반 ộ트 ọ크

Bánh bột lọc
반 ộ트 ọ크
반 ộ트 ọ크
유형만두
코스애피타이저, 간식
원산지베트남
지역 또는 주베트남 중부 (후 ế)
주성분타피오카 전분, 새우, 삼겹살
변주곡Bánh bột lọc trần, bánh bột lọc lá
비슷한 요리순쿠에
잎으로 싸여있는 반브 ộ틀 ọ크

반브 ộ틀 ọ크는 베트남 요리에서 작고 선명하게 보이는 쫄깃한 타피오카 만두로 전채 요리나 작은 간식으로 먹을 수 있습니다. 그들은 보통 새우와 삼겹살로 채워져 있으며, 종종 샬롯 튀김을 토핑하고 달콤한 칠리 생선 소스와 함께 제공됩니다. ế는 응우옌 ễ 왕조의 황실 수도였고, 단순하지만 세련된 요리로 유명했기 때문에 후 도시에서 유래되었다고 합니다.

어원

반 ế틀 ộ크 ọ라는 용어가 느슨하게 번역되어 "맑은 밀가루 케이크"이기 때문에 이 요리의 이름은 만두와 같은 선명한 모양에서 유래했다고 여겨집니다. 베트남어로 반이라는 단어는 "케이크" 또는 "빵"을 의미할 수 있지만, 가장 흔한 것은 쌀이나 타피오카와 같은 밀가루로 만든 음식의 일반적인 용어로도 사용될 수 있습니다. ộ트는 종류를 명시하지는 않았지만 문자 그대로 밀가루를 의미하고, l ọ트는 "정제" 또는 "명확하게"를 의미합니다.


변화

반브 ộ틀 ọ크는 바나나 잎을 넣거나 넣지 않고 쪄서 삶아 포장할 수 있습니다. 바나나 잎 포장과 함께, 그것은 "잎이 있는 투명한 밀가루 케이크"라는 의미의 반흐 ộ틀 ọ클라라고 불립니다. 바나나 잎 포장을 하지 않고, 그것은 "깨끗한 밀가루 케이크 맨살"이라는 의미의 반브 ọ ộ트 ầ트르라고 불립니다. 속은 전통적으로 껍질을 씌우고 삼겹살 한 조각을 곁들인 통구이 새우이지만, 속은 껍질을 벗기지 않은 새우, 삼겹살, 갈은 돼지고기, 버섯, 양파가 있습니다. 반투명 포장지를 만드는 과정에서 타피오카 밀가루 외에도 옥수수 전분, 쌀가루 등이 첨가되는 것으로 알려졌습니다.

새우와 삼겹살이 들어간 반브 ộ틀 ọ클라
새우, 갈은 돼지고기, 버섯을 함유한 반브 ộ틀 ọ크트 ầ

생산.

반브 ộ틀 ọ틀 ầ틀 ầ은 타피오카 전분에 끓는 물을 넣고, 부드럽고 탄력있는 반죽이 될 때까지 섞고 반죽하여 만들어집니다. 그런 다음 반죽을 작은 공 모양으로 나누고 납작하게 만들고 속을 가운데에 놓습니다. 반죽을 속이 접히고 가장자리를 서로 꼬집어 속이 속으로 들어가 만두 모양을 만듭니다. 만두는 끓는 물에 쪄지거나 익힌 다음 물기를 빼고 찬물로 헹궈냅니다.[3] 반브 ộ틀 ọ클라를 만드는 것은 반브 ộ틀 ọ틀 ầ틀 tr ầ틀을 만드는 것과 비슷합니다. 반죽을 데친 바나나 잎에 넣고, 가운데에 약간의 속을 넣은 다음, 그 위에 더 많은 반죽을 올려 속을 덮습니다. 그런 다음 바나나 잎을 단단히 싸서 작은 바나나 잎 가닥과 함께 묶은 다음 쪄집니다.[4] 방법에 상관없이 요리는 나중에 사용하기 위해 냉동 보관할 수 있습니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "Culture Information Network - Food - Rice cakes evoke Hue's culinary sophistication in faraway city". English.cinet.vn. 2008-12-23. Retrieved 2015-06-04.
  2. ^ Outlook Traveller. Outlook. March 2008. Retrieved 2015-06-04.
  3. ^ "Banh Bot Loc - Vietnamese Clear Shrimp and Pork Dumplings gas•tron•o•my". Gastronomyblog.com. 2007-07-24. Retrieved 2015-06-04.
  4. ^ "Recipe: Clear Dumpling Wrapped in Banana Leaf – Banh Bot Loc La". Danangcuisine.com. 2013-12-05. Retrieved 2015-06-04.

외부 링크