많은 사람들은 피아다(piè, pièda, p ì da)라는 용어가 그리스어 '포카치아'에서 차용되었다고 생각합니다. 다른 사람들은 동로마 제국에서 유사한 음식이 많이 사용되었기 때문에 이 용어가 다른 언어에서 차용되었다고 생각합니다. 피아다라는 용어는 로마뇰 단어 피에를 좀 더 이탈리아적인 형태로 각색한 지오반니 파스콜리에 의해 공식화되었습니다.[1] 로마냐는 중세 초기 동제국이 침략한 야만인들에게 함락된 서방 영토의 일부를 재탈환했을 때 비잔티움의 영향을 많이 받았습니다. 그 당시 라벤나는 엑사카테의 수도였고, 그것은 그레코-비잔틴 요리법이 어떻게 지역 미식에 들어갔는지를 설명해 줄 것입니다.

피아디나가 오늘날 인정받는 최초의 기록은 1371년 성공회 추기경이 편찬한 로마니 설명문(Description Romandiolae)에서 처음으로 로마냐 사람들의 빵 요리법을 제시한 것으로 거슬러 올라갑니다. "그것은 물로 적신 밀가루와 소금으로 맛을 낸 밀가루로 만들어졌습니다. 그런 다음 우유와 약간의 라드로도 반죽됩니다."[1]

근세

키오스크(체세나)

피아딘은 일반적으로 다양한 치즈, 콜드 컷 및 야채뿐만 아니라 잼 또는 누텔라를 포함한 달콤한 충전물로 채워진 전문 키오스크(피아디너리라고 함)에서 준비 후 즉시 판매됩니다. 생산 지역에 따라 작은 차이가 있을 수 있습니다. 라벤나와 포를 ì 주변에서 생산되는 피아딘은 일반적으로 더 두껍고, 리미니와 마르체 지역 주변에서 생산되는 피아딘은 더 얇고 직경이 더 큽니다.

피아디나는 국제 우주 정거장에서 지중해 식단 실험의 일부로 러시아 우주 비행사에 의해 먹힌 우주로 가는 길까지 찾았습니다.[2]

토티 머드에 라예보나,
la j'è bona énca scundida
산'아브 ì 안코라 캡 ì,
순박한 라피다 		속을 채워 먹으면 맛있습니다.
심지어 담백한 음식을 제공하기도 했습니다.
아직 짐작하지 못했다면,
저는 피아디나에 대해 말하고 있습니다.

조반니 파스콜리에 의하면

로마냐에 대해 이 빵보다 더 많이 말하는 것은 없습니다... 그것은 우리 땅에 대한 헌신을 말해주는 상징입니다.

— [1]

참고 항목

  • Piada dei morti – 리미니 원산의 달콤한 포카치아로,[3][4] 원형을[5] 공유하는 피아디나의 이름을 따서 지어졌습니다.

참고문헌

  1. ^ a b c 로마냐 피아디나: 전통에서 맛까지. 2011년 7월 22일 Wayback Machine에서 아카이브됨
  2. ^ 부온 에피티토: 지중해 식단을 하고 있는 러시아 우주비행사들. 2004년 4월 27일. 2017년 10월 28일 검색됨
  3. ^ Lazzari, Martina (29 October 2023). "Piada dei morti, preparazione e curiosità sulla dolce "piadina" romagnola" [Piada dei morti: Preparation and curiosity about the sweet Romagnol "piadina"]. RiminiToday (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  4. ^ Santini, Enrico (29 October 2023). "La Piada dei Morti di Rimini, qual è la migliore?" [Rimini's piada dei morti: Which is the best?]. Chiamami Città (in Italian). Retrieved 17 February 2024.
  5. ^ Succi, Margherita. "Tra mosto e frutta secca, a novembre arriva la piada dei morti" [Between must and dried fruit, the piada dei morti arrives in November]. Hotel Corallo Rimini (in Italian). Retrieved 17 February 2024.

외부 링크