코셔 레스토랑

Kosher restaurant
2010년 여름 마지막 지점이 문을 닫을 때까지 블룸의 레스토랑은 영국에서 가장 오래된 코셔 레스토랑이었다.

코셔 레스토랑은 유대인의 식법(카슈루트)을 준수하는 음식을 제공하는 시설입니다.식당, 카페, 피자집, 패스트푸드, 카페테리아도 포함되며, 코셔 빵집, 정육점, 요리사 및 기타 유사한 장소와 함께 자주 상장되는 이들 사업은 카슈루트의 법뿐만 아니라 특정 국가의 법도 요구하는 랍비니컬 관리 하에 운영된다는 점에서 코셔 스타일의 사업과 다르다.r 유대교의 법은 반드시 준수해야 한다.

이러한 장소는 유대인의 소유라면 안식일과 유대인의 휴일 동안 폐쇄되어야 한다.또한, 유제품과 고기는 따로 보관해야 한다.대부분의 경우, 유제품(우유) 또는 육류(벼룩)만을 제공하는 것으로 제한됩니다.

델리카테센과 같은 일부 유형의 사업체들은 종종 두 가지 모두를 다른 지역에 두고 제공한다.채식(예비) 코셔 레스토랑은 채식만 제공합니다.

레스토랑의 유통

뉴저지 [1]주 예루살렘과[2] 캐나다 온타리오 주 토론토와 같이 유대인 인구가 많은 지역은 코셔 레스토랑이 많은 반면 아일랜드 더블린과 같은 다른 지역은 [3]부족할 수 있다.

미국에서는 뉴욕시에 코셔 레스토랑이 가장 많고 캐나다에서는 토론토가 [citation needed]가장 많다.2017년 현재 뉴욕 [4]지역에는 500개가 넘는 코셔 레스토랑이 있다.필라델피아와 같은 장소들 또한 비교적 적은 수의 인증된 코셔 [5]레스토랑을 가지고 있다.

유대인 인구가 적은 도시에서, 코셔의 식사는 종종 단지 하나의 시설로 제한된다.일부 도시에는 유태인 식당 시설이 없지만, 소규모 지역사회는 유대인 거주자들이 유태인 식사나 다른 방법으로는 구하기 어려울 [citation needed]수 있는 다른 종류의 음식을 얻을 수 있는 다른 방법을 가지고 있다.

규칙 및 공휴일

코셔 레스토랑은 유대인의 식법(카슈루트)을 준수하는 음식을 제공합니다.이 사업체들은 카슈루트의 법뿐만 아니라 특정 유대인의 법도 [citation needed]준수해야 하는 랍비적인 감독 하에 운영된다.그 중 고기와 유제품은 혼합할 수 없고, 유대인이 아닌 사람이 만든 포도 제품은 소비할 수 없다.

돼지고기와 조개는 제공할 수 없고, 동물들은 공인된 랍비인 [2]랍비에 의해 도축되어야 한다.대부분의 경우, 장소는 유제품이나 육류 식품만을 제공하는 것으로 제한됩니다.그러나 델리케스와 같은 일부 업소에서는 두 업소 모두 다른 [citation needed]지역에 보관되어 있는 경우가 많습니다.

그러한 장소는 유대인 소유의 [citation needed]경우 유대인의 휴일 동안 폐쇄되어야 한다.예를 들어, 코셔 레스토랑은 토요일에는 Shabbat을 [6][7]위해 문을 닫는다.뉴욕 지역에서는 많은 유월절 8일 동안 문을 닫는 유월절 식당들이 "실용적인 문제"로서 문을 닫는다. 문을 여는 동안 빵이나 빵 제품을 사용하지 말아야 하기 때문이다.유월절을 맞아 개점하기 위해서는 음식점의 빵 잔여물도 철저히 청소해야 한다.

월스트리트 저널에 따르면, 최근 몇 년 동안 캐주얼과 고급 식사 [4]장소를 포함한 더 많은 뉴욕 코셔 레스토랑들이 유월절에도 문을 열고 있다.

일반적인 종류의 식품

브루클린 버로우 파크에 있는 코셔 레스토랑

많은 음식들(특히 돼지고기나 조개류 제외)이 유대인의 법에 따라 준비되는 한, 코셔 스테이크 하우스, 코셔 피자 가게, 코셔 피쉬 가게, 코셔 인도 식당, 코셔 타이 가게 등이 [2]있다.

많은 식당과 패스트푸드 업체들이 특정한 종류의 음식을 전문으로 하는 일반 인구와는 달리, 많은 고시르 식당들은 다양한 종류의 인기 있는 음식을 가지고 있다.

밀크치그와 플리쉬그 음식을 따로따로 제공하는 많은 코셔 델리카테센이 존재한다.

유제품에는 슬라이스 치즈와 크림 치즈가 있고, 고기는 콜드 컷과 고기 스프레드가 있다.훈제 흰살 샐러드, 청어 등 파레브와 생선도 많이 나옵니다.

피자는 코셔 식당에서 제공되는 인기 있는 음식이지만, 코셔 피자 가게들은 일반적으로 팔라펠과 같은 중동 요리와 생선이나 파스타와 같이 유제품과 함께 제공될 수 있는 다른 음식들도 제공한다.피자 가게에서 흔히 볼 수 있는 메뉴가 있는 곳도 있습니다.

베이글 가게 또한 흔하며, 베이글과 크림 치즈를 록스와 다양한 스프레드와 함께 제공합니다.코셔 베이글 가게에서는 샐러드를 제공할 [citation needed]수도 있습니다.

코셔 플라이시그(고기) 가게들은 종종 핫도그나 햄버거와 같은 일반적인 미국 패스트푸드 스테이플과 함께 샤와르마와 같은 중동 요리에서 인기 있는 고기 요리를 제공한다.생선은 [citation needed]고기와 같은 접시에 담아 먹을 수 없지만 플라이시그 레스토랑에서도 먹을 수 있다.

코셔 중국집도 흔하다.이것들은 대부분 플리쉬그나 채식주의자들이다.

최근 [8]몇 년 동안 많은 중국 음식점이 문을 열면서 유대인 사회에서 크리스마스 날(그리고 크리스마스 이브)에 중국 음식을 먹는 전통이 발전했다.이 현상은 [9]"크리스마스의 중국 음식"이라는 노래의 주제이다.

코셔 레스토랑

독립형 레스토랑 및 프랜차이즈

다음 항목도 참조하십시오.코셔 레스토랑 목록
아르헨티나 부에노스아이레스에 있는 코셔 맥도날드.

대부분의 코셔 레스토랑은 한 곳만 운영하는 소규모 기업이지만, 일부 레스토랑은 도시 내(종종 뉴욕 시)[citation needed]에서 여러 곳을 운영하고 있습니다.일부 기업 식당과 패스트푸드 체인점들은 유대인 인구가 많은 곳에서 코셰르 매장을 운영하고 있다.

이스라엘에서는 KFC, 맥도날드, 스바로 가맹점을 [citation needed]찾을 수 있다.미국에는 많은 순진한 던킨 도너츠, 크리스피[10] 크림, 지하철 매장이 있다.[11] 대부분의 유태인 지하철은 2011년까지 실패했고, 이 지역들 중 일부는 유대인의 식사법을 [12]준수하기 위해 그들의 전형적인 메뉴를 수정해야 한다.

다른 주요 기업 체인점들 중에서, Baskin-Robbins 아이스크림은 매사추세츠의 Vaad Hakashrut에 의해 인증된 모든 장소에서 코셔이며, 대부분의 맛이 코셔합니다.Rita's Italian Ice는 메릴랜드, 뉴저지, 뉴욕,[citation needed] 펜실베니아와 같은 주에서 랍비닉의 감독 하에 일부 지점을 운영하고 있습니다.

기타 위탁업종

유대인 공동체가 있는 많은 도시들 또한 유태인 식료품점을 가지고 있다.이들은 스타일과 비슷한 구멍가게에서 델리카테센까지, 또는 외관이 큰 박스 가게와 비슷한 대형 슈퍼마켓까지 크기가 다양합니다.2010년 현재, 미국에서 가장 큰 매장은 볼티모어 교외의 피케스빌에 [13]있는 세븐 마일 마켓이다.

기업형 슈퍼마켓 체인점들은 또한 때때로 종교적 의식이 있는 유대인들 사이에서 인기 있는 음식을 전문으로 하는 "코셔" 코너를 유대인 지역에 가지고 있다.

코셔 카페테리아와 식품 판매대는 때때로 대학 캠퍼스, 유대인 커뮤니티 센터, 병원, 전문 스포츠 경기장, 그리고 일부 관광 명소에서 발견될 수 있다.특별한 매대가 존재하지 않는 일부 지역에서는 미리 포장된 코셔 샌드위치 및 기타 식사가 제공되거나 사전 주문될 수 있습니다.항공사에 따라서는 미리 주문하면 정숙한 식사를 제공하는 경우도 있습니다.

논쟁

카슈루트가 매우 민감한 문제이기 때문에, 코셔 외식업계를 둘러싸고 많은 논란이 있었다.

속임수

2006년 뉴욕주 몬시에 있는 한 코셔 고기 유통업자의 주인이 코셔가 아닌 고기를 코셔로 [14]속인 것으로 밝혀졌다.이로 인해 지역사회의 주민들은 [15]부엌을 관리해야 했다.

에러

1990년 볼티모어 이너 하버의 배에서 계획된 코셔 기금 모금 식사에는 사업 [16]계획 부족으로 인해 코셔가 아닌 음식이 포함되어 있었다.이 혼선은 같은 소유의 코셔와 코셔가 아닌 음식 제공업자에 의해 일어났다.

인증의 폐기

간혹 코셔로 운영되는 업소는 인증을 취소하고 코셔가 아닌 업소가 되는 선택을 하게 된다.

그러한 사례 중 하나는 2007년 코셔 던킨 도너츠 이외의 장소에서 판매되는 메뉴(햄 등)를 제공하기 위해 코셔 이외의 것을 결정한 메릴랜드주 록빌(워싱턴 D.C. 교외)의 던킨이다.이것은 [10]항의로 이어졌다.던킨 도너츠는 아직도 그레이터 워싱턴과 볼티모어 지역에 몇몇 다른 유태인 점포를 가지고 있다.

미국 코셔 법 집행

주요 기사:카슈루트에 관한 민법

미국의 일부 주와 다른 사법권에서는, 유대인의 식사법을 실제로 준수할 것을 요구하는 법률이 통과되었다.이들 관할구역은 때때로 이러한 법 집행을 돕기 위해 랍비를 고용한다.뉴욕주를 포함한 이러한 법률들 중 일부는 헌법상의 [17]이유로 법원에서 뒤집혔다.

이 법들의 보다 최근의 경향은 단순히 기구가 자신의 카슈루트 기준을 공개하도록 허용하고, 그 다음 정부 당국은 실제로 기구가 공개하는 카슈루트 기준에 따라 운영되는지 여부를 면밀히 검토하는 것이다.이 접근방식은 설립조항 문제를 성공적으로 극복하는 것으로 보인다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Deutsch, Gloria (April 27, 2017). "The best of both worlds at Kitchen Bar". The Jerusalem Post. Retrieved May 7, 2017.
  2. ^ a b c Davidowitz, Esther (April 19, 2017). "Kosher food crawl: Chicken soup, pastrami, falafel and ... 'ham.'". NorthJersey.com. New Jersey, United States. Retrieved May 7, 2017.
  3. ^ "When we moved to Dublin, we struggled to find kosher food". The Independent. April 30, 2017. Retrieved May 7, 2017.
  4. ^ a b Passy, Charles (April 9, 2017). "Passover Diners Have More Kosher Restaurants to Choose From". Wall Street Journal. New York City, New York, United States. Retrieved May 7, 2017.
  5. ^ LaBan, Craig (March 30, 2017). "In search of kosher restaurants". Philly.com. Retrieved May 7, 2017.
  6. ^ Frias, Carlos (February 2, 2017). "How a secular Jewish baker became Miami's kosher king". Miami Herald. Miami, Florida. Retrieved May 7, 2017.
  7. ^ "The coolest kosher bakery in Wynwood—make that Miami". Bon Appétit. June 6, 2016. Retrieved May 7, 2017.
  8. ^ Lee, Jennifer (December 25, 2007). "Christmas, Chinese food and a movie: An American Jewish Tradition". The Fortune Cookie Chronicles. Retrieved March 16, 2013.
  9. ^ Chinese Food On Christmas, retrieved 2021-04-02
  10. ^ a b Popper, Nathaniel (March 9, 2007). "'No Donuts, No Peace,' Cry Kosher Protesters". The Forward. Retrieved March 16, 2013.
  11. ^ "Subway Goes Kosher In Brooklyn". PR Newswire. February 23, 2007. Retrieved March 16, 2013.
  12. ^ Julie Jargon (September 28, 2011). "Kosher Subways Don't Cut It". The Wall Street Journal. Retrieved March 16, 2013.
  13. ^ Laura Vozzella (November 16, 2010). "'Nation's largest' kosher market opens in Pikesville". The Baltimore Sun. Retrieved March 13, 2013.
  14. ^ Popper, Nathaniel (September 8, 2006). "Pot Bust, Meat Scam Hit Kosher Companies". The Forward. Retrieved March 16, 2013.
  15. ^ 나의 목동들 - 닭의 가시나무
  16. ^ 볼티모어 유대인 타임즈, "코셔 기금 모금 식사가 트레이프임이 밝혀졌다"
  17. ^ McFadden, Robert; Fried, Joseph (August 4, 2000). "Judge Voids Law Certifying Kosher Food". The New York Times. Retrieved March 16, 2013.

외부 링크