파전

Pajeon
파전
Haemulpajeon.jpg
해물파전, 해물파전
유형전
원산지한국
주성분반죽(계란, 밀가루, 쌀가루, 파)
파전
한글
파전
한자
파煎
수정 로마자 표기법파전
매쿠네-라이샤워pn

파전(파전, 한국어 발음: [pʰa.dʑn])은 파(파)가 파( scall)를 의미하기 때문에 파를 두드러진 재료로 한 다양한 전이다. 계란, 밀가루, 쌀가루, 파, 그리고 다양한 재료로 만든 한국 음식이다. 쇠고기, 돼지고기, 김치, 조개류 등 해산물이 주로 사용된다.[1] 오징어 등 이런 성분 중 하나가 전을 지배한다면 그 이름이 반영될 것이다; 오징어전은 '오징어전'이다.

파전은 보통 눈에 잘 띄는 파로 알아볼 수 있다. 겉보기에는 중국의 가리비 팬케이크와 비슷하지만 질감이 적고 반죽으로 만들지 않는다.[1]

준비

쪽파를 야채기름으로 달궈진 팬에 평행하게 올려 놓고 팬프라이를 한 후 밀가루, 물, 된장, 설탕을 섞어 만든 반죽 위에 국자로 얹어 만든다. 팬케이크는 밑바닥이 서로 붙으면 뒤집어져 노릇노릇해진다. 그것은 보통 간장으로 만든 찍어먹는 소스와 함께 나온다.

유형

동래파전에서와 같이 파의 모양이 보존된 파전의 일부 품종이 대표적인 전이다. 파를 잘라서 반죽에 섞은 다른 품종들은 부침개에 가깝다.

해물파전

우리말로는 해물파전을 해물파전(海物파전)이라고 한다. 반죽과 토핑에는 굴, 새우, 오징어, 조개 등 다양한 해산물이 사용된다.[2]

동래파전

동래파전은 조선시대의 옛 성곽이자 현재 부산시의 구(區)인 동래성의 이름을 따서 지은 것이다. 동래는 임진왜란[3] 때 쟁쟁한 싸움터였으며, 동래 사람들이 왜구를 쳐부수면서 파를 던졌다는 전설이 전해진다. 동래파전은 승리를 기리기 위해 만들어졌다.[4]

이 요리는 임금님 식탁에서도 선보였으며 조선 시대에 동래시장이 번성하면서 대중화되었다.[5]

동래파전은 보통 쌀가루, 찹쌀가루, 계란, 고추장을 반죽하여 만든다. 부드러운 파, 쇠고기, 조개, 홍합, 굴, 새우 등 해산물이 더해진다.[5]

참고 항목

다른 나라들


참조

  1. ^ a b (한국어로) 두산 백과사전 파전
  2. ^ 골드버그, "아시아 10대 길거리 음식 도시" 2012년 3월 23일 웨이백 머신 CNN Go. 검색된 2012-04-11
  3. ^ (한국어로) 두산 백과사전 동래성
  4. ^ (한국어로) 두산백과사전 동래파전
  5. ^ a b (한국어로) 동래파전 - 동래파전연구단, 동래구청

외부 링크