보버

Boeber

Boeber ([bub [r]로 발음됨)는 인도네시아 푸딩을 뜻하는 케이프 말레이어 이름이다. 그것은 전통이 되었다.



알케이프 말레이 단맛, 우유 음료, 베르미첼리, 사고, 설탕을 넣고 카르다맘, 스틱 계피, 장미수로 맛을 낸다. 이 음료는 전통적으로 라마단 15일 밤에 첫 보름간의 단식을 마친 사람들을 위해 금식 중절을 기념하기 위해 제공된다. 그들은 또한 op die berg('lit.정상에 도달했다')인 사람들로 알려져 있다.

기원

남아공에서 보버는 원래 케이프 말레이스에 의해 만들어졌는데, 그의 조상들은 인도네시아, 동아프리카, 인도에서 왔다. 말레이시아인들은 라마단 단식을 깨기 위해 부버 람북(특수 죽)이라는 비슷한 별미를 섭취한다. 아이드피트르(라마단 종말을 기념하는 축제)의 트리니다드 토바고 가정에서도 사와인 또는 세와인이라는 비슷한 음료가 제공된다. 세계적으로도 아시안 케어와 스위트 콘지 등 비슷한 음료가 있다. Boeber는 인도의 노예나 1860년 인도 이민자들에 의해 소개될 가능성이 높은 인도 아대륙에서 온 디저트인 kheer나 payasam과 가장 유사하다. 남아프리카에서 멜코스로 알려진 아프리칸스 요리는 보버와 비슷하다.

많은 사람들이 가족의 조리법에 따라 보어를 만들며, 대부분의 케이프 말레이 요리책에는 보어 별미의 요리법과 사진이 실려 있다. 또한 남아공의 엄선된 슈퍼마켓, 코너 카페, 향신료 가게에서도 소버믹스를 즐길 수 있다.

재료

  • 버터 100g(3.5온스)
  • 75밀리리터(2.6imf floz, 2.5 US floz) 사고
  • 사고를 담글 물 1컵
  • 베르미첼리 200g(7온스)
  • 계피 스틱 3개
  • 전체 카다멈 5개(개)
  • 술타나 50g(2온스)
  • 2L(0.44imp gal, 0.53US gal) 우유
  • 15밀리리터(0.53imf floz, 0.51US floz) 장미수
  • 150 밀리리터(5.3 imf floz, 5.1 US floz) 백설탕(맛보기)
  • 데친 아몬드 50g(2온스)

준비

사고를 물에 15분 동안 담가둔다. 버터를 깊은 냄비에 녹인다. 버터를 넣고 버터가 살짝 갈색이 될 때까지 포크로 버터를 버무린다. 카르다맘, 계피, 술타나를 넣고 저어준다. 우유를 붓고 끓인다. 사고를 넣고 30분 동안 끓이거나 사고가 투명해질 때까지, 재료가 소스팬에 달라붙지 않도록 끊임없이 저어준다. 장미 물, 설탕, 아몬드를 넣고 10분간 잘 섞일 때까지 계속 끓인다. 뜨겁게 대접하다. 8인분에서 10인분을 만든다. 준비시간: 1시간.

참조

  • Smith S. Cape Malay Cooking & Other Delights. 2015, 페이지 106.
  • 필드 S, 마이어 R, 스완슨 F. 도시 상상: 케이프타운에서의 추억과 문화. HSRC 프레스, 2007, 페이지 126.
  • 바데룬 G. 남아공 언론과 문화에서 이슬람의 표현. 케이프타운 대학교, 2014 페이지 113