판도로

이 글은 검증을 위해 인용구가 추가로 필요하다. 신뢰할 수 있는 출처에 인용문을 추가하여 이 기사를 개선할 수 있도록 도와주십시오. 공급되지 않은 재료는 도전하여 제거할 수 있다. 출처 찾기: "판도로" – 뉴스 · 신문 · 책 · 학자 · JSTOR (2007년 12월) (이 템플릿 메시지를 제거하는 방법과 시기 학습)

판도로

판도로
유형	디저트빵
원산지	이탈리아
지역 또는 주	베네토 (베로나)
주성분	밀가루, 계란, 버터, 설탕
요리책: 판도로 미디어: 판도로

판도로[Panˈdɔro]는 이탈리아 전통의 달콤한 빵으로 크리스마스와 새해를 전후해 가장 인기가 많다. 전형적으로 베로니즈 제품인 판도로는 전통적으로 8개의 뾰족한 항성 부분이 있는 좌절의 모양을 하고 있다.

그것은 종종 크리스마스 때 이탈리아 알프스의 눈 덮인 봉우리들을 닮도록 만들어진 바닐라 향이 나는 아이싱 설탕과 함께 제공된다.

역사

판도로(Pandoro)는 먼 옛날 빵 제조술의 산물인 판도로(문학적으로: '황금빵'이라는 이름에서 알 수 있듯이, 빵 제조의 고대 빵 제조술의 산물인 판도로(Pandooro)는 먼 옛날부터 나타났다. 중세 내내, 흰 빵은 오직 부자들만 소비하는 반면, 보통 사람들은 검정 빵만 살 수 있었고, 종종, 그것조차 살 수 없었다. 달콤한 빵은 고귀함을 위한 것이었다. 달걀, 버터, 설탕 또는 꿀이 풍부한 빵은 궁전에서 제공되었고 왕실 빵 또는 황금 빵으로 알려져 있다.

17세기에 소비된 디저트는 토리노의 라 로사가 펴낸 《수오르 셀레스트 갈릴레이, 그녀의 아버지에게 보내는 편지》라는 책에 설명되어 있으며, 밀가루, 설탕, 버터, 달걀로 만든 '로열 빵'을 수록하였다. 그러나 이 빵은 1세기에 이미 고대 로마인 플리니 장로에서 알려지고 높이 평가되었다. 그 빵은 "계란, 버터, 기름과 결합한 가장 좋은 밀가루"로 만들어졌다. 버질과 리비는 리범이라는 이름으로 준비를 언급했다.

판도로로 분명하게 확인된 디저트의 첫 번째 인용은 18세기로 거슬러 올라간다. 그 디저트는 확실히 베네치아 귀족들의 요리에 들어맞았다. 베니스는 18세기 후반까지만 해도 향신료의 주요 시장이었고, 그 무렵에는 유럽의 페이스트리와 발효 반죽으로 만든 빵에서 꿀을 대체한 설탕도 있었다. 그리고 한 세기가 필요한 과정인 판도로를 만드는 공식이 개발되고 완성되는 것은 베네치아 영토의 베로나에서였다. 이 디저트 빵의 현대사는 1894년 10월 30일 베로나에서 도메니코 멜레가티가 산업적으로 판도로를 생산하는데 적용할 수 있는 절차에 대한 특허를 획득하면서 시작되었다.

참고 항목

• 비슷한 이탈리아 크리스마스 빵인 파네톤
• 이탈리아의 전통 부활절 빵인 콜롬바 파스퀘일

추가 읽기

• di Giovine, Elia (1989). Pandoro. Successo segreto di un dolce dalle origini alla fase industriale [Pandoro. Secret success of a sweet from its origins to mass production] (in Italian). Gemma Editco. ISBN 8889125284.
• Lo Russo, Giuseppe (2004). Dolce Natale (in Italian). Fratelli Alinari. ISBN 88-7292-473-1.

외부 링크

• 판도로