아르식
Arsik
아르식(Arsik)은 북수마트라의 바탁토바와 만달링족의 인도네시아 매운 생선 요리로, 보통 흔한 잉어(인도네시아에서는 이칸 마스 또는 금붕어로 알려져 있다)를 사용한다.[1]
이 요리의 두드러지게 바타크 요소는 횃불 생강 과일(아삼 시칼라), 안달리만(인도네시아 세추안 후추)의 사용이다.[1] 샬롯, 마늘, 생강, 신선한 강황근, 칠리 같은 인도네시아의 흔한 향신료도 사용된다.
안달리만은 독특한 맛을 내기 위해 꼭 필요한 것으로 북타파눌리와 사모시르의 바타크 고지대에서만 자라는 것으로 알려져 있어 이들 지역에 거주하는 바타크토바와 만달링족을 구체적으로 지칭한다.[2]
기타변동
금붕어나 잉어 외에 라스트렐라이거(kembung)와 도미 등 소금물고기(saltwater fish)도 아식(arsik)으로 사용할 수 있다. 아식의 고기 변종도 존재하는데, 흔히 요리되는 고기로 돼지고기가 있다.
참고 항목
참조
외부 링크
