베이글과 크림치즈

Bagel and cream cheese
크림치즈가 들어간 베이글

베이글과 크림치즈(크림치즈를 곁들인 베이글이라고도 함)는 미국 요리, 뉴욕시의 요리, 그리고 미국 유대인 요리 등에서 흔히 볼 수 있는 음식 페어링으로, 크림치즈를 곁들여 얇게 썬 베이글의 기본 형태로 구성되어 있다. 크림치즈를 곁들인 베이글은 전통적으로 가장 흔하게 얼굴을 벌리고 수평으로 얇게 썰어 크림치즈와 다른 토핑을 가운데에 놓고 펴 바른다.[1] 1980년대부터 베이글이 유대인 커뮤니티를 넘어 인기를 끌면서 샌드위치의 역할을 한 베이글은 휴대성으로 점점 인기를 끌었다. 크림치즈를 곁들인 베이글은 뉴욕과 미국 전역의 조미료 주식인 "lox and schmear"와 같은 다른 품목들의 기본 역할을 한다. 반면, 비-유대 재료들은 베이글 샌드위치에 계란과 아침 고기, 콜드 컷, 그리고 슬라이스 치즈와 같은 베이글용 몇몇 전통적인 유대인들의 토핑은 그렇지 않다. 신선한 베이글도 대부분의 빵보다 단단하기 때문에 베이글에 물렸을 때 부드러운 토핑이 옆구리를 쉽게 튀기는 간단한 기계적인 이유 때문에 인기 있는 백어 샐러드, 절인 청어 또는 잘게 썬 간을 포함한 베이글 반쪽 사이에서 잘 작동한다.

미국 요리

크림치즈를 곁들인 구운 베이글

크림치즈를 곁들인 베이글은 미국 요리, 특히 뉴욕시에서 흔히 볼 수 있다.[2] 그것은 종종 아침 식사로 먹는다; 훈제 연어를 첨가하고, 때때로 브런치로 제공된다.[2][3][4][5] 1900년경 뉴욕시에서 인기있는 조합은 베이글 위에 롭스, 크림치즈, 케이퍼, 토마토, 그리고 빨간 양파를 얹은 베이글로 구성되었다.[6]

베이글과 크림치즈의 조합은 과거 미국 식품 제조업체와 출판사에 의해 미국 소비자들에게 홍보되었다.[7] 1950년대 초 크래프트푸드는 필라델피아 브랜드 크림치즈를 베이글로 표현한 '공격적 광고 캠페인'을 시작했다.[8] 1977년, Better Homes and Family Circle 잡지는 잡지에 배포된 베이글과 크림 치즈 레시피 책자를 발간했으며, 슈퍼마켓 유제품 케이스에도 비치되었다.[7]

미국의 유대인 요리

"lox and schmear"는 미국 유대인 요리의 일부인 크림 치즈와 rox를 곁들인 얇게 썬 베이글이다.

미국 유대인 요리에서는 베이글과 크림 치즈를 "wole schmear" 또는 "wole schmeer"[9][10]라고 부르기도 한다. "슬랩"은 크림치즈 슬라브를 얹은 베이글이다.[10] "lox and schmear"는 크림 치즈와 rox 또는 훈제 연어를 곁들인 베이글에 해당한다.[11][12] 토마토, 붉은 양파, 캐퍼, 잘게 썬 삶은 달걀이 추가되는 경우가 많다.[12][13] 이 용어들은 뉴욕의 몇몇 별미들, 특히 유대인 별미들과 더 오래된, 더 전통적인 별미들에서 사용된다.[10][14]

lox와 schmear는 20세기 경 폴란드의 상당한 이민의 장소인 뉴욕시와 필라델피아에서 유래되었을 것으로 보이며, 그 도시의 노점상들이 푸시카트에서 소금에 절인 벨리 lox를 팔았다.[12] 생선 속에 많은 양의 소금을 넣기 위해서는 빵과 치즈를 첨가해야 rox의 소금기를 줄일 수 있었다.[12] 1940년대 초 미국 신문들에 의해 베이글과 록스가 뉴욕시에서 '일요일 아침 간식'[2][a]으로 판매되었다고 보도되었고, 1950년대 초에는 베이글과 크림 치즈 조합이 미국 문화에 스며들면서 미국에서 큰 인기를 끌었다.

대량생산

베이글과 크림치즈 모두 미국에서 대량생산된 식품이다.[2][16][17] 또한 2003년 1월 크래프트 푸드는 2개의 베이글과 크림 치즈를 결합한 패키지로 구성된 '필라델피아 투 고 베이글 & 크림 치즈'라는 이름의 대량 생산 편의 식품 판매를 시작했다.[18][19]

대중문화에서

베이글스와 크림치즈는 1951년 미국 이디시어 브로드웨이의 레뷔인 베이글스와 Yox의 출연진들에 의해 공연 중간 휴식 기간 동안 극장 손님들에게 제공되었다.[a][20][21][22] 리뷰는 1951년 9월부터 1952년 2월까지 뉴욕의 홀리데이 극장에서 공연되었다.[20][22] 1951년 타임지에 게재된 베이글스와 Yox에 대한 리뷰는 미국 전역의 소비자들에게 베이글을 대중화하는 데 도움을 주었다.[8][23]

'베이글 앤 록스'는 베이글, 록스, 크림치즈 샌드위치의 장점을 담은 유머러스한 곡이다. 그것은 시드 테퍼와 로이 C가 썼다. 베넷 이 곡은 에디 "로체스터" 앤더슨과[24] 더 최근에는 롭 슈나이더,[25] 조안 재피,[26] 올레그 프리쉬를 포함한 몇몇 다른 예술가들에 의해 녹음되었다.[27] 후렴구의 가사는 다음과 같다.

베이글과 렉스는 치즈를 가운데 두고
베이글과 렉스는 그것을 격자 위에서 토스트하도록 내버려 두었다.
베이글과 렉스는 치즈를 가운데 두고
그리고 양파는 한 조각.

참고 항목

메모들

  1. ^ a b "베이글의 다음 정거장: 브로드웨이. 그것은 1950년대에 스타덤에 올랐다. 그 무렵, 크림치즈 베이글은 미국의 전통적인 토요일 아침 햄, 달걀, 토스트를 대체하는 데 가까웠다. 문화를 포화시켰다고 말했다.[15]

참조

  1. ^ "photos of bagels served sliced with cream cheese and other toppings".
  2. ^ a b c d Smith, A.F. (2013). New York City: A Food Biography. Big City Food Biographies. Rowman & Littlefield Publishers. p. 169. ISBN 978-1-4422-2713-2. Retrieved July 18, 2017.
  3. ^ Jenkins, J. (2007). The Hollywood Trainer Weight-Loss Plan: 21 Days to Make Healthy Living a Lifetime Habit. Penguin Publishing Group. p. 227. ISBN 978-1-4406-2865-8. Retrieved July 18, 2017.
  4. ^ Cripps, J.B. (2004). Targeting the Source Text: A Coursebook in English for Translator Trainees. Aprender a traducir. Digitalia. p. 194. ISBN 978-84-8021-494-0. Retrieved July 18, 2017.
  5. ^ Colameco, M. (2009). Mike Colameco's Food Lover's Guide to New York City. Wiley. p. 58. ISBN 978-0-470-04443-8. Retrieved July 18, 2017.
  6. ^ Adamson, M.W.; Segan, F. (2008). Entertaining from Ancient Rome to the Super Bowl: An Encyclopedia: An Encyclopedia. ABC-CLIO. p. 94. ISBN 978-0-313-08689-2.
  7. ^ a b Quick Frozen Foods. E.W.Williams Publications. 1977. p. 14. Retrieved July 18, 2017.
  8. ^ a b Smith, A.F.; Oliver, G. (2015). Savoring Gotham: A Food Lover's Companion to New York City. Oxford University Press. p. 28. ISBN 978-0-19-939702-0. Retrieved July 18, 2017.
  9. ^ West, C.K. (2012). The Psychology of Bagels. Barking Loons, Incorporated. p. 15. ISBN 978-0-9883823-0-5. Retrieved July 18, 2017.
  10. ^ a b c Axelrod, A. (2011). The Cheaper the Crook, the Gaudier the Patter: Forgotten Hipster Lines, Tough Guy Talk, and Jive Gems. Skyhorse Publishing. p. 125. ISBN 978-1-62873-017-3. Retrieved July 18, 2017.
  11. ^ Let's Go New York City 16th Edition. Let's Go New York City. St. Martin's Press. 2006. p. 62. ISBN 978-0-312-36087-0. Retrieved July 18, 2017.
  12. ^ a b c d "A Field Guide to the American Sandwich". The New York Times. April 14, 2015. Retrieved July 18, 2017.
  13. ^ Viggiano, Brooke (October 29, 2012). "What's Cooking This Week? Bagels, Lox and Schmear + More". Houston Press. Retrieved July 18, 2017.
  14. ^ Dixler, Hillary (June 30, 2014). "The Classic Bagel and Salmon Sandwich at Russ & Daughters in New York City". Eater. Retrieved August 2, 2017.
  15. ^ Muston, Samuel (January 30, 2015). "A freshly-cooked bagel is good for the soul". The Independent. Retrieved July 18, 2017.
  16. ^ Fox, Margalit (September 22, 2015). "Daniel Thompson, Whose Bagel Machine Altered the American Diet, Dies at 94". The New York Times. Retrieved July 18, 2017.
  17. ^ Weinzweig, A. (2003). Zingerman's Guide to Good Eating: How to Choose the Best Bread, Cheeses, Olive Oil, Pasta, Chocolate, and Much More. Houghton Mifflin. p. 208. ISBN 978-0-395-92616-1. Retrieved July 18, 2017.
  18. ^ Thompson., Stephanie (January 13, 2003). "New to-go line: Kraft boosts bucks for Philly". AdAge. Retrieved July 18, 2017.
  19. ^ Brandweek. Adweek. 2003. p. 8. Retrieved July 18, 2017.
  20. ^ a b Dietz, D. (2014). The Complete Book of 1950s Broadway Musicals. Rowman & Littlefield Publishers. p. 84–86. ISBN 978-1-4422-3505-2. Retrieved July 18, 2017.
  21. ^ Piepenburg, Erik (August 24, 2008). "A Guide to the Obscure References in '[title of show]'". The New York Times. Retrieved July 18, 2017.
  22. ^ a b Kanfer, S. (2007). Stardust Lost: The Triumph, Tragedy, and Mishugas of the Yiddish Theater in America. Vintage Series. Vintage Books. p. 262. ISBN 978-1-4000-7803-5. Retrieved July 18, 2017.
  23. ^ Smith, A. (2013). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. OUP USA. p. 107. ISBN 978-0-19-973496-2. Retrieved July 18, 2017.
  24. ^ "Bagel and Lox: Tepper". Internet Archive. Retrieved August 2, 2017.
  25. ^ Tamarkin, Jeff. "The Jewish Songbook: The Heart & Humor of a People". AllMusic. Retrieved August 3, 2017.
  26. ^ "Joan Jaffe Sings Funny..." AllMusic. Retrieved August 3, 2017.
  27. ^ "Duets with My American Idols". AllMusic. Retrieved August 3, 2017.

추가 읽기

외부 링크