머지

Merguez
머지
Merguez sausages.jpg
머지
대체 이름مرقاز
유형소시지
지역 또는 주마그레브
관련 민족 요리
발명된12세기
주요 성분양고기 또는 쇠고기
일반적으로 사용되는 성분쿠민 칠리 후추 또는 하리사

메르게즈(Merguez)는 마그레비 [1][2]요리의 빨간색, 매운 양고기 또는 소고기 기반의 신선한 소시지입니다.20세기 후반부터 알제리 인구가 [3][4]많아 프랑스와 영국에서 인기를 끌었다.

Merguez는 조리되지 않은 양고기, 쇠고기 또는 혼합물을 양장 케이스에 채워 만든 소시지이다.그것은 쿠민, 칠리 후추 또는 하리사로 향신료를 많이 넣었는데, 이것은 수맥, 회향, 마늘과 같은 다른 향신료뿐만 아니라 특유의 톡 쏘는 맛과 붉은색을 준다.

Merguez는 보통 구워 먹는다.전통적인 마그레비 쿠스쿠스는 아니지만, 프랑스의 쿠스쿠스로얄에서는 종종 사용됩니다.그것은 또한 샌드위치와 감자튀김과 함께 먹는다.

어원학

아랍어에는 몇 가지 철자가 있다.미르카, 마르카스, 미르카즈)k와 q 사이의 망설임은 아마도 표준 아랍어 철자가 없는 /,/ 발음을 반영한다; 더 혼란스러운 문제는 아랍어 qaf가 때때로 /q/[5]의 알로폰으로 ///로 발음된다는 것이다.그것은 미르카 [6]또는 메르카로서 12세기에 처음 증명되었다.

이 음식에 대한 아랍어 용어 또한 스페인어로 모콘과 모르실라의 [7]유래일 가능성이 있다.

「 」를 참조해 주세요.

메모들

  1. ^ الدبابي الميساوي, سهام (2017). مائدة إفريقية-دراسة في الوان الطعام. Majmaʻ al-Tūnisī lil-ʻUlūm wa-al-Ādāb wa-al-Funūn, Bayt al-Ḥikmah. Archived from the original on 1 March 2018. Retrieved 2 December 2021.
  2. ^ "Merguez, the Algerian sausages Le Kesh". keshoxford.com/. Retrieved 2021-11-23.
  3. ^ Doris Bensimon-Donath (3 December 2018). L'intégration des juifs nord-africains en France. ISBN 9783111557724.
  4. ^ Amy Hubbell (2013). "(In)Edible Algeria: Transmitting Pied-Noir Nostalgia Through Food".{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  5. ^ 펠라트, 이슬람 백과사전 제2판
  6. ^ 옥스퍼드 영어사전, 제3판, 2001년, s.v. merguez
  7. ^ 트레스르 드 라 랑게 프랑세즈, SV 메르게즈

레퍼런스

외부 링크