둥안치킨

Dong'an chicken
둥안치킨
단순화东安鸡
전통적인東安雞
요리.후난 요리

둥안치킨(간체 중국어: 东安安; 전통 중국어: 東安安; 핀인: 도앙지)중국냉채 닭요리로, 고추, 사천 후추가루, 흰쌀 식초, 파, 생강을 넣어 맛을 낸다. 동안군의 이름을 따서 지은 것이다.[1] 후난 요리사의 대표 요리 중 하나이다.

둥안치킨은 당나라에서 시작된 후난 전통 음식이다.[2] 1972년 2월 리처드 닉슨 당시 미국 대통령이 중국을 방문했을 때 마오쩌둥은 연회에서 둥안치킨 등 후난 요리를 대접했다.[3]

서진(西進)시대에는 '자연식초닭', 청나라 말기에는 '관바오닭', 중화민국에서는 '동안닭'이라는 세 왕조를 거치며 진화해 왔다.[4]

참조

  1. ^ Dunlop, Fuchsia. Revolutionary Chinese Cookbook: Recipes from Hunan Province. W. W. Norton & Company. ISBN 9780393062229. Retrieved 4 October 2016.
  2. ^ "Dong'an chicken born in the Tang Dynasty". www.da.gov.cn. 2016-05-20.
  3. ^ "Eleven types of tongue-in-cheek cuisine in Chinese history". Ta Kung Pao. 2013-07-25.
  4. ^ "Official dishes with a touch of sophistication". Hunan Today. 2017-01-07.