블랙앤화이트 쿠키

Black and white cookie
흑백쿠키
대체명반반쿠키
유형쿠키
코스스낵 또는 디저트

흑백 쿠키, 반반 쿠키, 반달 쿠키는 비슷한 동그란 쿠키로 두 가지 색으로 얼음을 입히거나 서리를 입혔으며, 하나는 바닐라, 다른 하나는 초콜릿입니다.그들은 미국 북동부플로리다에서 발견됩니다.흑백 쿠키는 납작하고, 케이크 베이스 위에 퐁당이나 가끔 로열 아이싱이 있고, 뉴욕 대도시 지역에서 흔합니다.[1]반달 쿠키는 약간 돔 모양이고(볼록), 솜털이 보송보송한 천사 케이크 베이스 위에 서리가 내리며, 뉴욕 중부매사추세츠 주 보스턴에서 흔히 볼 수 있습니다.[2][3][4]

아메리카너는 독일 제빵에 나오는 비슷한 쿠키입니다.

역사

19세기 초에는 구운 제품과 디저트에 명암이 대비되는 디자인이 유행했습니다.케이크 베이스가 들어간 쿠키도 그 당시 인기를 끌었습니다.요리사 스티븐 슈미트는 흑백과 반달을 두 트렌드의 직접적인 융합으로 보고, 이를 미국 남부에서 제공되는 티케이크와 비교합니다.[1]

흑백 쿠키

뉴욕의 한 빵집에서 가져온 흑백 쿠키 한 상자

흑백 쿠키는 1902년 바이에른 이민자들에 의해 설립된 맨하탄요크빌 근처에 있는 글레이저의 베이크 샵으로 흔히 추적됩니다.[note 1]흑백 쿠키는 글레이저의 베이크 샵에서 사용한 오리지널 레시피 중 하나였습니다.[5]

전후에 이르러 흑백 쿠키는 뉴욕과 미국 전역의 유대인 공동체에 깊이 뿌리 내린 미국 아슈케나지 유대인 요리 레퍼토리의 일부가 되었습니다.[6][7]그 쿠키들은 모이쉐의 베이크[1] 샵과 윌리엄 그린버그의 디저트를 포함한 많은 메트로 뉴욕의 유대인 빵집들의 단골 메뉴입니다.[6]

뉴욕시에 있는 이탈리아계 미국인 빵집에서는 가끔 퐁당 아래에 살구 잼이 얇게 들어있습니다.[1]

반달 쿠키

뉴욕(유티카 인근) 뉴하트포드의 한 식료품점에 있는 반달 쿠키와 흑백 쿠키.반달 쿠키가 훨씬 큽니다.

반달 쿠키는 1925년경 반달을 굽기 시작한 뉴욕의 유티카에 있는 헴스트라우트의 베이커리로 거슬러 올라갈 수 있습니다.[note 2][8][9]반달은 Utica에서 여전히 매우 인기가 있으며,[10] 현지 언론은 종종 어떤 빵집이 반달을 가장 잘 만드는지에 대해 논쟁합니다.[11][12]

반달은 종종 한쪽이 다른 쪽보다 더 높게 서리를 받습니다.보스턴에서는 가끔 평평한 면보다는 돔형 면이 서리가 내리기도 합니다.[13]

아메리카너즈

아메리카너는 종종 흑백 쿠키처럼 장식되지만, 대신에 완전히 바닐라로 서리를 내릴 수 있습니다.[14]독일에서 아메리카너의 기원과 이름은 불분명하며 흑백 쿠키와의 관계도 가능합니다.쿠키는 1950년대에 독일의 미군 기지에서 복무하던 미군 GI들에 의해 소개되거나 다시 소개되었다고 주장되기도 합니다.[14]또 다른 이론은 암모늄 탄화수소산염(암모늄 중탄산염, 팽창제)이라는 단어의 부패를 제안합니다.[15]동독에서는 반미주의로 인해 암몬플라츠첸(암모니아 쿠키)이라는 이름을 사용했습니다.[16]

인종적 비유로서

1994년 사인펠드 에피소드 "디너 파티"에서 제리는 일레인과 함께 뉴욕의 빵집에서 기다리는 동안 흑백 쿠키를 먹습니다.그는 초콜릿과 바닐라가 흑인과 백인이 함께 사는 것을 상징한다고 말하면서, 이 쿠키를 인종적 조화에 대한 은유로 사용합니다.쿠키 위에 색이 잘 섞이면 사회의 다른 인종들도 마찬가지라고 제리는 주장하며, 열악한 인종 관계에 대한 해답은 "쿠키를 봐!"[17]라고 제안합니다.2008년 미국 대통령 선거에서 플로리다주 할리우드의 한 델리에서 선거운동을 하던 중 버락 오바마는 흑백 쿠키 두 개를 사 들고 "단합 쿠키"라고 말했습니다.[18][19]2015년 태블릿 잡지에 기고한 칼럼에서 아프리카계 미국인 랍비 샤이스 리숀은 흑백으로 깨끗하게 분리된 쿠키가 인종 차별을 더 잘 나타낸다고 주장했습니다.[20]

참고 항목

메모들

  1. ^ 뉴욕 센트럴의 유티카 근처에 있는 요크빌 마을과 혼동하지 마십시오.
  2. ^ 헴스트라우트는 1920년에 사업을 시작했지만 1925년 이전에는 반달 쿠키를 굽지 않은 것으로 보입니다.

참고문헌

  1. ^ a b c d Spataro, Joanne. "The Real History of Black and White Cookies". VICE. Vice Media Group. Retrieved November 19, 2021.
  2. ^ Sietsema, Robert (May 19, 2015). "New York in a Dozen Dishes". Houghton Mifflin Harcourt. pp. 279–290. ISBN 9780544453630.
  3. ^ "The History of the Half Moon / Black and White Cookie". Driving Inertia. February 19, 2013. Retrieved July 12, 2021.
  4. ^ "Halfmoon Cookies". Saveur. October 13, 2000. Retrieved July 12, 2021.
  5. ^ Sietsema, Robert (June 2, 2014). "The Black-and-White Cookie's Curious History". Eater NY.
  6. ^ a b Salzhauer, Rebecca (August 18, 2021). "An ode to the black and white cookie". The Forward. The Forward Association, Inc. Retrieved November 19, 2021.
  7. ^ Clark, Melissa. "Black-and-White Cookies". 100 Most Jewish Foods. Tablet Magazine. Retrieved November 19, 2021.
  8. ^ D'imperio, Chuck (April 14, 2015). A Taste of Upstate New York: The People and the Stories Behind 40 Food Favorites. Syracuse University Press. pp. 69–72. ISBN 9780815653233.
  9. ^ "Utica Bakery Home to the Original Halfmoon Cookies Celebrates 100 Years". spectrumlocalnews.com. Retrieved July 12, 2021.
  10. ^ "Half Moon Cookies Make Their Mark in Utica". spectrumlocalnews.com. Retrieved January 10, 2022.
  11. ^ Jacob Pucci (April 6, 2018). "CNY's best half-moon cookies: And the winners are..." syracuse. Retrieved January 10, 2022.
  12. ^ Alana LaFlore. "Half Moon Cookies Make Their Mark in Utica". spectrumlocalnews.com. Retrieved January 10, 2022.
  13. ^ Kyle Grace Mills (December 4, 2015). "The 11 Best Cookies in Boston". Boston Magazine. Archived from the original on March 4, 2020. Retrieved January 14, 2022.
  14. ^ a b Khushbu Shah. "WW2 Black and White Cookie". thrillist.com. Retrieved September 1, 2017.
  15. ^ Honnen, Peter (2008). Alles Kokolores? Wörter und Wortgeschichten aus dem Rheinland. Cologne: Greven Verlag. p. 10. ISBN 978-3-7743-0418-5.
  16. ^ Martin, Ahrends (1986). Trabbi, Telespargel und Tränenpavillon. Das Wörterbuch der DDR-Sprache. Munich: Heyne. p. 18. ISBN 978-3-4530-2357-4..
  17. ^ Roberts, Sam (2016). A History of New York in 101 Objects. Simon and Schuster. p. 137. ISBN 9781476728797.
  18. ^ Clark, Lesley (October 21, 2008). "Barack Obama and the black and white cookie". The Miami Herald. Retrieved May 30, 2013.
  19. ^ Johnson, Sasha (October 21, 2008). "Obama: McCain is 'running out of time' and 'making stuff up'". CNN. Retrieved May 30, 2013.
  20. ^ MaNishtana (November 11, 2015). "Black and White and Not All Right: These Cookies Must Stop!". Tablet Magazine. Retrieved November 23, 2021.