부르고 (음식)
Burgo (food) | |
| 코스 | 메인 코스 또는 스낵 |
|---|---|
| 원산지 | 인도네시아 |
| 지역 또는 주 | 수마트라 남부 팔렘방 |
| 서빙온도 | 뜨겁다 |
| 주성분 | 쌀가루로 만든 접힌 팬케이크, 맛좋은 코코넛 밀크 기반 수프에 제공되며, 종종 생선으로 맛을 내고, 바삭바삭하게 튀긴 샬롯을 뿌린다. |
| 변형 | 락소 |
부르고는 미백의 코코넛 밀크 기반 수프에 곁들여 먹는 인도네시아 접힌 쌀전이며, 생선을 곁들여 맛을 내고, 샬롯을 튀긴 후 뿌린다. 이 요리는 인도네시아 남수마트라의 수도 팔렘방 지역의 특산물 중 하나이다.[1] 팔렘방에서는 아침식사로 부르고가 인기다.[2] 부르고는 라크가 굵은 쌀국수이고 국물이 강황색에서 얻은 노란색이지만 락소와 꽤 비슷하다.
재료
팬케이크 반죽은 쌀가루, 사고 또는 타피오카와 물을 섞은 것이다. 팬케이크는 얇은 팬케이크를 만들 때 비슷한 방식으로 프라이팬에 반죽을 튀긴 후 롤로 접어서 만든다. 이 수프는 코코넛 밀크에 생선살을 얇게 썰어 넣어 만든, 색깔이 희다. 다양한 생선을 사용할 수 있다. 그러나 가장 흔한 것은 이칸가부스(뱀머리)이다. 더 간단한 조리법은 생선 대신 분말 마른 새우를 사용할지도 모른다.
코코넛 밀크 수프는 마늘, 고수, 갈랑갈, 소금, 살람 잎(인도네시아 만잎)으로 양념한다. 상에 내기 전에 접힌 팬케이크를 썰어서 코코넛 밀크 수프를 붓고 바삭하게 튀긴 샬롯이나 양파를 뿌리고 있다. 매운맛과 상큼한 신맛을 선호하는 이들을 위해 삼발칠리소스와 압착된 키 라임즙이 조미료로 첨가되는 경우가 많았다.[3]
참고 항목
 | 위키미디어 커먼즈에는 버고(음식)와 관련된 미디어가 있다. |
메모들
- ^ "Cara Membuat Burgo dan Cara Membuat Celimpungan Khas Palembang, Cuma 30 Menit Langsung Siap Santap!". Sriwijaya Post (in Indonesian). 2018-11-23. Retrieved 2018-12-08.
- ^ Rahmawati, Andi Annisa Dwi. "Serba Ikan! Sarapan Laksan hingga Celimpungan yang Gurih di Palembang". detikfood (in Indonesian). Retrieved 2018-12-08.
- ^ "Resep BURGO PALEMBANG oleh Siswaty Elfin Bachtiar". Cookpad (in Indonesian). Retrieved 2018-12-08.
