코샤리

Koshary
코샤리
코샤리
유형마카로니 혼합 요리
코스메인코스
원산지이집트
서빙온도따뜻함 또는 뜨거움
주성분쌀, 렌즈콩, 마카로니, 베르미첼리, 토마토소스, 식물성기름, 양파, 쿠민, 고수
변주곡병아리콩, 핫소스, 마늘즙, 식초, 쇼트 스파게티

코샤리(Koshary) 또는 쿠샤리(Kushari)는 이집트의 국민 요리이자 널리 인기 있는 길거리 [1]음식입니다.파스타, 이집트 볶음밥, 베르미첼리, 현란[2][3]렌틸콩을 섞은 이집트 전통 주식이며, 제스티 토마토 소스와 마늘 식초를 얹고 병아리콩과 바삭한 양파 튀김을 고명으로 얹었습니다.그것은 종종 마늘 주스를 뿌리고 마늘 식초와 핫소스는 선택사항입니다.

역사

이집트 창세기에서 고대 이집트어로 "코시르"라는 용어는 [4]"신들의 제사 음식"을 의미했고, 코시르는 [4]점토 냄비에서 함께 요리된 렌즈콩, 밀, 병아리콩, 마늘, 양파로 이루어진 아침 식사였습니다.이 단어는 코셔로 알려진 유대인의 식사법과는 관련이 없습니다.헬리오폴리스 출신의 한 신부는 고대 이집트 달력에서 한 달인 파콘스 11일에 금식을 마치고 먹는 음식이라고 표현했습니다.코샤리는 "가난한 사람들의 음식"[5]으로 알려져 있습니다; 그것은 튀긴 양파, 렌즈콩, 쌀, 마카로니 그리고 빨간 소스로 구성되어 있습니다.지중해 요리와 다소 관련이 있지만, 이집트 요리는 재료와 맛이 다르고, 특히 이집트 현지 레몬 소스가 독특해 [6]인기가 많은 독특한 맛을 느낄 수 있습니다.

1853년 탐험가 리처드 버튼은 그의 책 "이집트와 히자즈로의 여행"에서 수에즈 사람들의 아침 식사로 코샤리를 기록했습니다.그것은 이집트 렌틸콩, 쌀, 버터, 양파 그리고 절인 [7]레몬으로 구성되어 있습니다.

코샤리는 초창기에 음식 카트에서 팔렸고,[6] 나중에 식당에 소개되었습니다.

이 요리는 노동자들과 노동자들에게 널리 인기가 있고 회의와 같은 대규모 급식 행사에 적합합니다.그것은 집에서 준비될 수도 있고 이집트 전역의 길가 노점과 식당에서도 제공됩니다. 어떤 식당들은 다른 음식들을 제외하고 코샤리를 전문으로 하는 반면 다른 식당들은 그것을 [8]많은 음식들 중 하나로 특징짓습니다.전통적으로 준비된 코샤리는 어떤 동물 제품도 포함하지 않기 때문에, 모든 튀김이 식물성 기름을 사용하는 한, 채식주의자로 간주될 수 있습니다.

변형

알렉산드리아 코샤리는 맛과 형태에 있어서 상당한 차이가 있는 다른 코샤리 요리법들과 상당히 다릅니다.요리 과정은 노란색 렌즈콩과 쌀을 포함하며, 그것은 또한 카레와 쌀에 쿠민을 사용하여 코샤리에 균일한 색을 줍니다.또한 삶은 후에 기나 버터에 볶는 이집트 계란말이와 토마토소스 대신에 살짝 절인 토마토와 감자튀김[9]사이드에 포함되어 있습니다.

코샤리는 또한 최근 몇 년간 이집트 밖, 특히 동부 아라비아예멘에서 인기를 얻었습니다.구운 채소를 추가하고, 흰 또는 노란 색으로 조리된 바즈마티 밥을 사용하는 등 국가나 지역에 따라 차이가 있습니다.이 지역의 다른 요리법에는 다른 모양의 마카로니를 사용하는 것이 포함되어 있습니다.이 요리법에는 치킨도 포함될 수 있는데,[10] 이는 경우에 따라 카브사와 더 가까워질 수 있습니다.

이 요리는 일본의 카트에 담겨 제공되며, 원래의 조리법 위에 약간의 추가 사항이 추가됩니다.이집트 요리법에서 전형적으로 발견되지 않는 추가 재료는 바질 치킨, 생 토마토, 사워 크림, 계란 프라이, 체다 소스, 아보카도 조각, 할라페뇨[11]들어간 매운 가루 등입니다.

인스턴트[12] 코샤리는 라면을 준비하는 것과 비슷합니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Galloway, Lindsey (13 January 2020). "Why 2020 is the year to visit Cairo". BBC Travel. Archived from the original on 2020-02-12.
  2. ^ "Egyptian Koshari Recipe - The Mediterranean Dish", themediterraneandish.com, 3 March 2017
  3. ^ Yogerst, Joe (2020-01-15). "Food in Egypt: 13 delicious dishes and drinks you shouldn't miss". CNN. Retrieved 2020-09-14. Koshary: One of Egypt's most popular dishes is a carb-packed combination of macaroni, rice and beans flavored with tomatoes, onions, garlic and whatever else the chef feels like tossing in.
  4. ^ a b Alfy, Aly. الجبتانا أسفار التكوين المصرية - 'The Egyptian Book of Genesis'. p. 161.
  5. ^ "الكشري طعام الفقراء", aljazeera.net
  6. ^ a b Parvi, Shahrokh (6 March 2016). "Cheap, healthy and oh so tasty: the best kushari in Cairo". The Guardian. Archived from the original on 6 January 2018. Retrieved 8 October 2017.
  7. ^ Burton, Richard (1853). رحلة بيرتون إلى الحجاز ومصر. p. 150. وإذا ما أشرقت الشمس تناول أهل السويس افطارهم الذي يتكون في فصل الصيف من فطيرة, أما في الشتاء فوجبة الإفطار أكثر أهمية وهي طبق من الكشري, عدس وأرز وسمن وبصل مقطع مسوى على نار هادئة أو ليمون مخلل.
  8. ^ "Kushari recipe". Whats4eats.com. 17 February 2009. Archived from the original on 2013-01-28. Retrieved 2013-02-17.
  9. ^ "كشري اسكندراني بالصور من Alaa Abbas". كوكباد (in Arabic). Archived from the original on 2020-07-26. Retrieved 2020-07-26.
  10. ^ "كشري خليجي بالخضار والدجاج بالصور". forums.graaam.com. Archived from the original on 2020-07-26. Retrieved 2020-07-26.
  11. ^ "エジプトめしコシャリ屋さん". koshary-yasan.hungry.jp. Archived from the original on 2020-07-26. Retrieved 2020-07-26.
  12. ^ "الكشري أصبح مجفف في عبوة سريعة التحضير: "أخيرا هناكله المصيف"". alwan.elwatannews.com. Retrieved 2021-02-11.

외부 링크

  • Wikimedia Commons의 Kushari 관련 매체