알레르헤일리겐슈트리젤

Allerheiligenstriezel
알레르헤일리겐슈트리젤
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대체 이름스트리첼, 알러셀렌조프, 알러셀렌브레즈, 셀렌스핏체, 셀렌브로트
유형페이스트리
원산지오스트리아, 독일(바바리아)
주성분밀가루, 달걀, 효모, 쇼트닝 또는 버터, 건포도, 우유

알레르헤일리겐슈트리젤 또는 단순 스트리에첼(지역명에는 앨러셀렌조프, 셀렌스핏제, 셀렌브로트 또는 앨러셀렌브레제)은 땋은 효모 페이스트리이다. 그것의 이름은 영어로 "모든 성인의 땋기"를 의미하며 밀가루, 달걀, 효모, 쇼트닝 또는 버터, 건포도, 우유, 소금, 설탕이나 양귀비 씨앗을 장식하는 것으로 구성되어 있다. 지역적 변화로는 럼주스나 레몬주스도 있다.

Strietzel이라는 단어는 중세 독일 스트뤼첼, 즉 올드 하이 독일 슈트루질에서 유래되었다. 그것의 추가 기원은 불분명하다.[1]

역사

헤이리겐스트리에젤 형태의 스트리젤에 대한 최초의 언급은 오스트리아 상부의 작센에서 온 나흐리히텐부크(light. news book)에서 나왔다. 이 빵의 초기 판은 껍질을 벗기지 않고 계란, 지방, 꿀을 넣은 간단한 밀 반죽으로 만들어졌다. 나중에 더 복잡한 땋은 빵이 관습이 되었다. 1840년, 데르 외스테라이시체 주샤워는 비엔나인들 사이에서 모든 성인의 날에 땋은 빵들을 교환하는 풍습을 묘사했다. 1929년, 다른 종류의 브레이딩에 대한 숙달은 오스트리아 상부의 베이커 마스터 검사 규정에 추가되었다.[2]

전통

건포도와 얇게 썬 아몬드를 바른 유약을 바르지 않은 크리스마스 스트리첼, 아이싱 설탕을 뿌렸다.

오스트리아와 바이에른에서는 모든 성도의 날을 맞아 대부들이 대자녀들에게 선물한다. 이 전통은 여성이 땋은 머리를 잘라 애도하는 것으로 표현된 고대 장례 숭배에서 유래되었다. 19세기에는 오스트리아(Styria) 토속작가 피터 로즈거의 묘사 때문에 빈민들에게 이런 풍성한 케이크를 주는 일이 흔했다. 특히 농촌 어린이들에게 있어 현재란 1년 내내 가난한 음식과 배고픈 시간에 대한 보상을 의미했다. 또한 (특히 린츠에서) 흔한 것은 다가오는 해의 행운이 페이스트리의 성공에 달려 있다는 미신이었다. 효모가 효과가 없고 반죽이 올라가지 않으면 재앙이나 죽음이 뒤따르게 되어 있었다. 젊은 남성들의 또 다른 관행은 미혼 여성들에게 빨대로 만든 스트리즐을 선물함으로써 그들의 독신성 때문에 그들을 조롱하는 것이었다.[3]

드레스덴에서는 현재 일반적으로 이 케이크를 드레스드너[크리스트]스톨렌(Dresdner [Christ]stollen)이라고 부르는데, 스톨렌(Stollen)은 비슷한 레시피를 가진 꾸밈없는 독일식 케이크다. 그러나 이 도시에 있는 그것의 이름은 드레스드너 스트리즐이었고, 1434년부터는[4] 드레스드너 스트리즐마르크트(드레스덴 스트리즐 마켓)에 이름을 붙였다. 그 이름의 케이크는 아직도 드레스덴에서 크리스마스 특선 요리로 구워지고 있다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ 시볼드, 엘마르. 1999. Kluge Etymologisches Wörterbuch der Deutschen Sprache, 23판. 베를린: 월터 드 그루터, 페이지 802.
  2. ^ "So wird Ihr Allerheiligenstriezel perfekt". Radio Niederösterreich.
  3. ^ 피엘하우어, 헬무트 1966년 "알레르헤일리겐스트리에젤 아우스 스트로." Polkskundliche Beitrége 1: 21–34, 페이지 21.
  4. ^ "Striezelmarkt". Dresden.de. Archived from the original on 1 January 2015. Retrieved 1 January 2015.
  5. ^ "Dresdner Striezel". Retrieved 1 January 2015. (독일어로)