서플라이

Supplì
서플라이
공급미 ì
유형과자
원산지이탈리아
지역 또는 주라치오
주성분모짜렐라, 밥, 가끔 토마토소스, 계란, 빵가루
supply 제시를 위한 제안

공급 ì() 발음[sup ˈpli]; 프랑스어 서프라이즈("Italization of the French")는 로마 요리의 전형인 토마토 소스와 함께 밥 한 공(일반적으로 리소토)으로 구성된 이탈리아 과자입니다.[1][2]

어원

이 이름은 19세기에 처음으로 입증되었으며, 프랑스 요리에서 빵 부스러기로 덮인 모든 종류의 고로케 또는 고기 조각에 사용되는 엔 서프라이즈(en surprise)라는 용어의 부패입니다.[3]

묘사

원래는 치킨 기블렛, 민스미트 또는 프로바투라([1]라치오산 치즈의 일종)로 채워져 있었고, 지금은 모짜렐라 조각도 함께 들어있습니다; 전체 모짜렐라는 계란에 담가서 빵가루를 묻힌 다음 튀겨집니다(보통 튀겨집니다).[1] 그것들은 시칠리아 아랑시니와 밀접한 관련이 있고 프랑스 크로켓은 때때로 쌀로 만들 수 있는 크로켓이라고[4] 불립니다.[5] 서플라이 ì는 토마토 소스("흰색 스타일의 서플라이 ì"라는 뜻의 비앙코에 서플라이 ì) 없이도 준비할 수 있습니다.

그것들은 보통 손가락으로 먹습니다: 하나가 두 조각으로 부서지면, 모짜렐라는 전화기 핸드셋과 고리를 연결하는 끈과 약간 비슷한 끈으로 뽑힙니다. 이로 인해 이러한 요리는 서플라이 ì 텔레포노(케이블을 지칭하는 전화식 서플라이 ì)로 알려지게 되었습니다.

서플라이 ì는 원래 튀긴 음식을 파는 전형적인 로마 상점인 프리깃토리에서 팔렸습니다. 이제 이탈리아 전역의 대부분의 피자 가게에서 일반적으로 안티파스토로 제공됩니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b c Boni 1983, 페이지 76
  2. ^ Carnacina & Buonassisi 1975, 페이지 117
  3. ^ Larousse (2017). Le grand Larousse gastronomique (in French). Larousse. ISBN 978-2-03-594805-2.
  4. ^ Larned, Linda (August 2008). Hostess of To-Day. Applewood Books. ISBN 978-1-4290-1233-1.
  5. ^ Carême, Marie-Antoine (1815). Le Pâtissier royal parisien ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne,...: suivi d'observations utiles aux progrès de cet art, d'une série de plus de soixante menus et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811 (in French). J. G. Dentu.
  6. ^ Boni 1983, 페이지 77

원천

  • Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana [Roman Cuisine] (in Italian). Rome: Newton Compton Editori.
  • Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina [Rome in the Kitchen] (in Italian). Milan: Giunti Martello.

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