코루슈
Koloocheh 마스가티(왼쪽)와 코루체(오른쪽) | |
| 유형 | 쿠키 |
|---|---|
| 원산지 |  이란 |
| 지역 또는 주 | 시라즈, 푸만, 케르만샤, 쿠지스탄 |
페르시아 새해 [1]빵으로도 알려진 콜루체(페르시아어: لوچچ),),)는 이란의 여러 지역에서 유래된 페르시아 스탬프 쿠키 또는 빵이다.아라비아 반도에서 동유럽,[2] 북미를 포함한 다양한 디아스포라 커뮤니티에 이르는 레시피에는 많은 변형이 있다.
대해서
일반적으로 콜루슈는 대추와 호두로 채워진 쿠키이지만, 코코넛을 갈아 넣고 샤프란, 장미 물, 카다멈, 시나몬, 또는 감귤 [2][3]제스트를 추가로 첨가할 수 있습니다.카스피 요리 스타일의 보레디 코루쉬 쿠키의 레시피는 버터를 코코넛 [4]오일로 대체하여 비건(began)으로 만들 수 있습니다.
푸림 명절에는 페르시아 유대인들이, 부활절에는 기독교인들이,[2] 라마단에는 이슬람교도들이 만든 요리법이다.노루즈(영어:페르시아의 새해)를 맞아 이란인들은 코루슈 [1]빵을 만들 것이다.이란 남부에서 온 콜루슈 쿠키는 물, 설탕, 밀가루, 달걀 흰자를 주성분으로 하는 부서지기 쉬운 비스킷이다.
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「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b Hertzberg, M.D, Jeff; François, Zoë (2018-11-06). Holiday and Celebration Bread in Five Minutes a Day: Sweet and Decadent Baking for Every Occasion. St. Martin's Publishing Group. ISBN 978-1-4668-8977-4.
- ^ a b c Shafia, Louisa (2013-04-16). The New Persian Kitchen. Ten Speed Press. p. 45. ISBN 978-1-60774-357-6.
- ^ "3 Most Popular Iranian Cookies". Taste Atlas. January 13, 2021. Retrieved 2022-07-21.
- ^ Khan, Yasmin (2016-07-14). The Saffron Tales: Recipes from the Persian Kitchen. Bloomsbury Publishing. p. 218. ISBN 978-1-4088-6874-4.
