루말리 로티
Rumali roti |
 인도에서 준비한 루말리 로티 한 무더기 | |
| 대체 이름 | 룸알리 로티, 람부 로티 |
|---|---|
| 원산지 | 인도 데칸 |
| 지역 또는 주 | 인도 하이데라바드 |
| 연합국 요리 | 인도, 방글라데시, 파키스탄 |
| 주성분 | 아타와 마이다 밀가루 |
| 변형 | 파스티, 파오스티 |
만다라고도 불리는 루말리 로티는 인도 아대륙에서 유래한 얇은 납작빵으로 인도와 파키스탄 펀자브에서 인기가 있다. 탄두리 요리와 함께 먹는다. 루말이라는 단어는 많은 북인도 언어로 손수건을 의미하며, 루말리 로티라는 이름은 손수건 빵을 의미한다. 펀자브에서는 람부 로티라고도 한다. 람부(Lamboo)는 단순히 푼자비에서 긴 것을 의미한다. 카리브해에서는 도스티 로티로도 알려져 있다.
이 빵은 매우 얇고 절름발이며, 손수건처럼 접혀 나온다. 무굴기에는 풍성한 식사 끝에 손에 묻은 기름기를 닦는 천으로 루말리 로티를 사용했다.
루말리는 보통 통밀 아타 밀가루와 흰 밀란 마이다 밀가루를 혼합하여 만들어지며 카라히의 볼록한 면에 요리된다.
바누와 와지리스탄의 주변 지역에서 온 루말리 로티의 변형은 부드러운 차파티를 의미하는 파아스티 또는 파오스티 차파타이라고 불리는 훨씬 더 큰 버전이다. 그것들은 펜다라고 알려진 식사의 일부로 제공된다. (펀자비: پینډه) 대개 큰 모임에 대비한다. 파오스티는 바트 위에서 구워지는데, 55갤런의 드럼통이 반 길이로 갈라져 석탄이나 나무불 위에 뒤집혀져 있다.[1]
역사
불교 말기에 오늘날 만데 또는 만다 또는 푸란폴리라고 불리는 만다카는 단 맥박으로 속을 채운 커다란 파라타 빵으로 뒤집어진 냄비에 구워졌다.[2] Rumali Roti는 그것의 평범한 버전이다.
루말리 로티를 준비하는 요리사
루말리 로티
참조
- ^ Mehran. "Mehran Posti". Haji Kalay: themehru.
- ^ Achaya K. T. (1994). "Indian Food Tradition A Historical Companion". Retrieved 31 January 2019.
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