지우브스 볼루스

Zeewse bolus (Dutch 발음: [ˈzeːusə ˈboːlɵs]) 또는 Zeeuwse bolussen은 네덜란드 Zeeland 지방에서 온 유대인의 달콤한 페이스트리이다.^[1] 그들은 나선형 모양으로 흑갈색 설탕에 굴린 흰 빵 반죽, 레몬 제스트, 그리고 계피를 굽는 것으로 만들어진다. 볼러스의 모양은 제빵사마다 다르다. 그것들은 종종 커피와 함께 먹으며, 그 지역의 일부 지역에서는 평평한 밑면이 버터로 덮여 있다.

네덜란드에는 볼루스 또는 볼스라는 이름으로 팔리는 또 다른 종류의 페이스트리도 있다. 생강으로 채워진 반죽으로 만든 생강 볼트와 오렌지와 아몬드로 맛을 낸 아몬드 식사로 만든 오렌지색 볼트가 그것이다. 이 볼트는 황금빛의 노란색으로 종이 형태로 되어 있다. 그들은 시럽이 그들을 매우 끈적거리게 만들기 때문에 숟가락으로 먹어야 한다.

역사

볼루스는 17세기 전반 세파르딕 유대인 제빵사들이 처음으로 Zeeland에서 만들었는데, 주로 포르투갈의 알렌테조 지역 출신이다. 미들버그의 유대인 공동묘지에 Zeeland가 살았던 포르투갈 유대인 공동체의 흔적이 있다. 이 유대인 제빵사들은 Zeeuwse bolus의 전신인 Zeeuwse bolus를 만들었다. 후에 Zeeland에서 온 제빵사들은 볼러스의 기술을 완성시켰고, 때때로 계피 페이스트리 반죽을 연하게 유지하기 위해 증기 오븐을 사용했다.

경쟁

1998년까지 제빵 대회에서는 빵, 케이크, 그리고 다른 페이스트리와 함께 볼러스가 평가되었다.

매년 '볼러스 위크' 기간인 1998년부터 12주차 화요일에는 네덜란드 베이커리 센터가 주관하는 볼루바킹 챔피언십 Zeeland가 열린다. 참가 제빵사들은 8개의 볼러스를 심사 받을 수 있다. 제빵사 2명과 젤란디아 직원 2명으로 구성된 배심원단이 베스트 10을 선정하고, 이 중에서 관객이 수상자를 선정한다. 우승자는 볼러스 트로피를 수상하며 1년 동안 자신을 "베스트 볼러스 베이커"라고 부를 수 있다. 수상자 중 일부는 다음과 같다. 코데커케(2002년), 자암슬랙의 얀 디즈(1989년, 2004년, 2009년 우승), 미들버그의 미스터 블릭(2005년), 지에리크제 출신의 윌프레드 드로퍼스(2007년) 씨. 2008년 고스의 보르디크

국제

볼러스는 원래 유대인 페이스트리로 여겨지며 디아스포라 기간 동안 전 세계에 퍼져 있었다. 볼루스는 예루살렘, 모스크바, 파리, 프랑스 남부에서도 팔린다.

어원

bolus라는 단어는 이디시어에서 왔다. 네덜란드 판 데일 어원사전에 따르면 볼러스(bolus) 또는 볼스(bolle)라는 단어는 bun을 뜻하는 스페인 볼로(bollo)에서 유래한 볼레(bolle)의 복수형이다.

참조

외부 링크

• 위키미디어 커먼스의 Zeeuwse bolus 관련 매체