세라비
Serabi | |
| 대체 이름 | 쇠라비 |
|---|---|
| 유형 | 팬케이크 |
| 원산지 | 인도네시아 |
| 지역 또는 주 | 동남아 |
| 주성분 | 쌀가루, 코코넛 밀크 또는 잘게 썬 코코넛 |
| 비슷한 요리 | 반코트, 몽린마야, 타코야키, 칸콤크록 |
세라비는 태국에서도 자콤크록으로 알려진 수라비라고도 불리는 인도네시아산 팬케이크로 코코넛 밀크를 넣고 쌀가루로 만들거나 코코넛을 채썰어 유화제로 만드는 제품이다. 대부분의 전통적인 세라비는 달다. 왜냐하면 팬케이크는 보통 킨카나 두꺼운 황금 갈색의 코코넛 설탕 시럽과 함께 먹기 때문이다. 하지만, 또 다른 맛의 버전도 온라인 토핑을 사용하는 것이 존재했다. 아시아 여러 나라의 각 지방마다 현지 입맛에 맞는 세라비 레시피가 따로 있다.[1][2]
세라비는 인도네시아 자바에서 유래한 것으로 보이는 전통 케이크다.[3]
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가장 기본적인 전통 세라비는 숯불에 작은 토기 프라이팬 위에서 조리된 쌀가루, 코코넛 밀크, 코코넛 설탕을 섞어 만든 반죽만 사용한다. 때때로 팬단 잎 주스는 향과 녹색을 첨가하기 위해 이 반죽 혼합물에 첨가될 수 있다. 조리 과정에서 반죽에 토핑을 넣는 경우도 있다.
오늘날에는 간단한 설탕 뿌리기, 갈은 코코넛 살, 거칠게 간 땅콩의 스프링클, 바나나 또는 잭프루트의 조각, 초콜릿 스프링클, 검은 찹쌀, 온콤 등 다양한 종류의 세라비 토핑이 사용되고 있으며, 갈은 체다 치즈, 소금에 절인 쇠고기, 잘게 썬 닭고기, 신선한 딸기 또는 소시지 조각, 또는 이브 등을 사용한 새로운 조리법이 사용되고 있다.딸기 아이스크림. 세라비를 곁들이기 위한 소스(또는 더 정확히 말하면 시럽)는 코코넛 밀크로 크림을 만들기도 하는 전통적인 달콤한 킨카(황금색 코코넛 설탕 시럽)부터 초콜릿, 딸기 또는 두리안 시럽을 사용하는 현대식 레시피, 그리고 맛깔스러운 서부 트위스트를 위한 마요네즈나 크림 치즈에 이르기까지 다양하다.
반둥과 솔로 두 도시 모두 세라비 버전으로 유명하다. 반둥수라비는 팬케이크 같은 일관성을 가지고 더 건조하고 단단하며, 오늘날에는 토핑의 풍부한 변형으로 잘 알려져 있는데, 대부분이 최근에 개발된 퓨전 레시피들이다. 그러나 솔로의 세라비는 얇고 바삭바삭한 크러스트와 풍부한 코코넛 밀크 맛이 일품인 묽은 가운데를 약간 반숙시켜 전통적이다. 솔로의 유명한 세라비 변종은 세라비 노토수만이라고 불린다.
참고 항목
참조
외부 링크
 | 위키미디어 커먼즈에는 세라비와 관련된 미디어가 있다. |
 | 젖은(바사) |
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| 건조(커링) | ||
| 종류들 |
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| 브랜드 | |
| 참고 항목 | |
