카타예프

Qatayef
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카타예프
유형만두
원산지중동
지역 또는 주이집트, 레반트, 아라비아 반도
주성분크림, 혹은 헤이즐넛, 호두, 아몬드, 피스타치오, 건포도, 설탕 가루, 바닐라 추출물, 계피의 혼합물

카타예프, 카타예프 또는 카타이프(아랍어: قطايف, q ɑ트 ˤɑ:j ɪ프)는 라마단 기간 동안 일반적으로 제공되는 아랍 디저트입니다.이것은 스코틀랜드의 크럼펫과 비슷한 크림이나 견과류, 혹은 접힌 팬케이크로 채워진 일종의 달콤한 만두입니다.

어원

아랍어 단어 qa ṭa ː이프(아랍어: قطايف)는 집다 또는 뽑다를 의미하는 아랍어 어근 q-ṭ-f에서 유래되었습니다.

기원.

카타예프는 파티미드에서 기원한 것으로 추정됩니다.[3]어떤 사람들은 카타예프가 파티미드 왕조의 창조물이라고 믿지만, 그들의 역사는 서기 750년에서 1258년까지 거슬러 올라갑니다.[4][5]카타예프는 이븐 사야르 알-와라크에 의해 아바스 왕조까지 거슬러 올라가는 10세기 아랍 요리책에서 키타브 알-ṭ랍 īḫ(아랍어: كتاب الطبيخ, 접시의 서)라고 언급되었습니다.이 책은 나중에 나왈 나스랄라에 의해 칼리프의 부엌 실록이라는 이름으로 번역되었습니다.[7]카타예프의 전통적인 속은, 많은 중세 아랍 요리책에서 잘 드러나듯이, 으깬 아몬드와 설탕입니다.이 요리법에서는 팬케이크에 팬케이크를 채워 넣으면 호두기름에 튀기거나 오븐에 구울 때도 있습니다.[8]카타예프는 전통적으로 이집트와 레반트의 가정뿐만 아니라 길거리 상인들이 준비했습니다.보통 아까위 치즈, 으깬 호두, 으깬 피스타치오로 가득 차 있습니다.누텔라와 같은 다양한 속들도 사용됩니다.[9][10]

준비

카타예프는 디저트 전체의 총칭이며, 더 구체적으로는 타자입니다.그것은 보통 밀가루, 베이킹 파우더, 물, 효모, 그리고 때때로 설탕으로 만들어집니다.동그란 뜨거운 접시에 반죽을 부은 결과는 한 면만 익힌 다음 속을 채우고 접는 것을 제외하면 팬케이크와 비슷하게 보입니다.페이스트리는 헤이즐넛, 호두, 아몬드, 피스타치오, 건포도, 설탕 가루, 바닐라 추출물, 장미 추출물 (마자흐르 ماء الزهر), 계피의 혼합물로 가득 차 있습니다.그리고 나서 튀겨지거나 덜 일반적으로 구워지고 뜨겁고 달콤한 시럽이나 때로는 꿀과 함께 제공됩니다.카타예프를 대접하는 또 다른 방법은 생크림이나 치슈타(قشطة)를 채워 중간에 접어 튀기거나 굽지 않고 향시럽과 함께 제공하는 것입니다.이런 음식을 제공하는 방식을 아사피리 카타예프(safiri katayef, قطايف عصافيري)라고 부릅니다.

세관

카타예프는 라마단 기간에 주로 준비되는 인기 디저트입니다.[12]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Freytag, Georg (1830). Lexicon Arabico-Latinum praesertim ex Djeuharii Firuzabadiique et aliorum Arabum operibus, adhibitis Golii quoque et aliorum libris, confectum (Vol.1 ed.). C. A. Schwetschke et filium. p. 468.
  2. ^ Badawi, Al-Saïd; Abdel-Haleem, Muhammad (2008). Arabic - English Dictionary of Qurʾanic Usage. BRILL. p. 767. ISBN 978-9004149489.
  3. ^ "The Ramadan Experience in Egypt". Archived from the original on 2019-05-07. Retrieved 2018-06-18.
  4. ^ "The sweet history of Qatayef". Roya news. Retrieved 26 August 2018.
  5. ^ "In Gaza, Qatayef tradition thrives during Ramadan". GULF NEWS. Retrieved 26 August 2018.
  6. ^ al-Warrāq, Ibn Sayyār; Nasrallah, Nawal (Nov 26, 2007). Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār Al-Warrāq's Tenth-century Baghdadi Cookbook. BRILL. p. 422. ISBN 978-9004158672. Retrieved 30 August 2018.
  7. ^ al-Warrāq, Ibn Sayyār; Nasrallah, Nawal (26 November 2007). Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār Al-Warrāq's Tenth-century Baghdadi Cookbook. ISBN 978-9004158672. Retrieved 30 August 2018. {{cite book}}: website=무시됨(도움말)
  8. ^ "الوصفة العربية طريقة عمل القطايف" (in Arabic). Retrieved 2022-04-09.
  9. ^ 사다트, Jehan (2002).이집트의 여자.사이먼 & 슈스터 48쪽
  10. ^ Abu-Zahra, Nadia (1999). The Pure and Powerful: Studies in Contemporary Muslim Society. Ithaca Press. ISBN 9780863722691.
  11. ^ "Qatayef with nuts قطايف بالمكسرات Egyptian Cuisine and Recipes". egyptian-cuisine-recipes.com. Retrieved 2018-03-14.
  12. ^ Naanou, Paul; Rhodes, Sam (2020). "Cultural Connections: Exploring the Mathematics of Qatayef". Mathematics Teacher: Learning and Teaching PK-12. 113 (12): 1034–1038. doi:10.5951/MTLT.2020.0164. ISSN 0025-5769. S2CID 230629195.