크롤러

Cruller
크롤러
Cinnamon twist.jpg
"시나몬 트위스트" 크롤러
대체 이름트위스트는.
유형페이스트리/도넛
프렌치 크롤러
French-Cruller-Donut.jpg
가볍고 통풍이 잘 되는 프랑스 크롤러
대체 이름슈리츠쿠첸
유형페이스트리/도넛
전통적인 크롤러 모양인 수제 덴마크의 클라이네로, 두 면이 뒤틀린 직사각형
미니 스프릿츠쿠첸

크롤러(/ˈkrʌlər/)는 미국과 캐나다에서 인기 있는 도넛처럼 튀긴 반죽으로 중간에서 자른 자른 자루로 반죽을 뒤집어서 반죽의 옆면에 트위스트를 만들어낸다. 크롤러는 "작은 땋은 어뢰"[1]와 유사하다고 묘사되어 왔다. 어떤 다른 크롤러 스타일들은 작은 덩어리나 막대 모양으로 형성된 케이크 도넛의 그것처럼 다소 밀도가 높은 반죽으로 만들어지지만, 항상 꼬이는 것은 아니다.[2] 크롤러는 가루 설탕(때로는 계피와 섞기도 한다) 또는 아이싱으로 덮일 수 있다.

프렌치 크롤러(French Cruller)는 가벼운 통기성 식감을 가진 츄우크스 페이스트리로 만든 밀가루를 입힌 고리 모양의 도넛이다.[3] 독일산 스프릿츠쿠첸은 매우 비슷한 반면 네덜란드산 스프라이트와 벨기에산 스프라이트는 튀김 대신 구워진다.

역사

크롤러라는 이름은 19세기 초 네덜란드 크롤러에서 유래했으며, 크롤렌 'to curler'에서 유래되었다. 독일 북부에서 그들은 히르슈흐르너(hirschörner)로 알려져 있다. 전통적으로 가족 프로젝트로 섣달 그믐날에 구워지는데, 아이들은 노동집약적인 모양을 하고 어른들은 기름진 튀김을 한다.[citation needed] 덴마크어에서는 그들은 클라이너로 알려져 있고 스웨덴어에서는 클레네터로 알려져 있는데, 둘 다 낮은 독일어에서 유래된 이름이다. 스칸디나비아에서, 이런 종류의 크롤러는 크리스마스에 흔하다. 미국에서는 다양한 모양의 페이스트리를 "크롤러"라고 한다. 독일과 슈로브 화요일에 독일과 다른 유럽 국가들에서 사순절 전에 지방을 다 써버리기 위해 전통적으로 먹는 크롤러의 일부 형태들이다.

동아시아와 동남아시아에서 먹는 비슷한 모양의 튀김 반죽 음식인 유시아오(중국어: 油条)에 '차이나 크룰러'라는 말이 간혹 적용된다.[2][4] 크롤러라는 용어는 마화(중국어: 麻花)와도 연관되어 있다.[5] 마화는 유시아오보다 훨씬 밀도가 높고 달게 튀긴 반죽의 일종이다.

"Aberdeen crulla"는 뉴잉글랜드의 직사각형 모양의 격자 모양의 크롤러와 같은 방식으로 만들어진 스코틀랜드 전통 페이스트리다.[6] 1829년 에든버러에서 처음 검증되었으며 스코틀랜드 국민사전(1931~1976)에 따르면 미국의 '크루어'에서 베낀 것으로 생각된다.[7] 이것과는 별개로, "yum-yum"은 스코틀랜드에서 흔히 볼 수 있는 것으로, 얇은 빙하 아이싱으로 코팅된 곧은 프랑스 크롤러를 닮았다.

1909년, 미국의 한 작가가 크롤러가 1617년 세바스찬 크롤에 의해 신세계에서 발명되었다는 그녀의 믿음을 발표했는데, 그녀에 따르면, 이것은 그 이름들의 유사성이 인식되었기 때문이었다.[8]

오즈의 마법사의 도로시는 영화 초반 '무지개 너머로'를 부르는데, 그녀의 '3교대 없는 농장주'인 힝크, 히코리, 그리고 제케에게 그것들을 준 후 에밀 이모에게 제공했던 크롤러의 남은 것을 들고 있다. 같은 장면이 도로시의 그 이후의 꿈에 영향을 준 다른 은유들을 언급하는 것과 마찬가지로 그 꼬인 크롤러의 모양은 토네이도의 비유였을지도 모른다.[citation needed]

슈리츠쿠첸

독일에서는 슈리츠쿠첸이 사순절 전에 열리는 카니발 축제의 일환으로 에베르스발데에서 유래했다고 한다. 과거에는 동물성 지방의 공급품들은 사순절 전에 다 써버려야만 했다. 그래서 그것들은 썩지 않고 낭비될 것이다. 그리고 Spritzkuchen은 이러한 필요를 충족시키기 위해 만들어진 요리들 중 하나이다.[9]

유용성

크롤러는 캐나다, 뉴잉글랜드, 대서양 중부와 미국 중북부 주에서 가장 흔하게 발견되지만, 캘리포니아에서도 흔하다. 독일 출신은 아마도 많은 독일 이민자들이 정착한 중서부에서 전통적인 크롤러를 더 쉽게 찾을 수 있는 이유일 것이다. 몇몇 가족 소유의 빵집들은 여전히 그들을 "크롤러"라고 부른다.

2003년, 던킨 도넛 가게의 던킨 도너츠 체인은 손모양의 직사각형 간식이 너무 노동집약적이어서, 도너츠 반죽을 섞기 위한 새로운 기계로 시뮬레이션할 수 없다고 주장하면서 전통적인 크롤러들을 옮기는 것을 중단했다. 그 회사는 일종의 압출 노즐에 의해 형성될 수 있는 "프랑스 크롤러"[1]를 여전히 판매하고 있다.[10]

팀 호튼스와 [11]허니 듀 도너츠는[12] 여전히 크롤러 도넛을 판다. 크리스피 크림은[13] 회사가 크롤러라고 부르는 유사한 도넛을 판매하지만, 실제로는 단지 곰팡이/성형된 케이크(또는 올드 패션) 도넛일 뿐이다. 전통적인 크롤러 대신 던킨 도너츠는 현재 정교한 꼬임 수공예 품종을 단순화한 기계로 만든 직사각형 형태의 "케이크 스틱"이라고 부르는 여러 종류의 대체품을 판매하고 있다.[14] 미국 남동부에서 프렌치 크롤러는 퍼블릭스 식료품점에서 신선하게 굽는 일상 제과점 품목이다.

1973년, 프랑스 크롤러는 일본의 미스터 도넛 상점에서 판매될 수 있게 되었다.[15]

참고 항목

참조

  1. ^ a b 조셉 P. 칸, 2003년 10월 25일 보스턴 글로브 "진전과 함께, 잔인한 트위스트"
  2. ^ a b John Foust. "Midwestern Crullers". www.gojefferson.com. Retrieved 24 June 2017.
  3. ^ Smith, Patti (2010). Just Kids. New York, New York: Ecco. p. 111. ISBN 978-0-06-621131-2.
  4. ^ Rhonda Parkinson (3 May 2017). "If You Want a New Breakfast Idea, Then Go Chinese!". The Spruce. Retrieved 24 June 2017.
  5. ^ "크루어". 유다오 사전. 2013년 8월 1일에 접속.
  6. ^ F. 마리안 맥닐, "스코트 키친"
  7. ^ "Crulla n.". Dictionary of the Scots Language – Dictionar o the Scots Leid. Scottish Language Dictionaries Ltd. 2004. Retrieved 15 November 2018.
  8. ^ Bradbury, Mrs. Anna R. (1909). "The Dutch Occupation". History of the city of Hudson, New York : with biographical sketches of Henry Hudson and Robert Fulton. Hudson, N.Y.: Record Print. and Pub. Co. p. 7. ... Sebastian Croll (pronounced Crull) was placed in command. He is the traditional inventor of the cruller ...
  9. ^ Hassani, Nadia. Spoonfuls of Germany: Culinary Delights of the German Regions in 170 Recipes.
  10. ^ 미국 특허 3396677, 애덤스 플로이드 N, 쿠퍼 빅터 D, 소머스 존 E, 1968년 8월 13일 발행된 "모양 도넛 절단 장치"는 Dca Food Ind에 할당되었다.
  11. ^ 팀 호튼스 스낵 & 구운 상품
  12. ^ "French Cruller Honey Dew Donuts". www.honeydewdonuts.com.
  13. ^ "Glazed Cruller". krispykreme.com. Retrieved 19 June 2015.
  14. ^ "Dunkin' Donuts Product List". Archived from the original on 1 February 2012.
  15. ^ "History of Mister Donut" (in Japanese). misterdonut.jp. Retrieved 12 February 2016.

외부 링크

  • Wiktionary에서 Cruller의 사전 정의