툴룸바

튤럼바 또는 바미예(페르시아어: بمیهه)는 터키와 옛 오스만 제국의 지역 음식에서 발견된 튀긴 디저트다. 시럽에 적신 튀김 반죽으로 제일비스, 츄러스 등과 비슷하다. 반죽 덩어리(길이 약 3cm)를 풀어 만든 것으로, 적당한 끝부분이 있는 페이스트리 백이나 쿠키 프레스를 이용해 그 위에 능선이 있는 작은 난형 모양을 하고 있다. 그것은 처음에 황금색으로 튀겨지고 그 위에 설탕이 든 달콤한 시럽이 여전히 뜨거울 때 부어진다. 그것은 차갑게 먹는다.

이름

Tulumba는 말 그대로 이탈리아어에서 터키어로 'pump: tromba'를 의미한다. 그 디저트는 키프로스 그리스어로 폼바, 키프로스 터키어로 봄바스크라고 불린다. 아르메니아 요리에서는 폼프나 튤럼바(Armenian: :ուլււաաաաաաա)라고 할 수 있다. 툴룸바는 알바니아어, 세르비아어, 보스니아어, 불가리아어, 마케도니아어, 그리스어(그리스어: τουλμμμπα), 아제리(아제르바이잔어: 발ı바데), 터키 요리 등에 특색이 있다. 페르시아 요리에서도 그 모양 때문에 같은 페르시아 이름(옥라)의 채소 다음에 바미예(페르시아어: بامهه)로 단맛이 발견된다. In Hejazi it is called ṭurumba (Arabic: طُرُمْبَة‎) directly from Italian: tromba, but in Egyptian and some Arab cuisines it is called balaḥ ash-Shām (Arabic: بلح الشام‎), literally "Syrian dates" or "Damascene dates," though the name may have come from "şambali", another Turkish dessert (the "Şam" in "şambali" corresponding to "Shām" in "balaḥ aSh-Sham"과 두 가지 모두 다마스쿠스를 가리킨다. 이라크 요리에서는 datli(아랍어: داليي)로 알려져 있는데, 터키어 tatlı에서 직접 유래한 것이다.

주성분

요구르트와^{[citation needed]} 녹말 기반 반죽으로 만들어 시럽에 담그기 전에 튀긴다. 라마단의 이프타르에서 자주 즐기는 특별한 단맛이다.^[1] 또한 보통 상대편인 잘레비와 함께 제공되는데, 같은 방식으로 준비되지만, 유일한 차이점은 반죽 조각으로 구성된 거미줄 같은 배열이라는 것이다.

갤러리

• 

  툴룸바

• 

  툴룸바

• 

  카약과 피스타치오를 넣은 튤럼바

• 

  튤럼바 단면(앞면)

• 

  트위스트 라운드 튤럼바

참고 항목

• 도넛 품종 목록
• 튀김 반죽 품종 목록
• 터키의 디저트 목록
• 바미예
• 추로
• 잘레비
• 로크마
• 파투라 (음식)

참조

외부 링크

• 위키미디어 커먼스의 튤럼바 관련 매체