참치 샌드위치

Tuna fish sandwich
참치 샌드위치
Tuna fish sandwiches for the National School Lunch Program.jpg
참치 샌드위치
대체 이름참치 샐러드 샌드위치, 참치 샌드위치
유형샌드위치
코스점심식사
원산지여러가지
주요 성분참치 샐러드, 마요네즈
일반적으로 사용되는 성분셀러리, 양파, 양상추, 토마토
바리에이션참치 보트, 참치 녹는 것

참치 샐러드 샌드위치 또는 참치 샌드위치로도 알려진 참치 샌드위치는 통조림 참치로 만든 샌드위치이다. 보통 마요네즈를 첨가하여 참치 샐러드로 만들기도 하고, 때때로 셀러리나 양파 같은 다른 재료들과 함께 샌드위치의 맛을 내기 위해 사용되는 다른 일반적인 과일과 야채로 만들어진다.그것은 흔히 얇게 썬 빵 위에 올려진다.

참치보트(빵이나 롤로 제공)와 참치멜트(녹은 치즈와 함께 제공)가 있습니다.참치샌드위치의 더 일반적인 용어는 통조림 참치가 아닌 생참치 또는 익힌 참치를 이용한 요리를 지칭할 수도 있다.

미국에서는 통조림 참치의 52%가 [1]샌드위치에 사용된다.이 참치 샌드위치는 "거의 모든 미국인들의 [2]어린 시절의 주축"이라고 불려왔습니다.

역사

이 요리의 인기는 20세기 초에 높아지기 시작했지만, 참치 샌드위치는 이미 19세기 가정에서 제공되고 있었다.1893년, 뉴욕의 사교계 [3]명사 델 몽조이 브래들리는 남편의 친구들을 위한 음료와 샌드위치라는 미식 요리책을 썼습니다.그녀는 이탈리아 단어 "톤노"[4][5]를 사용하여 묘사한 수입 참치로 만든 샌드위치의 조리법을 포함했다.

샌드위치는 "미국의 노동자 계급 정신의 문제"이며, 그 상태는 "3개의 포스트-에 있다"입니다.산업혁명 간편식: 통조림 참치, 미리 썬 밀빵, 마요네즈"라고 제임스 비어드 재단상 수상자인 마리 [6]우예하라가 말했습니다.참치 통조림은 1904년경 미국에서 시작되었고,[7] 1920년대까지 연어 통조림의 저비용 대안으로 점점 더 인기를 끌었다.독일 이민자 리차드 헬만은 1905년경 뉴욕에서 상업적인 식품 서비스 사업체들이 사용하기 위해 참치 샐러드의 다른 주요 재료인 마요네즈를 대량 생산하기 시작했다.1912년에 그는 소매 고객들에게 Hellmann'[8]s라는 상표로 입이 넓은 유리병 마요네즈를 팔았다.상업적인 빵 조각은 1928년 미국에서 도입되었고 1930년까지 전국적으로 판매되었고 [9]1933년까지 미국 빵 판매의 대부분을 차지했다.

루벤 스윈번 클라이머는 1922년부터 1966년까지 미국 로지크루치주의 단체인 브라니타스 로제 크루시스의 그랜드 마스터였다.그는 페스카테리안 또는 생선/채식 식단의 옹호자였다.1917년, 그는 클라라 위트와 함께 로즈 크로스 에이드 요리책을 공동 집필했습니다.이 책에는 연어 통조림, 새우 통조림, 참치 통조림 등 해산물 샌드위치의 레시피가 적혀 있었다.캔에서 해산물을 꺼내 마요네즈 한 스푼을 뿌린 버터 바른 빵 위에 올리고 상추 잎을 추가했다.[10]1924년에 출판된 기관 요리책에는 50개의 참치 샌드위치를 만드는 레시피가 포함되어 있었다.이 요리법에는 마요네즈의 대안인 참치 통조림, 잘게 썬 셀러리, 삶은 드레싱이 포함되어 있었다.참치 샐러드는 버터 바른 [11]빵 조각 사이에 제공되었다.

1930년대 참치 통조림의 수요는 공급이 따라잡을 [7]수 없을 정도로 많았다.제2차 세계 대전 중, 물가 관리국은 뉴욕 대도시 지역의 식당들에게 40개의 "기본 식품"의 가격을 눈에 띄게 표시하도록 요구했습니다.그중에는 참치 샐러드 [12]샌드위치도 있었다.1940년대 후반 미국에서 참치 통조림은 더욱 풍부해졌다.1950년에는 850만 파운드의 참치 통조림이 생산되었고, 미국 농무부는 참치를 "맛있는 음식"[13]으로 분류했습니다.

제임스 비어드,[2] 줄리아 [14]차일드, 크레이그 클라이본[15], 그리고 컴포트 푸드 요리책 작가 수 크라이츠먼을[16] 포함한 유명한 20세기 미국인 요리사들이 참치 샌드위치의 주창자였다.미국인 요리사 데이비드 로젠가튼은 뉴욕시의 맛있는 음식을 [17]연상시키는 생선 파테처럼 잘게 다지고 쉽게 퍼질 수 있는 참치 샐러드의 매우 단순한 스타일의 옹호자이다.

2021년, 서브웨이는 패스트푸드 체인이 "재료로 참치를 완전히 잃어버린"[18] 것으로 알려진 참치 샌드위치를 판매했다고 주장하는 두 명의 캘리포니아 소비자로부터 소송을 당했다.전 세계에 4만개 이상의 지점을 운영하고 있는 이 회사의 한 대표는 "이러한 주장은 가치가 없다"며 "참치는 우리의 가장 인기 있는 샌드위치 중 하나이다.저희 가게에서는 100% 야생 참치를 받아 마요네즈에 버무려 갓 [18]만든 샌드위치에 얹어 드립니다.조사 TV 프로그램 Inside Edition은 서브웨이의 참치 샐러드 샘플을 해산물의 DNA 검사를 수행하는 플로리다의 Applied Food Technologies에 보냈습니다.그 회사에 따르면,[19] "네, 저희가 받은 세 가지 샘플 모두 참치가 분명히 들어있음을 확인했습니다."

재료

참치 샌드위치는 보통 마요네즈와 다진 셀러리, 피클 또는 피클 양념, 삶은 달걀,[20][21] 양파, 오이, 스위트콘, 그리고/또는 블랙 올리브를 섞은 통조림 참치로 만들어진다.다른 조리법은 마요네즈 대신 또는 마요네즈 외에 올리브 오일, 미라클 위피, 샐러드 크림, 겨자 또는 요구르트를 사용할 수 있습니다.샌드위치는 양상추, 토마토, 오이, 콩나물, 아보카도를 어떤 조합으로도 얹을 수 있다.

바리에이션

감자튀김과 함께 제공되는 참치 멜트 샌드위치
과카몰리와 방울토마토가 들어간 오픈 참치 샌드위치
  • 참치 멜트는 참치 위나 토마토 조각 위에 치즈를 녹인 후 토스트 빵 위에 올려집니다.뉴욕 타임즈는 1951년에 이 변종들에 대한 레시피를 발표했는데, 그것을 "참치 샌드위치 오 그라탕"[22]이라고 불렀습니다.2020년, 미국 상원의원인 마크 워너와 카말라 해리스는 참치 녹이는 방법을 논의했고, 워너사는 빠른 전자레인지 기술을 주창했고, 해리스는 좀 더 복잡한 미식가 [23]접근법을 취했다.이나 가르튼은 21세기 미국인 요리사로 고급 [24]재료를 사용한 참치 녹는 것을 좋아합니다.
  • 참치 보트는 핫도그 빵이나 길게 갈라진 빵 롤에 나오는 참치 샌드위치입니다.
  • 구운 참치 샌드위치는 통조림 참치 대신 신선한 참치를 기본으로 합니다.2001년, 신디 폴신은 양귀비씨 [25]빵에 구운 아히 참치 스테이크로 구성된 아히 참치 샌드위치의 레시피를 발표했다.캘리포니아에 본사를 둔 레스토랑 체인 The Habit Burger Grill은 300개가 넘는 [26]레스토랑에서 구운 아히 참치 필렛 샌드위치를 제공합니다.

영양

참치는 비교적 고단백 식품이며 오메가3 지방산이 매우 많이 함유되어 있습니다.100그램의 참치와 두 조각의 구운 흰 빵으로 만든 샌드위치는 약 287칼로리를 가지고 있으며, 그 중 96칼로리는 지방으로부터 나온 것입니다.그것은 또한 20그램의 단백질과 27그램의 [27][28]탄수화물을 함유하고 있다.

더 크고 상업적으로 준비된 참치 샌드위치는 위에 언급된 것보다 더 많은 칼로리를 가지고 있다.6인치 서브서브웨이 참치 238g은 480칼로리, 지방 210칼로리, 나트륨 600mg,[29] 단백질 20g을 함유하고 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Tuna Facts". AboutSeafood.com. National Fisheries Institute. 2021. Retrieved 20 April 2021.
  2. ^ a b Burros, Marian (2 March 1985). "The Tuna Sandwich: However You Like It". New York Times. Retrieved 17 April 2021.
  3. ^ "Follows Wife In Death.; A.O. Bradley Expires Two Days After His Wife in Santa Barbara". New York Times. 22 December 1911. Retrieved 17 April 2021.
  4. ^ Bradley, Dell Montjoy (1893). Beverages and Sandwiches For Your Husband's Friends: By One Who Knows. New York: Brentano's. p. 38.
  5. ^ Smith, Andrew F. American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food. University of California Press. p. 78. ISBN 9780520261846.
  6. ^ Uyehara, Mari (11 September 2018). "A Second Look at the Tuna Sandwich's All-American History". Taste. Retrieved 18 April 2021.
  7. ^ a b Ferdman, Roberto A. (18 August 2014). "How America fell out of love with canned tuna". Washington Post. Retrieved 17 April 2021.
  8. ^ Locker, Melissa. "The History of Hellmann's Mayonnaise". Southern Living. Birmingham, Alabama. Retrieved 28 May 2021.
  9. ^ "Bread-slicing Machine". National Museum of American History. Smithsonian Institution. Retrieved 31 May 2021.
  10. ^ Witt, Clara; Clymer, Reuben Swinburne (1917). The Rose Cross Aid Cook Book: Containing Instructions in the Art of Cooking and the Correct Combination of Foods. Taught by the Rose Cross Aid School While in Session at "Beverly Hall.". Kansas City, Missouri: Rose Cross Aid School. p. 128.
  11. ^ Smedley, Emma (1924). Institution Recipes: Standardized in Large Quantities for use in Cafeterias, Schools, Colleges, Hospitals and Other Institutions (Fourth ed.). Media, Pennsylvania: Emma Smedley Publisher. p. 228.
  12. ^ "Restaurants Told To Post 40 Prices; Lists, Ordered Displayed by OPA by Aug. 16, Must Show Basic Food Items Coffee At 5 Cents a Cup; Only Places That Charged More Before October, 1942, May Continue to Do So". New York Times. 7 August 1944. Retrieved 19 April 2021.
  13. ^ Casa-Emellosthe, Ruth P. (1 March 1951). "News of Food: Tuna Provides Tempting Dishes; Canned Fish Plentiful Now and a Good Buy for Budget-Minded". New York Times. p. 30. Retrieved 17 April 2021.
  14. ^ Greenspan, Dorie (21 October 2020). "This Tuna-Salad Sandwich Is Julia Child-Approved Lunch". New York Times. Retrieved 17 April 2021.
  15. ^ Sifton, Sam (6 July 2020). "Welcome to Sandwich City". New York Times. Retrieved 17 April 2021.
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  17. ^ Reed, Julia (22 February 2004). "Food; Classic From a Can". New York Times. Retrieved 17 April 2021.
  18. ^ a b Nanos, Elyria (28 January 2021). "Subway, in $5M Lawsuit, Is Accused of Tricking Customers Into Buying Sandwiches Filled With 'Anything But Tuna'". Law & Crime. Retrieved 17 April 2021.
  19. ^ Staff (11 February 2021). "Do Subway's Tuna Sandwiches Actually Contain Tuna? Inside Edition Investigates". Inside Edition. Retrieved 22 June 2021.
  20. ^ "Tuna-Egg Salad Recipe". Taste of Home.
  21. ^ Estimated per capita fish consumption in the United States.
  22. ^ Casa-Emellosthe, Ruth P. (1 March 1951). "News of Food: Tuna Provides Tempting Dishes; Canned Fish Plentiful Now and a Good Buy for Budget-Minded". New York Times. p. 30. Retrieved 17 April 2021.
  23. ^ Millman, Noah (17 August 2020). "The culture war in a tuna fish sandwich". The Week. Retrieved 17 April 2021.
  24. ^ McCoy, Mary Kate (1 January 2021). "Ina Garten Shares Modern Takes On Classic Comfort Foods: Taking Something Familiar And Adding A Couple Of Touches To Make It Shine". Wisconsin Public Radio. Retrieved 17 April 2021.
  25. ^ Pawlcyn, Cindy; Callinan, Brigid (2012). Mustards Grill Napa Valley Cookbook. Ten Speed Press. ISBN 9781607744511.
  26. ^ Walker, Allison (15 August 2018). "Chef's Kitchen: Summer Grillin' Tweaks by Habit Burger Grill". News 13. Orlando. Retrieved 19 April 2021.
  27. ^ "Nutrition Facts - Fish, tuna salad". nutritiondata.com.
  28. ^ "Nutrition Facts - Bread, white, commercially prepared, toasted". nutritiondata.com.
  29. ^ "Tuna - nutrition information". subway.com.