키핑 시

Kiping
이 물건은 쌀 웨이퍼에 관한 것이다. 카사바 기반 웨이퍼의 경우 Kabkab을 참조하십시오.
키핑 시
Grampa Beside Kiping Lantern.jpg
아랑야, 2003년 퀘손주 뤽반 파히야스 축제 때 키핑 웨이퍼로 만든 등불
코스디저트
원산지필리핀
주성분찹쌀

키핑은 찹쌀로 만든 필리핀 전통 잎 모양의 웨이퍼다. 퀘존의 뤽반 시에서 유래한다. 이 축제는 매년 파히야스 축제에서 기념된다. 그것은 구우거나 튀겨 먹을 수 있고 설탕, 식초 또는 다른 소스에 담글 수 있다.[1]

어원

키핑(kiping)이라는 명칭은 동사 키피(kipi)에서 "누름"을 의미하는 키니피(kinipi)의 대체형식으로, "물을 짜내기 위해 반죽을 누른다"[2]는 뜻이다.

설명

알록달록 튀긴 키핑을 파는 업자

키핑은 특징적으로 나뭇잎 모양을 하고 있다. 독성이 없고 맛이 특이하지 않은 다양한 식물의 실제 잎으로 만든 곰팡이로 만든다. 가장 많이 사용되는 것은 카발나무의 잎인 파그레이아 경주마다. 그 밖에 커피, 탈리세이(Terminalia catappa), 카카오, 안티폴로(Artocarpus blancoi), 사바 바나나가 사용된다.[3][4]

찹쌀은 찹쌀(보통 오래된 수확물)로 만든 후 빻아서 반죽으로 만든다. 그것은 물과 약간의 굵은 소금, 그리고 다양한 음식 염료와 섞인다. 그런 다음 선택한 잎 틀에 반죽을 발라 30분 정도 찐다. 김을 찐 후 잎은 그늘에서 공기 건조되어 벗겨진다. 그것들은 서로 위로 쌓이고 반나절 동안 무게를 줄인다. 그리고 나서 그것들은 분리되어 다시 건조되고, 다시 반나절 동안 무게로 압축된다. 그것들은 전통적으로 보관용 끈에 매달려 있다. 키핑이 깨지는 것을 막기 위해서는 준비기간 내내 침묵이 지켜져야 한다는 전통적인 미신이 있다.[3][4]

키핑은 보통 구운 음식이나 튀긴 음식으로 먹는다. 그것은 설탕이나 식초 또는 다른 종류의 딥에 담글 수 있다. 키핑은 장식으로도 쓰일 수 있는데, 특히 파히야스 축제 기간에는 키핑 다발이 화려한 샹들리에(아랑야라 불리며)와 거대한 꽃, 그리고 다른 장신구로 형상화된다. 이것들은 개별적인 집을 꾸미는데 사용되는데, 이것은 축제 주최자들에 의해 평가된다.[5][6][7]

비슷한 요리

키핑은 카사바 기반의 웨이퍼인 kabkab의 또 다른 이름이다.

참고 항목

참조

  1. ^ "KIPING ng Lucban". Star: Piece of Me. Retrieved 26 March 2019.
  2. ^ "Quezon: Kiping the Pahiyas Tradition in Lucban". Ironwulf En Route. Retrieved 26 March 2019.
  3. ^ Jump up to: a b "Kiping Lucban San Isidro Pahiyas Festival > Kiping". PahiyasFestival.com. Retrieved 26 March 2019.
  4. ^ Jump up to: a b "Kiping Completes Lucban Pahiyas Festival". WowQuezon.com. Retrieved 26 March 2019.
  5. ^ "The Kiping of Pahiyas". ChoosePhilippines. Retrieved 26 March 2019.
  6. ^ "Lucban and its Pahiyas". Lakwatsa. Retrieved 26 March 2019.
  7. ^ Mallari, Delfin T., Jr. "'Pahiyas' color risks fading as Lucban youth's interest in local culture wanes". Philippine Daily Inquirer. Retrieved 26 March 2019.