치킨 디반

Chicken Divan
치킨 디반

치킨 디반은 보통 브로콜리와 모네이 소스를 곁들인 치킨 캐서롤이다. 20세기 초 뉴욕시 채텀호텔의 디반 파리엔 레스토랑이라는 발명의 장소를 따서 이름이 붙여졌다.[1] 그것의 창시자는 라가시라는 이름의 요리사였다.[2] 프랑스어에서 디반이라는 단어는 만남의 장소나 큰 홀을 가리킨다.

이 요리는 현재 보통 파르메산 치즈와 함께 준비되고 있으며 오늘날 가장 고전적인 미국 캐서롤 요리 중 하나로 남아 있다.[1] "빠른" 버전은 미리 조리된 닭가슴살, 준비된 마요네즈, 통조림 수프로 만들 수 있다.[3] 몇몇 버전에는 감자칩이 얹혀져 있는데,[4] 이것은 장례식용 감자와 비슷한 방식이다.

역사

1950년대 후반에서 1960년대 초까지의 요리책에서 발견된 치킨 디반의 요리법은 여러 가지가 있지만, 원래의 요리법은 비밀로 했기 때문에 그 진위는 불확실하다. 디반 파리안의 maître d'hôtel에서 힌트를 바탕으로 한 근사치는 수세식 닭가슴살, 브로콜리 그리고 오글오글한 베카멜, 또는 모네이 소스를 달걀 노른자로 농축하여 만든다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ a b Villas, James (2003). Crazy for Casseroles. The Harvard Common Press. ISBN 978-1-55832-217-2. Archived from the original on 2008-04-04. Retrieved 2008-07-17.
  2. ^ "Chicken Divan Recipe". totalrecipesearch.com. 15 January 2015. Archived from the original on 16 March 2015. Retrieved 4 April 2015.
  3. ^ 모든 레시피의 퀵 치킨 디반
  4. ^ 맘스치킨 디반
  5. ^ Lovegren, Sylvia. Fashionable Food: Seven Decades of Food Fads. University of Chicago Press.