파가오

Fa gao
파가오
Fa gao 笑口发糕 Steamed rice-cakes.jpg
유형페이스트리
원산지중국
주성분밀가루(보통 쌀가루), 발효(보통 누룩), 설탕
비슷한 요리Htanthi Mont, Bahn Bò

파가오(간체 중국어: 发糕; 전통 중국어: 發粿; piny; pinyin: fag-oe-j̍; pe̍-jī: hoat-koé)는 하카족에 의해 Fat 팬이라고도 불리는 번영 케이크,[1] 포춘 케이크,[2][3][4] 광동어 스펀지 케이크는 중국식 찐 컵케이크 같은 페이스트리이다.[5][6] 요리할 때 윗부분이 갈라지는 것이 특징이기 때문에 흔히 중국식 미소 찐빵이나 활짝 핀 꽃으로 일컬어진다.[6] 그것은 일반적으로 중국의 새해에 소비된다.[7] 하카족의 다른 축제, 결혼식, 장례식에서 먹기도 한다.[8]

상징성

'파가오'라는 케이크의 이름은 '팽창하는 케이크'의 동음이의어로 'fa'는 '번창'과 '팽창'을 의미하고 가오는 '케이크'[7]를 의미한다.

하카족은 fa 반칙의 '톱 스플릿'을 '샤오(siao)'라고 부르는데, 이는 곧 다가올 운명의 징표와 닮은 미소를 의미하는 것이므로 '톱 스플릿'이 클수록 좋다.[8]

준비

케이크는 밀가루(대개 쌀가루), 발효(전통적으로 효모, 그러나 화학적 발효),[7] 설탕 또는 다른 감미료로 만들어진다. 그리고 나서 윗부분이 4개 분절, 때로는 3개 분절의 특징적인 "분열"로 갈라질 때까지 센 불에서 찐다.[6] 그 반죽은 일반적으로 증기로 익기 전에 발효를 위해 놓아둔다.

새해에 번영을 장려하기 위해 사용될 때, 이 케이크들은 종종 밝은 색으로 염색된다.[citation needed] 전통적으로 가장 흔한 색깔은 흰색과 분홍색이지만 야자당을 첨가하면 갈색으로 변할 수도 있다.[6]

아시아의 영향

싱가포르

중국 싱가포르인들은 조상 숭배 때 파 가오를 제물로 사용한다.[5][4]

아시아 밖의 영향

모리셔스

모리셔스에서 파 가오는 "푸투 치누아"(중국어 puttu) 또는 "푸투루즈"(litt. 프랑스어로 "빨간 puttu"로 번역)로 알려져 있다.[9][10] 하카 족의 모리셔스에 의해 "솥팬"(發//发粄; fa 금지)이라고 불린다.[11] 모리셔스의 파 가오는 전형적으로 분홍색이며,[12][13] 중국의 새해에 먹는다.[9][10] 하지만 실제로는 일년 내내 팔리고 먹는다.

갤러리

  • 향봉과 파 가오.

  • 파가오

  • 모리셔스 푸투 치누아.

참고 항목

참조

  1. ^ "發粄 - Wiktionary". en.wiktionary.org. Retrieved 2021-04-19.
  2. ^ Knapp, Ronald G. (2012). Peranakan Chinese home : art and culture in daily life. A. Chester Ong. Rutland, Vt.: Tuttle Publishing. ISBN 1-4629-1185-4. OCLC 830947706.
  3. ^ The culture of China. Kathleen Kuiper (1st ed.). New York: Britannica Educational Pub. in association with Rosen Educational Services. 2011. p. 37. ISBN 978-1-61530-183-6. OCLC 656833342.CS1 maint: 기타(링크)
  4. ^ a b Lim, Tai Wei (2017). Cultural heritage and peripheral spaces in Singapore. [Singapore]. p. 257. ISBN 978-981-10-4747-3. OCLC 1004189895.
  5. ^ a b Singapore-china Relations: 50 Years. Liang Fook Lye, Yongnian Zheng. World Scientific Publishing Compan. 2015. p. 217. ISBN 9789814713573.CS1 maint: 기타(링크)
  6. ^ a b c d "Chinese New Year Steamed Prosperity Cakes (Fa Gao) Gluten Free Asian Recipes Healthy gf Asian". Gluten Free Asian Recipes Healthy gf Asian. 2016-02-07. Retrieved 2021-04-18.
  7. ^ a b c "Chinese Fortune Cup Cake (fa gao)". Knowingfood. Archived from the original on 2009-01-27. Retrieved 2009-01-30.
  8. ^ a b "Fa Ban". www.chinadaily.com.cn. Retrieved 2021-04-19.
  9. ^ a b "Nouvel An Chinois : le 'gato la cire' en vedette ce vendredi". Wazaa FM - Feel Good (in French). Retrieved 2021-04-18.
  10. ^ a b "Fête du Printemps : au cœur d'une célébration religieuse et familiale". Le Defi Media Group (in French). Retrieved 2021-04-18.
  11. ^ "Sweet snacks". Hakka Mauritians 客家. Retrieved 2021-04-18.
  12. ^ lemauricien (2020-09-05). "(Chinatown) M. Chu : Les délices chinois d'un art traditionnel millénaire". Le Mauricien (in French). Retrieved 2021-04-19.
  13. ^ "Chinatown : tout ce qui rampe se mange ! KOZÉ Dan Karay". KOZÉ (in French). 2017-05-18. Retrieved 2021-04-19.