페스카도 프리토

Pescado frito
페스카이토프리토

페스카도 프리토는 스페인 남부 해안의 전통 음식으로 안달루시아에서 주로 볼 수 있지만 카탈로니아, 발렌시아, 카나리아 제도, 발레아레스 제도에서도 볼 수 있다.

페스카도 프리토는 스페인 내륙의 별미로도 소비되며, 안달루시아 내륙세비야와 코르도바 지방에서 매우 흔하다.그것은 또한 지중해 분지 전역에서 매우 흔하며, 프랑스 프로방스와 루시용, 그리고 이탈리아의 해안 지역 (여기서는 소금 대구 필렛 디 바칼라로 알려져 있다)과 그리스 (지중해 모래, 유럽 멸치, 대구, 일반적인 밑창, 호박과 같은 다양한 물고기들이 냄새를 풍기는 곳)에서 발견된다.picarel이 사용됩니다).그것은 고대 로마에서 로마인들에 의해서도 먹혔어요.

그것은 생선(일반적으로 흰 생선)을 밀가루로 입히고 올리브 기름에 튀긴 다음 소금만을 뿌려 만든다.그것은 보통 뜨겁고 튀긴 상태로 제공되며 에피타이저(맥주나 와인 등)나 메인 요리로 먹을 수 있다.보통 신선한 레몬과 함께 나오는데, 생선 위에 짜거나 가끔 에스카베쉬에 담가 먹습니다.

세파르딕 유대인

그것은 또한 16세기 스페인과 포르투갈[1]안달루시아 유대인들을 위한 전통적인 샤브바 생선 요리였다.생선을 식물성 기름튀겨 차게 먹어도 바삭바삭하고 담백하며 토요일 아침 시나고그 예배 후 늦은 아침이나 점심에 즐겨 먹는 음식이다.

페스카도 프리토는 아마도 스페인 유대인들이 영국으로 가져온 영국 피시 앤 칩스의 영감이었을 것이라는 일반적인 믿음이 있다; 세파르딤[1]1650년대에 올리버 크롬웰이 공식적인 금지를 해제한 이후 적은 수로 영국에 정착하기 시작했다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Marks, Gil (1999). The world of Jewish cooking: more than 500 traditional recipes from Alsace to Yemen. Simon & Schuster. ISBN 0-684-83559-2.