실레시아 만두
Silesian dumplings 전통적인 실레시아 점심의 일부로 만두는 롤라다와 빨간 양배추 샐러드로 구성되기도 한다. | |
| 유형 | 만두 |
|---|---|
| 지역 또는 주 | 실레시아 |
| 주성분 | 으깬 삶은 감자, 감자 가루 |
실레시아 만두(독일어: 슐레시체 카르토펠클뢰에, 폴란드어:클루스키 śląskie,[1] 실레시아어:구미클라이즐리지,[1] 실레시아어:슐레쉬 클라이슬라)는 폴란드와 독일의 실레시아 지방에 전통적인 감자 만두다. 비아웨 클루스키[1][2]("흰색 만두")라고도 한다.
준비
흰 만두의 반죽은 먼저 끓인[1] 다음 으깬 감자(모르게 식었지만 여전히 따뜻함), 감자 가루와 약간의 소금으로 만들어진다. 감자와 밀가루의 비율은 약 3:1 또는 4:1이다. 어떤 요리법에서는 계란[1][3] 한 개를 반죽에 넣을 수도 있다. (이것은 으깬 감자가 너무 많이 식어서 모양이 문제가 된다면 모양을 만드는 데 도움이 된다.)
만두를 만드는 방법에는 두 가지가 있다. 첫번째는 반죽 롤에서 칼로 썰어내는 것이다.[4] 다른 방법은 반죽에서 손으로 밀어서 납작하게 만드는 것이다. 마지막으로, 육즙을 위한 우울증은 엄지손가락으로 만들어진다.[1] 그 만두는 소금에 절여 수면 위로 떠오를 때까지 끓인다.
서비스
만두, 육즙이 풍부한 쇠고기 룰라덴 튀김, 붉은 양배추 끓인 요리는 많은 전통적인 실레시아 가정에서 일요일 만찬의 변함없는 구성품이다. 레프트오버 만두는 저녁 식사로 다시 데우거나 튀겨 먹을 수 있으며(감자처럼) 레프트오버 그레이비나 버터와 함께 먹을 수 있다.
참고 항목
참조
- ^ a b c d e f "Kluski śląskie (tzw. biołe kluski)". Lista produktów tradycyjnych (woj. opolskie) (in Polish). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
- ^ "Kluski białe śląskie". Lista produktów tradycyjnych (woj. śląskie) (in Polish). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
- ^ Rose Petal Jam - Tabula Books 2011년 4월 CS1 maint: 제목(링크)으로 보관된 사본
- ^ Konarzewska, Małgorzata (2011). "1.6.1. Ciasta wyrabiane na stolnicy (see: „kluski śląskie")". Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. 2. REA s.j. p. 41. ISBN 978-83-7141-980-5.
