이칸바카르

Ikan bakar
이칸바카르
자카르타에서 제공되는 이칸 구라메 바카르, 달콤한 간장 소스와 함께 제공되는 구운 구라메 바카르
코스메인코스
연합요리인도네시아,[1] 브루나이, 말레이시아, 싱가포르
서빙온도더워요
주성분마늘, 샬롯 등의 향신료를 숯불에 구워 양념한 것

이칸 바카르(Ikan bakar)는 인도네시아와 말레이의 요리로, 숯불에 구운 생선이나 다른 형태의 해산물을 넣어 준비합니다.이칸 바카르는 인도네시아어와 말레이어로 문자 그대로 "생선구이"를 의미합니다.이칸바카르는 범부, 케캅마니스, 삼발 등의 맛을 내는 생선구이와 바나나 잎에 묻혀 숯불에 구워 먹는 경우가 많습니다.

원산지 및 인기도

구이는 생선을 만드는 가장 오래되고 초기의 요리법 중 하나입니다.민물고기와 해산물은 군도 주민들의 주요 단백질 섭취원 중 하나입니다.당연히, 이 방법은 인도네시아 군도의 해양 영역에서 매우 인기가 있고 꽤 널리 퍼져 있습니다.그래서 바비큐 생선구이는 인도네시아 요리의 대표적인 요리로 여겨집니다.[2][3]

이칸 바카르는 인도네시아에서 매우 인기가 많으며, 많은 곳에서 흔히 볼 수 있습니다. 아체 해변 바로 아래에 있는 동 누사 텡가라에 있는 쿠팡의 항구 위에 위치한 식당에서 자카르타 비즈니스 지구의 중심에 이르기까지.[2]잉어, 구라미 등 민물고기를 주로 구웠던 [4]순다네 이칸 바카르 시안주르, 발리의 짐바란 해변과 수산시장 근처에 모여있는 와룽에서 갓 구운 해산물 생선 등 다양한 구체적인 버전이 존재합니다.[5]하지만 바비큐 한 해산물은 인도네시아 동부 지역에서 특히 인기가 많습니다; 대부분의 사람들이 어부로 일하는 술라웨시와 말루쿠, 그리고 두 지역은 그들에게 다른 종류의 해산물을 가져다 주는 광활한 바다를 가지고 있습니다.[6]보통 생선은 향신료를 섞은 반죽으로 재워지고, 때로는 벨라칸이나 케캅 마니스(단 간장)와 함께 구워집니다. 때로는 생선이 석쇠에 달라붙어 산산조각이 나는 것을 방지하기 위해 해산물과 석쇠 사이에 바나나 잎 한 장을 넣어 보호하기도 합니다.[6]

양념장과 양념장

말레이시아 조호르 무아르에서 복무한 이칸 바카르

생선은 보통 달콤한 간장과 코코넛 오일 또는 마가린의 혼합물로 양념되며, 그릴 때 붓으로 바릅니다.향신료 혼합물은 지역과 장소에 따라 다를 수 있지만, 보통 그것은 갈린 샬롯, 마늘, 고추, 고수, 타마린드 주스, 캔들넛, 강황, 갈랑갈 그리고 소금의 조합으로 구성됩니다.[7]자바와 대부분의 인도네시아에서, 이칸 바카르는 보통 양념이나 찍어먹는 소스와 같이 달콤한 양의 간장 소스가 풍부하기 때문에 단맛이 납니다.[8]그것은 보통 찐 밥과 잘게 썬 녹색 칠리와 샬롯 위에 부어지는 달콤하고 끈적한 간장과 함께 소비됩니다.[2]미낭카바우(파당)의 이칸 바카르에 반해, 대부분의 수마트라 반도와 말레이 반도는 고추, 강황 및 기타 향신료의 넉넉한 양과 달콤한 간장이 없기 때문에 보통 더 맵고 노란 홍조를 띤다.[9]

이칸 바카르는 보통 삼발 벨라칸(새우장을 곁들인 칠리)이나 삼발 케캅(고추와 샬롯을 달콤한 간장에 썰어넣은 것)과 함께 소스나 조미료로 제공되며 레몬 조각을 고명으로 곁들여 제공됩니다.동인도네시아 마나도와 말루쿠이칸 바카르는 보통 리카리카,[10] 다부다부[11], 콜로콜로 조미료를 사용합니다.[12]

변형

이칸 바카르, 삼발과 함께 나오는 구운 레드 스내퍼.

이칸 바카르는 양념장, 소스 또는 삼발을 찍어 먹는 요리법, 구운 생선의 종류 등 다양한 변종이 있습니다.거의 모든 종류의 생선과 해산물은 이칸 바카르로 만들 수 있는데, 가장 인기 있는 것은 민물 구라미, 파틴 (판가시우스)과 이칸 마스 (카프), 해산물 통콜 또는 카칼랑 (스킵잭 참치), 바왈 (폼프렛), 텡기리 (와후), 쿠웨 (트레발리), 바로낭 (토끼치), 케라푸 (가로파), 카캅 메라 (붉은 도미), 파리 (현오리)입니다.[13]생선 이외에 인기 있는 해산물의 일부 형태는 소통과 우당을 포함합니다.당(새우)이 있습니다.

전통.

인도네시아

발리 짐바란에서 생선구이.

해변에서 이칸 바카르를 즐기는 것은 발리의 짐바란 해변,[14] 마카사르의 로사리 해변, 자카르타의 무아라 카랑 항구와 같은 인도네시아의 유명한 관광지를 방문하는 동안 인기 있는 요리 여행 일정입니다.

인도네시아에서 이칸 바카르는 1년 내내 언제든지 먹을 수 있습니다.하지만, 최근 몇 년 동안 생선을 바비큐 하고 옥수수 콥을 굽는 것이 새해 전야를 기념하는 전통이 되었습니다.[15][16]이칸 바카르와 자궁 바카르는 인도네시아인들 사이에서 새해맞이 바비큐 파티의 필수 메뉴로 자리 잡았습니다.[17]

참고 항목


참고문헌

  1. ^ "Cook Indonesian Ikan Bakar Barbecue Fish Asian BBQ Series".
  2. ^ a b c Epicurus (10 November 1999). "Savoring 'ikan bakar' against backdrop of Jakarta at night". The Jakarta Post. Archived from the original on 5 March 2016. Retrieved 27 July 2015.
  3. ^ Schonhardt, Sara (24 October 2017). "40 Indonesian foods we can't live without". CNN. Retrieved 23 June 2020.
  4. ^ AbraResto (10 November 1999). "Sampling the Best of Indonesia Without Leaving Jakarta". Jakarta Globe. Retrieved 27 July 2015.
  5. ^ Brown, Samantha (10 February 2015). "6 dishes every Bali visitor needs to try". CNN. Retrieved 27 July 2015.
  6. ^ a b "Ikan Bakar". Tasty Indonesian Food.com. Tasty Indonesian Food.com. Retrieved 11 August 2013.
  7. ^ "107 resep bumbu oles ikan bakar enak dan sederhana". Cookpad (in Indonesian). Retrieved 1 January 2018.
  8. ^ "11 resep sambal kecap ikan bakar enak dan sederhana". Cookpad (in Indonesian). Retrieved 1 January 2018.
  9. ^ "43 resep ikan bakar bumbu padang enak dan sederhana". Cookpad (in Indonesian). Retrieved 1 January 2018.
  10. ^ "Ikan Bakar Rica-Rica – Spicy Grilled Fish – Daily Cooking Quest". Daily Cooking Quest. 3 November 2016. Archived from the original on 1 January 2018. Retrieved 1 January 2018.
  11. ^ "Begini Cara Membuat Ikan Bakar Siram Sambal Dabu-Dabu Khas Manado". grid.id. Archived from the original on 20 February 2020. Retrieved 1 January 2018.
  12. ^ "IKAN BAKAR COLO-COLO". grid.id. Archived from the original on 1 March 2020. Retrieved 1 January 2018.
  13. ^ "Ini Nih Jenis-Jenis Ikan yang Lezat untuk Dibakar". gohitz.com (in Indonesian). Archived from the original on 14 October 2018. Retrieved 1 January 2018.
  14. ^ Planet, Lonely. "Restaurants in Jimbaran, Indonesia". Lonely Planet. Archived from the original on 1 January 2018. Retrieved 1 January 2018.
  15. ^ "Bikin Ikan Bakar Rayakan Tahun Baru 2018, Simak Resep Berikut". Tempo (in Indonesian). Retrieved 1 January 2018.
  16. ^ Indonesia, CNN. "Kembang Api dan Bakar Ikan Sambut Tahun Baru di Timur" (in Indonesian). CNN. Retrieved 1 January 2018. {{cite news}}: first=일반 이름(도움말)이 있습니다.
  17. ^ "Mau Pesta Jagung atau Bakar Ikan di Malam Tahun Baru? Cari Bahannya di Jalan Raya Bogor". Tribunnews.com (in Indonesian). Retrieved 1 January 2018.

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 Ikan bakar와 관련된 미디어가 있습니다.