박완

박완(중국어: 肉丸; Peh-oe-jī: bah-oân)은 인도네시아 요리의 야채 프리터 또는 고렌간이다. 박완은 보통 노점상들이 판매한다. 그 재료들은 채소들이다; 보통 콩나물, 잘게 썬 배추와 당근, 두들겨 맞고 식용유에 튀겨진다.^[1] 서 자바 바칸에서는 '발라발라'로 알려져 있다. 일본의 야사이 텐푸라(채소성 템푸라)나 필리핀 우코이와 비슷하다.

변형

박완은 보통 채소로 이루어져 있지만, '박완우당'이라고 불리는 또 다른 변형은 새우를 통째로 넣어 시장의 간식 판매대에서 판매된다. 그 유사성 때문에, '백완'이라는 용어는 종종 '퍼키델'과 교환할 수 있다.^[2] 예를 들어, 인도네시아의 옥수수 튀김은 종종 'Parkedel Jagung' 또는 'Bakwan Jagung'^[3]으로 불린다.

동자바에서 박완은 원통 튀김에 속을 넣는 것을 말하며, 두부, 국수, 미트볼과 함께 수프가 많은 육수에 담겨 나온다. 반죽 속은 갈은 고기나 생선을 밀가루와 섞은 것으로 원톤 껍질에 싸서 튀긴 것이다. 이런 종류의 박완은 박소 미트볼 수프와 비슷하며, 흔히 '박완 말랑' 또는 '박완 수라바야'로 알려져 있다. 동자바에서는 말랑과 수라바야.

원래 박완은 박파오(미트분), 박소(미트볼), 박미(미트면), 박피아와 함께 중국식 레시피에서 왔다.

갤러리

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  튀김 바캉

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  박완우당, 통새우가 들어간 해물 케이크

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  박소말랑이라고도 불리는 박완말랑

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  옥수수 프리터의 일종인 박완자궁

참고 항목

• 페르케델
• 타후 캄푸르
• 타우게고렝
• 인도네시아 요리
• 인도네시아 요리

참조