박완

Bakwan
박완
Cabbage fritters gorengan.JPG
박완, 배추 프리터 스낵
유형프리터, 고렌간
코스과자
원산지인도네시아
지역 또는 주전국적인
주성분반죽(밀가루, 달걀, 물), 야채(갈비, 당근, 콩가루, 옥수수, 파)
변형새우

박완(중국어: 肉丸; Peh-oe-jī: bah-oân)은 인도네시아 요리의 야채 프리터 또는 고렌간이다. 박완은 보통 노점상들이 판매한다. 그 재료들은 채소들이다; 보통 콩나물, 잘게 썬 배추와 당근, 두들겨 맞고 식용유에 튀겨진다.[1] 서 자바 바칸에서는 '발라발라'로 알려져 있다. 일본의 야사이 텐푸라(채소성 템푸라)나 필리핀 우코이와 비슷하다.

변형

박완은 보통 채소로 이루어져 있지만, '박완우당'이라고 불리는 또 다른 변형은 새우를 통째로 넣어 시장의 간식 판매대에서 판매된다. 그 유사성 때문에, '백완'이라는 용어는 종종 '퍼키델'과 교환할 수 있다.[2] 예를 들어, 인도네시아의 옥수수 튀김은 종종 'Parkedel Jagung' 또는 'Bakwan Jagung'[3]으로 불린다.

동자바에서 박완은 원통 튀김에 속을 넣는 것을 말하며, 두부, 국수, 미트볼과 함께 수프가 많은 육수에 담겨 나온다. 반죽 속은 갈은 고기나 생선을 밀가루와 섞은 것으로 원톤 껍질에 싸서 튀긴 것이다. 이런 종류의 박완은 박소 미트볼 수프와 비슷하며, 흔히 '박완 말랑' 또는 '박완 수라바야'로 알려져 있다. 동자바에서는 말랑과 수라바야.

원래 박완은 박파오(미트분), 박소(미트볼), 박미(미트면), 박피아와 함께 중국식 레시피에서 왔다.

갤러리

참고 항목

참조

  1. ^ 노 머니, 노 허니: 앨리슨 머레이가 자카르타의 길거리 상인과 매춘부들에 대한 연구. 1992년 옥스퍼드 대학 출판부. 용어집 페이지 xi
  2. ^ "Bakwan Udang (Shrimp and Vegetable Fritters) with Colo-Colo Sauce". The Jakarta Post. Retrieved 31 January 2021.
  3. ^ Anta (12 June 2013). "Bakwan Jagung – Corn Fritter". Daily Coking Quest.