Page semi-protected

체바키아

Chebakia
체바키아
유형디저트
원산지오스만 제국
지역 또는 주마그레브
주원료반죽, 꿀, 오렌지 꽃물

셰바키아(아랍어: شباكية) 또는 체바키아(Chebakia)는 장미를 닮기 위해 돌돌 말아 황금빛이 될 때까지 튀긴 다음 꿀과 오렌지 꽃물로 만든 시럽을 바르고 깨를 뿌려 만든 마그레비 페이스트리입니다. 일반적으로 라마단과 종교 행사 기간에 소비됩니다.[1][4] 체바키아는 오스만 디저트 문화에서 왔습니다.[5]

체바키아는 아니스, 계피, 사프란과 함께 향신료를 넣은 효모를 사용하여 만들어집니다.[6] 반죽은 가루로 만든 참깨를 밀가루와 섞어 만든 것으로 페이스트리 튜브를 통해 짜거나 손으로 비틀어 꽃과 같은 모양을 만들 수 있습니다.[6][7] 그런 다음 도넛처럼 튀겨집니다. 이 페이스트리는 라마단이 시작될 때 종종 대량으로 생산됩니다.[8][6] 달콤하고 커피, 차와 종종 짝을 이루지만 모로코 사람들은 또한 하리라와 같은 매운 음식과 함께 체바키아를 먹습니다.[6]

그리우치
마라케시에 있는 거대한 셰바키아.

유사한 페이스트리에는 카르텔레이트와 파주엘로스가 포함되지만 후자는 다르게 구성되어 있고 더 얇고 밀도가 낮으며 다른 지역에서 왔습니다.

이름과 원산지

체바키아의 이름과 크기, 모양, 정확한 성분은 지역에 따라 다를 수 있습니다. 알제리와 모로코의 페즈에서는 그리웨흐(모로코 아랍어: ڭريوش 또는 알제리 아랍어: قريوش)라고 알려져 있습니다. 라바트에서, mkherqa (مخرقة). 살레에서 엘클리(القلي)로. 외에자네에서는 라흘루(الحلو)로, 다른 모로코 지역에서는 클리웨흐(كليوش)로.

이 페이스트리의 기원은 옛 오스만 지역의 바클라와, 잘라비예(Zalabiyeh)라고도 알려진 시리아의 메쉬벡(meshbek)과 같은 동양 페이스트리와 유사하기 때문에 오스만일 가능성이 높습니다.[11]

모로코에서, 민속 유래 이야기에 따르면 체바키아는 그녀의 창문에서 매일 보았던 아름다운 소녀와 사랑에 빠졌고, 그녀에게 선물하기 위해 그녀의 창문 모양(아랍어: شباك, 슈박)으로 꿀이 든 페이스트리를 만들기로 결정했습니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b c Benayoun, Mike (1 Jul 2016). "Griouech". 196 flavors. Retrieved 13 Nov 2022.
  2. ^ Mom, LDS's (3 Sep 2018). "Algerian Crunchy Sweets- Griwech". My Excellent Degustations. Retrieved 13 Nov 2022.
  3. ^ "about.com". Archived from the original on 2017-02-08. Retrieved 2014-04-24.
  4. ^ "Moroccan Sesame and Honey Cookies With Saffron, Cinnamon and Anise". The Spruce Eats. Retrieved 2021-11-09.
  5. ^ Oktay, S. and Sadıkoglu, S., 2018. 에스닉 푸드 저널 p.6.
  6. ^ a b c d Sheen, Barbara (2011). Foods of Morocco. Farmington Hills, MI: Greenhaven Publishing LLC. p. 44. ISBN 978-0-7377-5865-8.
  7. ^ Newton, James (2012). Moroccan Cookbook - Moroc Cuisine. Springwood emedia. pp. 93–94. ISBN 978-1-4760-7547-1.
  8. ^ Lonely Planet's Ultimate Eats: The world's top 500 food experiences...ranked!. Lonely Planet Food. 2018. ISBN 978-1-78701-977-5.
  9. ^ "الشباكية". Retrieved 2023-07-01.
  10. ^ Benkabbou, Nargisse (2018). Casablanca: My Moroccan Food. Octopus. ISBN 9781784725105.
  11. ^ a b "أصولها عثمانية ووصلت إلى المغرب عن طريق الجزائر.. "الشباكية"، أشهر الحلويات الرمضانية المغربية" [Its origin is Ottoman and it arrived to Morocco through Algeria]. 2023-03-16. Retrieved 2023-07-01.

외부 링크

Stub icon

이 디저트 관련 기사는 텁텁합니다. 위키백과를 확장하여 도울 수 있습니다.